Técnicos

Rigor científico e información contrastada: argumentos contra la ‘neodemonización’ del consumo de vino

 Publicado el Por SeVi

Benito, Estruch, Cruces y Manjón. (photo: )

Benito, Estruch, Cruces y Manjón.

El pasado 4 de julio, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) presentó, en la sede de la D.O.P. Valencia, las conclusiones del Congreso Internacional Lifestyle, Diet, Wine and Health, celebrado a finales de 2023 en Toledo Un evento internacional en el que participar...

El Ivicam profundiza en la investigación de variedades de vid para su adaptación al cambio climático

 Publicado el Por Alfredo López

Presentación del estudio. (photo: )

Presentación del estudio.

Investigadores del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (Ivicam), adscrito al Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), presentaron en las V Jornadas del Grupo de Viticultura de la Sociedad Española de Ciencias Hort...

El CSIC reúne al sector vitivinícola en torno a un Itinerario Cicerón sobre sostenibilidad e innovación

 Publicado el Por Amparo Querol - IATA-CSIC , David Gramaje - ICVV-CSIC-UR-GR , Diego S. Intrigliolo - CIDE-CSIC-UV-GVA , Blanca B. Landa - IAS-CSIC , Jose Miguel Martínez-Zapater - ICVV-CSIC-UR-GR , M. Victoria Moreno Arribas - CIAL-CSIC-UAM , Leonor Peña-Chocarro - CCHS-CSIC , Ángela Ribeiro - CAR-CSIC-UPM , María Pilar Sáenz-Navajas - ICVV-CSIC-UR-GR , Eric Úbeda - IATA-CSIC , Ramón González - ICVV-CSIC-UR-GR

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Los Itinerarios Cicerón son una nueva iniciativa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) que pretende acercar a personalidades relevantes de empresas, fundaciones, administraciones públicas y medios de comunicación a sus instalaciones, con el objetivo de conocer de primera ...

La CE prepara un reglamento para incorporar las últimas recomendaciones en prácticas enológicas de la OIV al Derecho comunitario

 Publicado el Por Alfredo López

La Comisión Europea elevó a consulta pública el pasado 25 de junio y hasta el próximo 23 de julio el proyecto de reglamento delegado relacionado con las prácticas enológicas autorizadas para el sector vitivinícola de la UE-27. El objetivo específico de Bruselas con esta normativa es actua...

Aplicación de riego deficitario en distintas fases del ciclo vegetativo en cv. Verdejo en la D.O.P. Rueda

 Publicado el Por Jesús Yuste , Daniel Martínez Porro

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La limitación hídrica en condiciones de clima árido o semiárido, con pluviometría anual inferior a 400 mm, escasa sobre todo en la época estival, conlleva la necesidad de aplicación de riego para moderar el estrés hídrico que sufre el...

Laboratorio de análisis sensorial de VITEC: ampliando horizontes en el sector vitivinícola

 Publicado el Por Centro Tecnológico del Vino (VITEC

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El papel que desempeña el análisis sensorial en la elaboración del vino no tiene equivalente en ningún otro sector. Mientras que para la mayoría de las industrias alimentarias la cata es una herramienta utilizada solamente para evaluar la calidad o para desarrollar nuevos productos, en la en...

La expresión de tioles en el vino tinto mediante una innovadora selección de levaduras

 Publicado el Por J. Noble , M. Bastien , J.M. Heras , A. Dumont , A. Silvano , A.O. Julien

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Artículo con tablas en PDF adjunto.

Los tioles volátiles son una familia de compuestos aromáticos que son ampliamente conocidos por su contribución a las notas afrutadas de los vinos, especialmente en los bla...

Ácido isovalérico y etilfenoles: sinergias a nivel sensorial entre bacterias lácticas y Brettanomyces bruxellensis

 Publicado el Por Ana Sofía Dinis da Luz , Cristina Maria Baptista dos Santos , Elvira Zaldivar , Ixone Borinaga , David Carrillo , Antonio Tomás Palacios García

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Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Los principales microorganismos implicados en la producción de vino son las levaduras fermentativas, siendo la protagonista Saccharomyces cerevisiae, per...

Resoluciones OIV 2020-2023 del ámbito enológico

 Publicado el Por SeVi

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Recogemos aquí para los suscriptores de La Semana Vitivinícola las resoluciones aprobadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en el ámbito de la enología entre 2020 y 2023. Resoluciones completas en castellano en las carpetas comprimidas adjuntas (para suscriptores)...

Vitec finaliza dos proyectos de investigación que buscan mantener la calidad de los vinos en el tiempo

 Publicado el Por SeVi

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El Centro Tecnológico del Vino (Vitec) ha finalizado la investigación de dos proyectos que buscan mantener la calidad de los vinos en el tiempo. Por un lado, se ha estudiado la reducción de la incidencia del gusto de luz en el vino a partir del uso de la tecnología LED y, por otro, el uso de ...

La reserva de agua disponible en el suelo influye en la producción y calidad del vino

 Publicado el Por Alfredo López

Foto 1. Parcelas de Vitis vinifera L. cv Tempranillo seleccionada para el estudio de zonificación del término municipal de Uruñuela, entre las que están las 4 parcelas del estudio. Fuente: José Mª Martínez-Vidaurre. (photo: )

Foto 1. Parcelas de Vitis vinifera L. cv Tempranillo seleccionada para el estudio de zonificación del término municipal de Uruñuela, entre las que están las 4 parcelas del estudio. Fuente: José Mª Martínez-Vidaurre.

Un estudio dirigido por un investigador de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) establece recomendaciones sobre dónde ubicar los viñedos para obtener uvas y vino de calidad. La disponibilidad de la reserva de agua del suelo, que determina el agua disponible para la vid durante el desarro...

Realidad climática, emergencia social y futuro del viñedo

 Publicado el Por Robert Savé , Immaculada Funes , Elisenda Sánchez , Felicidad de Herralde

Artículo completo con figuras en pdf adjunto (para suscriptores)

Somos y estamos en un país vitivinícola, que dispone de un importante bagaje de conocimiento intuitivo, tradicional y también científico y técnico, pero a mi modesto modo de ver, no del todo e...

Gestión inteligente de la huella de carbono en la organización vitivinícola: la herramienta VID-EXPERT

 Publicado el Por Intergia

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La gestión de la huella de carbono en el sector vitivinícola es compleja y requiere experiencia y recursos externos a la propia empresa. A pesar de que existen diversos estándares internacionalmente aceptados para la cuantificación de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y el cálcu...

Nematodos entomopatógenos: aliados sostenibles en la batalla contra la polilla del racimo Lobesia botrana en viñedos

 Publicado el Por R. Campos Herrera , M.M. González Trujillo , M. Puelles , I. Vicente Díez , E. Carpentero , E. Vaquero , J. Manzanares , J. Dueñas Hernani , J.L. Ramos Sáez de Ojer

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

En los viñedos europeos, los viticultores enfrentan una seria amenaza en forma de la polilla Lobesia botrana, una plaga que ha llegado a Argentina y Chile en las últimas décadas. Este insecto con 3-4 generaciones al año causa daño ...

“Si comparamos una dieta saludable con y sin vino, el vino le da valor añadido a esa alimentación”

 Publicado el Por SeVi

Intervención del Dr. Estruch, subrayando los beneficios del vino como parte de una dieta equilibrada. (photo: )

Intervención del Dr. Estruch, subrayando los beneficios del vino como parte de una dieta equilibrada.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) ha formado parte del programa del Foro Mundial de Cooperativas Vitivinícolas celebrado los días 23 y 24 de mayo en las bodegas Martín Códax (Cambados). Un encuentro que puso de manifiesto la importancia de a...

ANEV se une al patronato de FIVIN con el objetivo de fomentar un estilo de vida saludable

 Publicado el Por SeVi

La Asociación Española de Elaboradores y Distribuidores de Vermouth, Bitter-Soda y Aperitivos Vínicos (ANEV) se une al patronato de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) con un firme compromiso hacia la promoción de un estilo de vida y a la comunicación basada...

Evaluación de la presencia de aminas biógenas en vinos blancos y tintos de la D.O.P. Ribeiro (Galicia)

 Publicado el Por Pilar Blanco , Elvira Soto

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados procedentes de la descarboxilación enzimática de sus aminoácidos precursores (Guo et al., 2015). Su presencia ha sido descrita en distintos tipos de alimentos y bebidas. Por encima de ciertas...

¿Aprueban las bodegas españolas en el control de contaminantes del vino por metales pesados?

 Publicado el Por Alfredo López

Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) analizaron el nivel de cumplimiento de las bodegas españolas de la legislación europea de Seguridad Alimentaria, en relación con los contaminantes por metales pesados y si su gestión de los riesgos en este aspecto es o no eficaz, i...