Carlos Moro refuerza el vínculo de sus vinos con la gastronomía valenciana en sus segundas jornadas del arroz (28 abril al 7 de mayo)

Las Jornadas Gastronómicas “Nuestros Arroces con CM”, organizadas por Bodega CM de Matarromera (Carlos Moro) celebran su segunda edición con el objetivo de ensalzar el maridaje entre sus vinos y uno de los platos más conocidos y valorados de la gastronomía española: los arroces valencianos.

Por segundo año, estas Jornadas Gastronómicas, diseñadas por el propio Carlos Moro y Javier Vilana (Exclusivas Casvi), reunirán, hasta el próximo 7 de mayo a 80 de los mejores restaurantes de la provincia de Valencia.

El objetivo de estas jornadas es rendir homenaje a la gastronomía y a este delicioso maridaje, en el que, la versatilidad del arroz hace que, los vinos participantes en esta ocasión: el blanco CM Viña Tenencia (D.O.P. Ribeiro) y el tinto CM (D.O.Ca. Rioja), sean muy acertados.

Las propuestas de los restaurantes participantes abarcan una enorme diversidad de arroces, desde los más tradicionales (como la paella valenciana, el arroz al horno, el arroz de puchero, arroz del senyoret o el rossejat torrentí, arròs amb fessols i naps), a otros que demuestran la creatividad de los valencianos con esta gramínea y sus acompañamientos (arroces con tuétano tostado, de buey de mar, agazpachado, con bacalao al pil pil, de cordero…).

El listado completo de restaurantes participantes se encuentra disponible en la página web de las jornadas: https://jornadasgastronomicas.bodegacmdematarromera.es/

Carlos Moro, presidente de Bodega CM de Matarromera y Javier Vilana, presidente de Exclusivas Casvi, presentaron estas jornadas en el céntrico hotel Only You Valencia.

Según palabras de Carlos Moro, “Bodega CM de Matarromera seguirá apostando por acciones como esta que ponen en valor tanto la gastronomía local como la cultura del vino y que crean fuertes vínculos entre las regiones vitivinícolas de Ribeiro y Rioja y los arroces de Valencia”. Por su parte, Javier Vilana asegura que “los mejores restaurantes de la provincia se unen a esta iniciativa que tan buena acogida tiene, una vez más, entre hosteleros y clientes. Tenemos por delante 10 días en los que disfrutar como nunca de nuestros arroces con los vinos de Bodega CM de Matarromera”.

Las propuestas del maridaje incluyen, como hemos adelantado, el blanco CM Viña Tenencia 2020 (D.O.P. Ribeiro), elaborado con Treixadura, Godello y Albariño, donde destaca el acertado y afinado trabajo con sus lías, que confiere peso y estructura, al tiempo que arropa a su acidez, dándole elegancia en su paso por boca. Fresco e intenso en nariz, con fruta blanca madura, fruta de hueso tersa, flores blancas y ligeros apuntes minerales y balsámicos. Un vino llamado a crecer.

La alternativa tinta es CM 2019 (D.O.Ca. Rioja), un vino maduro y estructurado, intenso y con profundidad. Elaborado con viñedos propios de 50 años de media, de la variedad Tempranillo con la que se lleva a cabo un triple proceso de selección, eligiendo sus uvas, grano a grano. Esas uvas de la Sonsierra riojana, el sello personal de Matarromera y su crianza en barricas de robla francés y americano, le confieren un carácter propio. Con gran peso frutal maduro y fragante, que baila al son de tostados, notas de monte y especias exóticas. Con gran peso y tacto en boca, pero con una acidez capaz de soportar un conjunto de rotunda elegancia.