Técnicas y sistemas analíticos para una enología de precisión

 Publicado el Por GAB Sistemática Analítica SL

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Fundada en 1975 en el corazón de la comarca vitivinícola del Penedès, GAB ofrece desde entonces servicio y soluciones avanzadas al mundo enológico. Especialista en el campo analítico, diseña y desarrolla equipos fiables y robustos junto a sencillos kits de análisis que permiten al usuario la posibilidad de determinar cualquier parámetro del vino. Durante los más de 45 años de experiencia acumulada, la seña de identidad de GAB es ofrecer un servicio especializado, cercano, profesional y de calidad.

GAB trabaja para perfeccionar y mejorar las técnicas clásicas, automatizando estos procesos y logrando una mayor precisión en los resultados. Bodegas, laboratorios, universidades y estaciones enológicas del sector se benefician de las innovaciones instrumentales que lanza anualmente al mercado. De este modo, es una empresa líder del sector, aportando soluciones ingeniosas que ofrecen a sus clientes información de valor para lograr una toma de decisiones acorde a sus necesidades.

Mostomatic GAB.

Mostomatic GAB.

En los últimos meses, el fabricante y distribuidor de instrumentación científica, técnicas y reactivos para laboratorio, ha puesto en el mercado nuevos productos. Entre ellos destacamos, ahora que se acercan vendimias, el Mostomatic, un potente y eficiente filtro de mosto que permite filtrar, en cuestión de segundos, cualquier tipo de mosto. Fácilmente transportable, entre otras ventajas también permite desgasificar muestras rápidamente o filtrar vinos tintos para poder medir su densidad sin dificultad alguna.

Prensa portátil de uva Uvapress.

Prensa portátil de uva Uvapress.

Otro equipo interesante, también para vendimias, es el Uvapress, una original prensa de uva portátil que destaca por su larga vida útil y facilidad de uso. Un equipo que siempre aplica la misma fuerza de prensado para todas las bayas, ya sean verdes o maduras, obteniendo así una representatividad de la parcela y un mosto sin pepitas y sin hollejos de forma más rápida que si se hiciera el mismo trabajo de forma clásica. Ambos están también disponibles con opción de alquiler.

Como comentado, en GAB abarcan todas las técnicas y metodologías así que nos presentan soluciones para el SO2 Ripper y el método oficial Paul Rankine, ambas con sus características para que cada usuario pueda valorar según le convenga. Ripper analíticas rutinarias y Paul método oficial.

Analizadores de SO2 Sulfimet y Sulfimet+ GAB.

Analizadores de SO2 Sulfimet y Sulfimet+ GAB.

Centrándonos en el método Ripper los Sulfimets son modernos y compactos analizadores de SO2. Disponen de electrodo de punta de platino para medir las reacciones redox del vino y derivados, evitando así interferencias de color, turbidez o polifenoles. Sus resultados se pueden asemejar al método oficial de destilación Paul-Rankine.

Disponibles en 2 versiones: Sulfimet valoración manual y Sulfimet+ valoración automática. Ambos son equipos compactos y de fácil uso y cuentan con la tecnología analítica más innovadora.

Equipo destilador de SO2 Paul Sulfiduo y Sulfiquattro.

Equipo destilador de SO2 Paul Sulfiduo y Sulfiquattro.

Los basados en el método oficial son los Sulfiduo y Sulfiquattro, destiladores semiautomáticos de 2 y 4 posiciones respectivamente para analizar, a la vez, SO2 libre y total. En lugar de un montaje de vidrio típico, los Sulfiduo y Sulfiquattro son equipos todo integrados que permiten una excelente usabilidad gracias a su mínima manipulación.

Destilador Macrodest y Microdest GAB.

Destilador Macrodest y Microdest GAB.

Como solución para el grado alcohólico, método oficial, disponen de los destiladores Macrodest y Microdest, unidades compactas de destilación que, sin embargo, son mucho más rápidas que sus homólogos.

El Macrodest sirve para todo tipo de bebidas alcohólicas ya sean de baja o muy alta graduación y contengan o no azúcar (vinos, dulces, licores, destilados, cremas u holandas).

Este avanzado equipo destila 250 ml de muestra en tan solo 25 minutos y con una incertidumbre de +/- 0,1% Vol. Aunque permite realizar la lectura con alcohómetro, se puede combinar con un densímetro digital para mayor exactitud.

Por su parte, el Microdest es el hermano menor capaz de destilar tan solo 25ml de muestra. Éste puede conseguir grados con una incertidumbre de +/- 0,2% Vol. y para productos hasta 30% Vol. Al tratarse de tan poco volumen el destilado se atempera en cuestión de segundos bajo el chorro de agua y requiere del uso de un densímetro digital para mostrar el grado en cuestión de segundos.

Equipo Índice de Colmatación GAB. Foto no actualizada.

Equipo Índice de Colmatación GAB. Foto no actualizada.

Para los temas de filtrabilidad en bodega el Índice de Colmatación de GAB es la solución. Éste hace pasar 400 ml del vino a examen, sometido a una presión de 2 bar, a través de un filtro de 25 mm de diámetro y un poro de 0,65 micras. Se determina el tiempo que tardan en pasar 200 ml, 300 ml (para ICM) y 400 ml para calcular el índice de colmatación (IC). Con este equipo, los elaboradores pueden determinar el grado de colmatación alcanzado de un vino, proporcionando resultados reales y reproducibles. Por tanto, supone una herramienta insustituible cuando el vino se hace pasar por un filtro de membrana para alcanzar su estabilización biológica y conseguir así una medida objetiva del grado de filtrabilidad de un vino.

Autoanalizador G150 de GAB.

Autoanalizador G150 de GAB.

Asimismo, serán de gran utilidad en el laboratorio las nuevas versiones de los autoanalizadores GAB G100 y G150. Analizadores enzimáticos y colorimétricos de 140 y 180 muestras/h, respectivamente. Equipos de reducidas dimensiones, con estación de lavado y de fácil y rápida programación y con una fiabilidad y modernidad envidiable. También destacan sus propios kits enzimáticos con amplio rango de ellos y 100% compatibles con cualquier analizador del mercado.

En GAB encontrará la mejor instrumentación científica, técnicas y reactivos para laboratorio necesarios para controlar con precisión todos los parámetros que requiera. Equipos flexibles y adaptables a cualquier necesidad enológica y/o técnica.

Dentro de la política de mejora continua integral de GAB, recientemente ha puesto en marcha una nueva página web, que permite una mayor interacción con sus clientes y una mejor difusión de sus avances e innovaciones.

 

 

Más información en www.gabsystem.com, gab@gabsystem.com y en el teléfono Tel.: (+34) 938 171 842


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