Técnicos

Desarrollar herramientas de bajo coste para análisis más fiables, hacer un uso más eficiente de la energía y digitalizar y modernizar el sector vitivinícola catalán son algunos de los objetivos del proyecto Visens.

En esta iniciativa, financiada por la Generalitat de Catalunya, el I...

Familia Torres pone en marcha un ensayo piloto de reutilización de botellas de vidrio en la restauración para evaluar la viabilidad técnica, económica y medioambiental de este sistema circular frente al modelo convencional de reciclaje de las botellas de vino. La iniciativa se enmarca en el p...

El consumo moderado de alcohol se relaciona con una reducción del riesgo cardiovascular, según un estudio observacional realizado sobre 50.973 voluntarios estadounidenses, de una media de edad de 60 años, siendo el 61% de ellos mujeres. El estudio publicado por la revista Journal of the Americ...

Pilar Domingo-Calap, del Instituto de Biología Integrativa de Sistemas (I2SysBio, CSIC-UV) dirige una investigación con fagos para tratar plantas afectadas por la bacteria Xylella fastidiosa. “Implementamos soluciones personalizadas basadas en fagos, que van a eliminar a la bacteria ...

Una investigación del Departamento de Química Analítica y Química Orgánica de la Universitat Rovira i Virgili (URV), de Tarragona, del grupo de investigación Chemosens (Chemometric and Sensometric for Analytic Solutions), en colaboración con el Instituto de Investigación y Tecnologías Al...

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El gusto a ratón es un defecto sensorial que aparece en la fase retronasal y que recuerda al olor de jaula de hámster. Rara vez el defecto se detecta en olfacción directa, ya que los compuestos involucrados no son volátiles al pH del vino....

Una investigación internacional en la que participa el Instituto de Biología Integrativa de Sistemas (I2SysBio), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de València, consiguió completar las versiones 4 y 5 del genoma de referencia de la vid (<...

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El terruño o terroir, uno de los conceptos fundamentales en viticultura, interrelaciona diversos factores como las condiciones edafoclimáticas, el medio ambiente, las prácticas agrícolas, las características de los viñedos y los eleme...

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Los enólogos, en la práctica riojana, venimos utilizando desde antiguo levaduras (LSA) exteriores, de la especie Saccharomyces cerevisiae y, en casos, Saccharomyces bayanus, para terminar fermentaciones difíciles.

Pero, considerando la dedicac...

Los expertos coinciden en que la captura y almacenamiento del CO₂ atmosférico es una pieza básica para alcanzar los objetivos del Acuerdo de París. Hemos emitido tal cantidad de gases de efecto invernadero (GEI) que nos vemos obligados a capturarlos de nuevo de forma permanente.

Los miembros del consorcio de DTWINE, proyecto de I+D que tiene por objetivo aplicar y consolidar la tecnología de los gemelos digitales en el sector del vino, han presentado la planta piloto, conocida también como “bodega experimental”, que se ha desarrollado en el marco de esta iniciativa...

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El año 2022 ha tenido carácter extremadamente cálido, con una temperatura media sobre la España peninsular de 15,4°C, valor que queda 1,7°C por encima de la media del periodo de referencia 1981-2010. Ha sido el año más cálido desde el...

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El proyecto LONGVERDEJO ha conseguido aislar cepas de levaduras autóctonas en bodegas subterráneas históricas de interés para las elaboraciones en la Bodega Cuatro Rayas. Se ha comprobado el funcionamiento de los productos ecológicos u...

Grupos de investigación de La Rioja y Barcelona han iniciado durante el mes de junio sus trabajos de investigación en los que se analizaran los efectos del vino, consumido con moderación, y su papel en la prevención de enfermedades no transmisibles como la enfermedad de Alzheimer y las cardio...

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La evolución de los vinos blancos, en el periodo comprendido entre el final de la fermentación alcohólica y el embotellado, está íntimamente ligada a l...

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El nitrógeno es un componente clave de nuestros entornos vitivinícolas. La vid y el vino no son una excepción, como tampoco lo son los microorganismos que pros...

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Los enólogos que desean diferenciar sus vinos disponen de varias opciones, una de las cuales es la elección de la levadura. Muchas bodegas que utilizan recipie...

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El impacto en el proceso de fermentación y en la calidad final de los vinos es cada vez mayor debido al cambio climático, con mayores contenidos en azúcar/etanol, pHs elevados, aromas indeseables generados por el estrés de la lev...