El pasado viernes, 22 de junio, la Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino adoptó de manera unánime, en la ciudad turca de Izmir, cuatro resoluciones relativas a la producción de vino desalcoholizado, que se dirigen tanto hacia las expectativas del sector vitivinícola depositadas en estos productos, como en la creciente demanda por parte de los consumidores de vinos con bajo contenido alcohólico, o directamente desalcoholizados.

A través de las resoluciones OIV-ECO 432-2012 y OIV-ECO 433-2012 se actualiza el Código Internacional de Prácticas Enológicas, con la inclusión de dos nuevas definiciones para “bebida obtenida a partir de la desalcoholización del vino” y “bebida obtenida a través de la desalcoholización parcial de vino”. Por su parte, las resoluciones OIV-OENO 394A-2012 y OIV-OENO 394B-2012 especifican las técnicas de separación que pueden ser empleadas tanto para desalcoholizar vinos o para corregir el contenido alcohólico de los vinos.