AromaLoc®: Herramienta para la valorización aromática de los vinos durante la fermentación alcohólica

 Publicado el Por Juclas

 (photo: )

Durante la fermentación alcohólica, algunos de los aromas se evaporan de forma natural al ambiente exterior. La evaporación se debe principalmente al fenómeno de “stripping” causado por el dióxido de carbono que se desarrolla durante la fermentación. Por ejemplo, en el caso de los ésteres, en la literatura está bien documentada la pérdida de acetato de etilo, acetato de isoamilo y otros, en el rango del 10-50%.

AromaLoc® representa una solución innovadora y patentada (Patente número: EP 2986700/CA 2909138/US 11168292) para limitar la pérdida natural de compuestos aromáticos durante la fermentación alcohólica. Se trata de una tecnología de membrana no invasiva (no entra en contacto con el mosto) que actúa a nivel “gaseoso” directamente en el espacio de cabeza del depósito.

Cómo funciona

La corriente gaseosa generada durante la fermentación alcohólica pasa a través del instrumento que, mediante una membrana específica, separa el CO2 de los aromas positivos, que se devuelven al espacio de cabeza.

En este punto, el CO2 sale del instrumento y se dispersa en el ambiente como en una fermentación alcohólica tradicional. El resultado es un vino con una mayor concentración aromática.

Por qué elegir AromaLoc®

• Mantiene una alta concentración de aromas durante la fermentación

• Versátil y fácil de usar

• No invasivo y sin aditivos

• No entra en contacto directo con el mosto o el vino

Para más información:

T: +34 926 102 885

info@vasoniberica.com

www.vason.com

www.vasongroup.com/vasoniberica/es/  

Travesía Don Quijote, nave 13

13700 Tomelloso. Ciudad Real. España


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “AromaLoc®: Herramienta para la valorización aromática de los vinos durante la fermentación alcohólica”

Comentarios disponibles para usuarios registrados