Técnicos

Nuevas aproximaciones analíticas en la evolución de la estabilidad proteica del vino

 Publicado el Por Clémentine Roland , Tommaso Nicolato , Vincent Renouf , Andrea Aguado , Ixone Borinaga , David Carrillo , Antonio Tomás Palacios

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En los vinos blancos y rosados, la quiebra proteica (Figura 1) es un fenómeno asociado a un cambio irreversible en la estructura tridimensional de las proteínas durante el calentamiento del vino que hará que estas proteínas sean insolubles...

“Winesolar”: el proyecto de Iberdrola para la primera planta agro-voltaica inteligente de España

 Publicado el Por Alfredo López

La planta permite aprovechar una misma superficie tanto para obtener energía solar como productos agrícolas. (photo: )

La planta permite aprovechar una misma superficie tanto para obtener energía solar como productos agrícolas.

El grupo Iberdrola ha puesto en marcha en los viñedos de las empresas bodegueras González Byass y Grupo Emperador, ubicados en la localidad toledana de Guadamur, la primera planta agro-voltaica inteligente de España.

Esta innovadora instalación permite adaptar la disposición de los m...

Proyecto VINIoT: aplicar la viticultura de precisión para monitorizar a distancia las plantaciones de viñedo

 Publicado el Por Alfredo López

Presentación del proyecto. (photo: )

Presentación del proyecto.

El proyecto VINIoT, un proyecto colaborativo del que forman parte entidades de España, Portugal y del Sur de Francia, basado en una red de sensores, cuyo objetivo principal la creación de un nuevo servicio tecnológico de monitorización de viñedos, que permita a las pequeñas y medianas empre...

Reducción de contenido de alcohol en vinos mediante levaduras seleccionadas y evolucionadas

 Publicado el Por Albert Mas , Xiaolin Zhu , Yurena Navarro , María Jesús Torrija , Gemma Beltran

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Hoy en día pocos son los que ponen en duda la existencia del cambio climático y menos si nos movemos en medios que tengan que ver con la agricultura y en especial con la vid y el vino. El cambio climático se caracteriza, entre otros efec...

IWCA: compromiso certificado con la descarbonización del sector vitivinícola

 Publicado el Por SeVi

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Con el objetivo claro de agrupar a bodegas comprometidas con el medio ambiente y decididas a adoptar un enfoque científico para reducir las emisiones de carbono en el sector vinícola, se fundó, gracias a la iniciativa de Familia Torres y Jackson Family Wines, International Wineries for Climate...

Últimos días para solicitar las becas de investigación ‘Vino, nutrición y salud’, dotadas con hasta 80.000 euros

 Publicado el Por SeVi

El 30 de septiembre finaliza el plazo para la presentación de solicitudes de ayudas a proyectos de investigación Vino, nutrición y salud que convoca la Fundación para la investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).

El objetivo de esta primera convocatoria es impulsar estu...

El vino, con moderación, podría ser un aliado de la salud cognitiva en personas mayores

 Publicado el Por SeVi

En el Día Mundial del Alzheimer, que se celebra hoy 21 de septiembre, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) comparte los resultados de una investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha que mostraría un posible efecto protector del consumo moderado de vin...

Evolución aromatográfica por crianza en barrica del cultivar de uva tinta Bobal

 Publicado el Por D.M. Salazar Hernández , I López-Cortés

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Desde el punto de vista histórico, la uva Bobal se caracterizaba por tener unas aptitudes muy adecuadas para la realización de dobles pastas y rosados, sin tener gran interés para la crianza, pues no se creía que pudiera estar a la altura ...

Un macro estudio apunta que los mayores de 40 años podrían obtener beneficios de un consumo moderado de vino para su salud

 Publicado el Por FIVIN

Consumo moderado de vino. (photo: )

Consumo moderado de vino.

La revista médica ‘The Lancet’ ha publicado recientemente un último informe del “The Global Burden of Deseases” en el que se afirma que el consumo moderado y responsable de vino podría tener beneficios en las personas que superan los 40 años, sobre la salud cardiovasculares o la diabe...

Diagnosis por observación de las lías de la fermentación vínica en tinto

 Publicado el Por Manuel Ruiz Hernández

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Se conoce por lías o heces vínicas al sedimento dejado por reposo después de la fermentación. Este sedimento está constituido, fundamentalmente, por células de levaduras, la mayoría muertas.

Desde un principio, nos sedujo...

El polvo del desierto y la vitivinicultura

 Publicado el Por Manuel Ruiz Hernández

Artículo en PDF adjunto.

Recientemente, la climatología nos ha traído polvo rojizo procedente del desierto, lo que nos lleva a realizar una serie de consideraciones.

Partículas
Se trata de partículas compuestas. Es un conjunto de partículas roj...

El aclareo de racimos para el ajuste de precisión: efectos agronómicos y cualitativos en cv. Verdejo, en la D.O. Rueda

 Publicado el Por Jesús Yuste , Alejandro Vicente , Daniel Martínez Porro

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La regulación del rendimiento es un aspecto crítico para la calidad de la uva de variedades blancas en condiciones de cultivo con fuerte limitación hídrica, como ocurre en muchas zonas de montaña y de fuerte pendiente y en la mayoría de ...

Convocadas ayudas a la investigación sobre los efectos del consumo moderado de vino en la salud

 Publicado el Por SeVi

La Fundación para la investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) realiza la primera convocatoria de ayudas a proyectos de investigación “Vino, nutrición y salud”, con el objetivo de impulsar estudios científicos que, aborden desde el punto de vista nutricional y epidemiológico, los e...

Investigadores del CSIC instalan sensores en viñedos del Penedés para monitorizar en remoto la humedad y la temperatura

 Publicado el Por Alfredo López

 (photo: )

Un equipo del Instituto de Ciencia de Materiales de Barcelona (ICMAB), del CSIC, ha instalado sensores inalámbricos en viñedos de una cooperativa vitivinícola de Vilafranca del Penedès (Barcelona) para testar su aplicación en la agricultura de precisión. Estos sensores proporcionan informac...

El consumo moderado de vino podría estar relacionado con un menor índice de grasa abdominal

 Publicado el Por SeVi

El consumo moderado de vino, comparado con otras bebidas, está relacionado con un menor tejido adiposo visceral, es decir, la grasa localizada en la región profunda del abdomen, según un estudio publicado por la revista internacional Obesity Science & Practice y publicado el pasado mes de ...

Catalogación de material vitícola recuperado en Navarra

 Publicado el Por Félix Cibriáin Sabalza , Ana Sagüés Sarasa , Alfredo Rueda Diez , Izaskun Oria Ostiz

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Las vides viejas no solo son la historia de nuestros vinos, también nos hablan de nuestra cultura y nuestro pasado, de los paisajes de nuestra tierra. Pero, además, con sus identidades singulares, esas cepas antiguas guardan tesoros g...

Level2 InitiaTM Levadura para la bioprotección de blancos y rosados en las fases pre-fermentativas

 Publicado el Por Marion Bastien , Anthony Silvano , Anne Ortiz-Julien , Ann Dumont , Vincent Gerbaux , Isabelle Davanture

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Las fases pre-fermentativas durante la elaboración de vinos blancos y rosados pueden aumentar notablemente la calidad, pero también traen consigo riesgos, como la oxidación o el desarrollo de microorganismos contaminantes. Estos riesgos ...

Notas vegetales y vinos tintos: medidas para prevenir o eliminar el defecto antes y durante la fermentación alcohólica

 Publicado el Por Sebastiano Bossi

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Los vinos tintos más apreciados se caracterizan actualmente por su clara identidad varietal y por su complejidad aromática y gustativa. Sin embargo, no se puede obviar un tercer factor: la ausencia de defectos. Muchos vinos, no solo derivado...