Estado hídrico y actividad fisiológica en cv. Cabernet Sauvignon: respuesta a la aplicación de distintas dosis de riego

 Publicado el Por Jesús Yuste , Alejandro Vicente , Daniel Martínez Porro

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La producción y la calidad de la uva en las zonas en las que el balance hídrico es claramente deficitario dependen de los aportes de agua de riego, pero la cantidad de agua que debe ser aportada dependerá tanto del nivel productivo como de la calidad de uva perseguidos [1], habiendo diversos factores que pueden influir en la respuesta, tales como la reserva hídrica del suelo, el estado del viñedo, la variedad y las características edafoclimáticas del lugar de cultivo [3, 9]. En general, el riego debe ser aplicado con moderación tras la parada de crecimiento del pámpano principal, con el objetivo de que la disponibilidad hídrica ayude a mantener una actividad fisiológica adecuada que facilite la síntesis de azúcar y la translocación de sustancias elaboradas a las bayas [4].

El estado hídrico de la cepa es el factor más limitante de su actividad fisiológica, y fotosintética en particular [2], por lo que su estimación resulta fundamental para aplicar una estrategia de riego adecuada, a través de la toma rápida de decisiones objetivas y eficaces. La estimación del estado hídrico a través de la medida del potencial hídrico de la planta mediante la cámara de presión se ha difundido ampliamente por ser un método objetivo sencillo, pero depende parcialmente no sólo de la conductancia estomática sino también de la tasa de transpiración foliar en la hora de medida [6], aunque más en plantas poco estresadas, pues según observaron Williams y Baeza [7], en plantas estresadas, con potencial a las 12 hs inferior a -1,2 MPa, la humedad disponible en el suelo fue el factor más influyente de su estado hídrico, atenuándose la influencia de las condiciones atmosféricas. Por tanto, dada la influencia que las condiciones atmosféricas pueden ejercer en los valores, debe tenerse en cuenta la hora de medida tanto del potencial hídrico como del intercambio gaseoso para valorar su viabilidad en cada situación de cultivo [10].


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