Tío Pepe desnuda su ADN en busca de la armonía perfecta

 Publicado el Por SeVi

 (photo: Patricio Musalem Nazar)

Tío Pepe presenta su ADN de mano de Chartier World LAB Barcelona. González Byass y François Chartier han descubierto que son cuatro los ingredientes que conforman la unión perfecta con Tío Pepe. A través del análisis de las moléculas dominantes en el Fino Tío Pepe y la cromatografía de gases y espectrómetro de masas se ha creado el “perfil aromático singular”. Los resultados han determinado que el haba tonka (semilla de un árbol de las Antillas y partes del Amazonas con sabor similar a la vainilla y la canela), la manzana verde, la aceituna verde y la almendra fresca, firman el ADN gastronómico de Tío Pepe, junto con otros 30 más. Chartier World LAB ha creado mapas aromáticos con 125 alimentos y bebidas que permiten elaborar recetas que casan a la perfección con Tío Pepe.


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