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Micro-oxigenación de vinos tintos: fundamentos y aplicaciones
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Cuando en enología utilizamos el término oxigenación, generalmente nos estamos refiriendo a una exposición deliberada del vino al oxígeno, obteniendo un efecto positivo sobre las cualidades del mismo. Por el contrario, el termino oxidación u oxidado implica ...
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Microextracción en fase sólida
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Los laboratorios analíticos de todo el mundo demandan técnicas capaces de procesar una gran cantidad de muestras, de dar resultados de forma rápida, con costes de análisis reducidos e instrumentos que ocupen el mínimo espacio en el laboratorio. Sorprendentemente, m...
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Niveles de etanal y pérdida de IC en el proceso maloláctico
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Es un problema importante la pérdida de intensidad colorante en los vinos tintos durante el proceso maloláctico. Esta pérdida se estima entre un 20 y un 40% en Intensidad de Color (DO 420+520+620) y de un 5% en valor IPT.
Resulta muy fuerte para el enólogo y po...
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Vidueños autorizados en Castilla-La Mancha
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Artículo con tablas en documento PDF adjunto.
En Castilla-La Mancha la lista de variedades de vid de vinificación recomendadas incluye 15 variedades, siendo 31 más las autorizadas, lo que hace un total de 46 (Orden 20/07/2012, de la Consejer&...
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Las fitoalexinas de la vid: los estilbenos
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Artículo con tablas en documento PDF adjunto.
Las fitoalexinas son compuestos antimicrobianos de bajo peso molecular que se acumulan en concentración variable en algunas plantas, en respuesta a una amplia gama de factores de estrés bió...
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Teledetección y programación del riego en los viñedos
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Para realizar una programación del riego eficiente es necesario utilizar indicadores que nos den información sobre el estado hídrico de las plantas. El indicador comúnmente más utilizado a nivel experimental es el potencial hídrico de la hoja o del tallo (&P...
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El oídio en variedades de vid galaico asturianas y otras
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El oídio, es una de las enfermedades fúngicas más comunes en los viñedos de zonas cálidas, aunque en determinados años también provoca numerosos daños en zonas vitícolas más húmedas, como Galicia o Asturias. El hongo causan...
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Herramientas para la mejora de la variedad Monastrell
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Los compuestos fenólicos juegan un papel fundamental en viticultura y enología. Están implicados en diversos aspectos tanto relacionados con la calidad y sanidad de la uva para vinificación como en la calidad organoléptica y nutricional de los vinos que se elaboren...
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Investigación sobre los hongos que atacan a la vid en Galicia
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La Fundación Juana de Vega ha dado un nuevo paso orientado a la mejora de la productividad del sector agroalimentario, y más concretamente del vitivinícola, “uno de los sectores más dinámicos de nuestra agroindustria y de los que mejor están afrontando...
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Evaluación del aroma de vinos Mencía, Albariño y Godello
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El aroma de un vino de debe a más de 500 compuestos volátiles, cuyas concentraciones son muy variables y de ello depende, entre otros factores, que el olfato humano pueda detectarlos. El análisis sensorial descriptivo (QDA) puede ser considerado como el primer paso a la hora de ...
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Estudio sobre el consumo de vino andaluz de crianza biológica
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Los primeros resultados del estudio científico sobre los beneficios del consumo moderado de vino andaluz de crianza biológica están siendo muy positivos.
Durante este primer año se han seleccionado las muestras de vino de las tres denominaciones de origen anda...
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El vino: el mejor antídoto contra las enfermedades degenerativas
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Hace pocos días, en el singular marco del Auditorio de la Fundación Caixa Manresa, de esta ciudad barcelonesa, a iniciativa de Valentín Roqueta y de todo el C.R.D.O. Pla de Bages, tuve el placer de escuchar una de las más interesantes conferencias que haya oído has...
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El consumo moderado de vino ayuda a prevenir el alzhéimer
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Uno de los últimos estudios realizados por el Hospital Clínico de Barcelona revela que el consumo de elementos ricos en polifenoles mejora la función cognitiva y previenen enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer. Por lo que el consumo responsable de vino ayuda g...
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(continuando) - May 22
May 23 - May 24
May 23
