Fernando Mora MW destaca la importancia de “generar reputación de zona” para que los vinos de Utiel-Requena sigan conquistando mercados

 Publicado el Por Vicent Escamilla

J. M. Medina, C. Cárcel, F. Mora y M. Romeralo. (photo: )
J. M. Medina, C. Cárcel, F. Mora y M. Romeralo.

La D.O.P. Utiel-Requena celebró, el pasado 17 de noviembre en horario vespertino, su jornada técnica (Foro D.O. Utiel-Requena, antes Foro Bobal), que incluyó las ponencias del Master of Wine Fernando Mor y de la sumiller Manuela Romeralo. Una cita que congregó a más de 200 profesionales del sector en el templo de San Nicolás, de Requena.

Tras la bienvenida del alcalde de Requena, Mario Sánchez, y del presidente de la D.O.P. Utiel-Requena, José Miguel Medina, Fernando Mora MW expuso su ponencia “Los ingredientes de la revolución del vino en España”, en la que defendió la necesidad de “entender el origen del vino y comunicarlo”. Asimismo, incidió en que el “volumen deja de tener sentido, si el precio de la uva no acompaña”, por lo que es necesario seguir estrategias para revalorizar el vino (y la uva).

En su intervención, destacó el papel que tienen en el sector actual nombres como Torres o López de Heredia (las raíces), Raúl Pérez, Álvaro Palacios o Peter Sisseck y explicó cómo tras la crisis financiera de 2008 una nueva generación de elaboradores volvió al agro y descubrió sus viñedos (Comando G o Envínate, por ejemplo).

Recalcó la importancia de generar “reputación de zona” para que comarcas vitivinícolas como la de Utiel-Requena siga conquistando mercados y que “el consumidor esté dispuesto a pagar un poquito más por sus vinos”.

Expuso su modelo vitivinícola (Bodegas Frontonio, en Alpartir, Zaragoza), centrado en la Garnacha de montaña. Mora ve un paralelismo entre su zona productora y Utiel-Requena “en la estructura empresarial, es decir, es una extensión grande con muchos viticultores y numerosas cooperativas, una zona tradicional”. Espera de cara al futuro se pongan en valor los vinos más especiales procedentes de las viñas viejas, que tiran para arriba en el mercado, y que estas cepas más antiguas no se arranquen “porque es un gran patrimonio que tenemos en España y es lo que nos diferencia del resto”.

Durante su intervención, su pudo probar el vino Telescópico 2020, con aromas de mora de ribera, hollejo dulce y balsámicos de monte. Fondo de sensación ferrosa. Franco en boca, definiendo caramelo de violeta y rica acidez. Equilibrado, fluido pero largo.

A continuación, la sumiller Manuela Romeral aprovechó su participación para pedir un cuádruple compromiso: a la hostelería de la zona, para que respete el vino; a los elaboradores, para que conozcan a la restauración y sus necesidades; a los vecinos, para que consuman y apoyen al vino local de forma regular y premien a la restauración que lo respeta y al Consejo Regulador, para que mantenga la filosofía de mejora y de apuesta por lo nuevo sin olvidar lo de antes.

El presidente del C.R.D.O.P., José Miguel Medina, recogió el guante y resaltó el orgullo de ser una comarca vitivinícola. A continuación, hubo una degustación de vinos de la D.O.P., acompañada de gastronomía local y música en vivo.


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