Resoluciones OIV 2019-2021 del ámbito enológico

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Recogemos aquí para los suscriptores de La Semana Vitivinícola las resoluciones aprobadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en el ámbito de la enología entre 2019 y 2021. Resoluciones completas en castellano en las carpetas comprimidas adjuntas (para suscriptores).

Resoluciones OIV 2019-21 del ámbito enológico
Año Ref. adopción Ámbito Título
2019 OIV-OENO 586-2019 OENO Límite de la OIV sobre el uso de gomas de celulosas (carboximetilcelulosa) – actualización (modifica la resolución OIV-OENO 2-2008 
2019 OIV-OENO 594A-2019 OENO Reducción de los microorganismos autóctonos en uvas y mostos mediante procesado por alta presión en discontinuo (hhp: pasteurización hiperbárica) 
2019 OIV-OENO 596-2019  OENO Validación del análisis de ftalatos en los vinos (modifica la resolución OIV-OENO 477-2013) 
2019 OIV-OENO 611-2019  OENO Desacidificación por bacterias lácticas (modifica las resoluciones OIV-OENO 03-2003 y OIV-OENO 546-2016) 
2019 OIV-OENO 612-2019  OENO Actualización de la práctica enológica relativa a la adición de taninos al mosto (modifica la resolución OIV-OENO 16/70) 
2019 OIV-OENO 613-2019  OENO Actualización de la práctica enológica relativa a la adición de taninos al vino (modifica la resolución OIV-OENO 16/70) 
2019 OIV-OENO 616-2019 OENO Tratamiento de las uvas estrujada con ultrasonidos para favorecer la extracción de compuestos 
2019 OIV-OENO 617-2019  OENO Actualización de la monografía sobre las soluciones coloidales de dióxido de silicio y las fichas pertinentes del Código Internacional de Prácticas Enológicas (revoca la resolución OIV-OENO 44-2000) 
2019 OIV-OENO 619-2019  OENO Método de determinación del poliaspartato de potasio en el vino por cromatografía de líquidos de alta resolución con detector de fluorescencia 
2019 OIV-OENO 621-2019  OENO Determinación del ácido acético en vinos por el método enzimático automatizado (modifica la resolución OIV-OENO 391-2010) 
2019 OIV-OENO 622-2019  OENO Determinación del ácido d-glucónico en vinos y mostos por método enzimático automático 
2019 OIV-OENO 633-2019  OENO Actualización de la ficha 2.3.2, “activadores de fermentación (modifica la resolución OIV-OENO 14/2005) 
2019 OIV-OENO 638-2019  OENO Actualización del límite de plomo del vino (modifica la resolución OIV-OENO 13-2006) 
2019 OIV-OENO 646-2019  OENO Actualización de la ficha F-COEI-1-POTBIS sobre el hidrogenosulfito de potasio (modifica la resolución OENO 38/2000) 
2019 OIV-OENO 650-2019  OENO Revisión de la ficha F-COEI-1-OEUALB, “Albúmina de huevo” (porcentaje de extracto seco y pH de las albúminas de huevo) (modifica la resolución OIV-OENO 32-2000) 
2020 OIV-OENO 594B-2020  OENO Eliminación de microorganismos autóctonos en mostos mediante procesado por alta presión en continuo (UHPH: homogeneización a presión ultraelevada 
2020 OIV-OENO 614A-2020  OENO Tratamiento del mosto con microesferas adsorbentes de estireno-divinilbenceno
2020 OIV-OENO 614B-2020  OENO Tratamiento del vino con microesferas adsorbentes de estireno-divinilbenceno 
2020 OIV-OENO 618-2020  OENO Cuantificación de la glucosa, el ácido málico, el ácido acético, el ácido fumárico, el Ácido siquímico y el ácido sórbico en el vino mediante espectroscopía de resonancia Magnética nuclear cuantitativa (RMN-1H) 
2020 OIV-OENO 620-2020  OENO Determinación de alquilfenoles en vinos por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS o GC-MS/MS) 
2020 OIV-OENO 630-2020  OENO Guía de la OIV para el análisis y gestión de peligros y puntos críticos de control en el sector vitivinícola 
2020 OIV-OENO 631-2020  OENO Inventario de las prácticas de reducción de las dosis de SO2 en la vinificación 
2020 OIV-OENO 634-2020  OENO Tratamiento de las uvas mediante pulsos eléctricos (PEF) 
2020 OIV-OENO 643-2020  OENO Monografía sobre microesferas adsorbentes de estireno-divinilbenceno 
2020 OIV-OENO 644-2020  OENO Monografía sobre el sulfato de calcio 
2020 OIV-OENO 645-2020  OENO Método de determinación de la masa molecular media del poliaspartato de potasio 
2020 OIV-OENO 659-2020  OENO Actualización de la ficha 3.3.14, “Tratamiento con gomas de celulosa (carboximetilcelulosa)” 
2020 OIV-SECSAN 664-2020  SECSAN Directrices de la OIV para la evaluación de los tratamientos físicos de la uva y sus derivados 
2021 OIV-OENO 581A-2021 OENO Tratamiento de los vinos con ácido fumárico para inhibir la fermentación maloláctica
2021 OIV-OENO 601A-2021 OENO Revisión del método OIV-MA-AS2-01A, “Masa volúmica y densidad relativa a 20 °C”
2021 OIV-OENO 601B-2021 OENO Revisión del método OIV-MA-AS312-01A, “Grado alcohólico volumétrico a 20 °C"
2021 OIV-OENO 625-2021 OENO Evaluación comparativa de la actividad proteásica (Aspergilopepsina I) de preparados enzimáticos
2021 OIV-OENO 629-2021 OENO Monografía sobre las placas de filtración en profundidad
2021 OIV-OENO 632-2021 OENO Técnicas analíticas y de control microbiológico, análisis comunes a todas las monografías
2021 OIV-OENO 636-2021 OENO Determinación cualitativa de edulcorantes en el vino por cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas (LC-MS)
2021 OIV-OENO 637-2021 OENO Determinación simultánea del hierro, el cobre, el potasio, el calcio y el manganeso en el vino por espectrometría de emisión atómica con fuente de plasma inducido por microondas
2021 OIV-OENO 661-2021 OENO Estudio colaborativo. Validación del método de determinación del dióxido de azufre libre OIV-MA-AS323-04A1(actualización). Actualización de la validación del método de determinación del dióxido de azufre total OIV-MA-AS323-04A2 (actualización)
2021 OIV-OENO 673-2021 OENO Actualización de la monografía sobre el caseinato de potasio (F-COEI-1-POTCAS)
2021 OIV-OENO 682-2021 OENO Eliminación de las referencias y los datos relativos a la actividad galactanásica en los textos de la OIV
2021 OIV-SECSAN 663-2021 SECSAN Líneas directrices de la OIV para la prevención de riesgos y el desarrollo de una metodología estandarizada de pruebas de alcoholemia voluntarias y buenas prácticas para eventos vinícolas dirigidos a consumidores

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