Bendito sangrado: Chivite Las Fincas Rosado 2021

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Las Fincas Rosado, de Chivite, se ha convertido en uno de los iconos de la vinificación en rosado de nuestra geografía vitivinícola. La añada 2021 ahora en el mercado es toda una oda al método del sangrado, en el que Garnacha (70%) y Tempranillo (30%) se funden en un medido contacto con los hollejos. Posteriormente, el mosto se somete a una fermentación a baja temperatura y a una crianza sobre lías finas, en busca de complejidad, finura y textura. Tras una apariencia delicada, debido a su color fresa pálido, se esconde un vino (I.G.P. 3 Riberas) vivo, de intensos aromas frutales (fruta blanca de hueso dulce, frutillos rojos y zumo de granada), que se alterna con notas florales y apuntes cítricos y de hinojo. Amplio y suave en boca con tacto untuoso y gran persistencia, fresco y con franqueza en la fruta roja y cítrica que vuelve al paladar. En palabras de Julián Chivite: “un rosado-joya vivo, persistente y sorprendente por su carácter bajo su delicada apariencia”.


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