Considerando que cada vez se hace más necesario buscar productos auxiliares con los que dar salida a las producciones excedentarias en nuestro país. Conscientes como somos de la saturación que domina los mercados y lo complicado que resulta levantar un vino para poner otro; la incorporación de los países musulmanes a la órbita de potenciales consumidores de vino desalcoholizado se convierte en una extraordinaria oportunidad que no podemos desaprovechar.

Pero para ello es fundamental que la legislación europea sea modificada, tanto en su vertiente técnica, referida a los procesos de elaboración con los de corregir o desalcoholizar los vinos; como en aquellos referidos a las definiciones de los productos resultantes: “bebidas procedentes de desalcoholización de vino” y “bebidas procedentes de desalcoholización parcial de vino”. En ambos sentidos se han dado dos grandes pasos en la última Asamblea General de la OIV que se ha celebrado en Turquía, donde de las 38 resoluciones aprobadas, base de la legislación europea, cuatro afectan a este tema.