Técnicos

El consumo moderado de vino podría estar relacionado con un menor índice de grasa abdominal

 Publicado el Por SeVi

El consumo moderado de vino, comparado con otras bebidas, está relacionado con un menor tejido adiposo visceral, es decir, la grasa localizada en la región profunda del abdomen, según un estudio publicado por la revista internacional Obesity Science & Practice y publicado el pasado mes de ...

Level2 InitiaTM Levadura para la bioprotección de blancos y rosados en las fases pre-fermentativas

 Publicado el Por Marion Bastien , Anthony Silvano , Anne Ortiz-Julien , Ann Dumont , Vincent Gerbaux , Isabelle Davanture

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Las fases pre-fermentativas durante la elaboración de vinos blancos y rosados pueden aumentar notablemente la calidad, pero también traen consigo riesgos, como la oxidación o el desarrollo de microorganismos contaminantes. Estos riesgos ...

Notas vegetales y vinos tintos: medidas para prevenir o eliminar el defecto antes y durante la fermentación alcohólica

 Publicado el Por Sebastiano Bossi

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Los vinos tintos más apreciados se caracterizan actualmente por su clara identidad varietal y por su complejidad aromática y gustativa. Sin embargo, no se puede obviar un tercer factor: la ausencia de defectos. Muchos vinos, no solo derivado...

El gusto de luz en vinos blancos y rosados

 Publicado el Por Antonio Tomás Palacios , Fernando Rodríguez , Pablo Rodríguez , Elvira Zaldivar , David Carrillo

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El gusto de luz es un problema organoléptico definido ya hace bastante tiempo que se debe a la presencia en el vino de acroleína y compuestos azufrados, detectado en vinos blancos y rosados después del embotellado en vidrio trans...

El papel de la nutrición orgánica en la fermentación de los vinos de alta graduación

 Publicado el Por Gianpaolo Benevento

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El impacto potencial completo del cambio climático en la industria vitivinícola todavía no se conoce en su totalidad, pero ya se ha investigado qué pueden hacer los productores de vino para mitigar algunos de esas consecuencias e identific...

Resoluciones OIV 2019-2021 del ámbito enológico

 Publicado el Por SeVi

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Recogemos aquí para los suscriptores de La Semana Vitivinícola las resoluciones aprobadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en el ámbito de la enología entre 2019 y 2021. Resoluciones completas en castellano en las carpetas comprimidas adjuntas (para suscriptores)...

Diseñan un método que valora la reacción del cerebro al sabor del vino

 Publicado el Por Efe

Investigadores de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche han diseñado un método para valorar científicamente la reacción del cerebro a diferentes estímulos, como el sabor de un vino frente a otro y así desarrollar en un futuro nuevas técnicas de evaluación de la percepción de pr...

Manifiesto: En defensa del paisaje del viñedo español

 Publicado el Por Federación Española del Vino

Viñedos. (photo: )

Viñedos.

Por su valor, su historia y su proyección internacional, el sector vitivinícola español, en toda su enorme y rica diversidad, constituye un patrimonio cultural, social, económico y paisajístico emblemático y fundamental para la sostenibilidad de nuestros territorios y el futuro de nuestras ...

El cambio climático condicionará considerablemente el cultivo del viñedo

 Publicado el Por Alfredo López

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Un estudio científico realizado por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultura y Ganaderos (COAG) concluye que el cambio climático dejará pérdidas anuales de 550 millones de euros, en torno al 6% de su valor, por la reducción de la productividad en diversos cultivos, entre ellos el vi...

Sistema de eliminación mecánica del insecto vector de la Flavescencia Dorada

 Publicado el Por Ana Chavarri Padilla

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Vacuum Bug es un proyecto de financiación europea y regional que tiene como finalidad luchar de manera mecánica contra Scaphoideus Titanus (ST). Schaphoideus Titanus es el homóptero de la familia Cicadellidae, vector responsable de l...

Estado hídrico y actividad fisiológica en cv. Cabernet Sauvignon: respuesta a la aplicación de distintas dosis de riego

 Publicado el Por Jesús Yuste , Alejandro Vicente , Daniel Martínez Porro

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La producción y la calidad de la uva en las zonas en las que el balance hídrico es claramente deficitario dependen de los aportes de agua de riego, pero la cantidad de agua que debe ser aportada dependerá tanto del nivel productivo como de ...

Cierre del proyecto “Vitisad”: nuevas estrategias para adaptar los viñedos al cambio climático

 Publicado el Por Alfredo López

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La conservación de la diversidad genética de la vid, el retraso de la fecha de poda o el uso de cubiertas vegetales son algunas prácticas que pueden contribuir a adaptar los viñedos al cambio climático.

Así fue confirmado por un consorcio internacional, liderado por el Instituto Vas...

Uso de Resonancia Magnética Nuclear (RMN) para obtener el perfil fenológico del vino en todas las etapas de elaboración

 Publicado el Por SeVi

 (photo: Universidad de La Rioja)

En la foto: Los catedráticos Jesús Manuel Peregrina y Alberto Avenoza, y el profesor Héctor Busto, del Grupo ‘Química Biológica’ de la Universidad de La Rioja.

Un nuevo método permite, gracias al uso de Resonancia Magnética N...

Ciencia y Vino refuerzan su unión para comunicar desde la rigurosidad científica los efectos del consumo moderado del vino

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

Ángel Villafranca y Ramon Estruch, tras la firma del convenio. (photo: )

Ángel Villafranca y Ramon Estruch, tras la firma del convenio.

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) han renovado el convenio de colaboración para promover la investigación científica relacionada con los beneficios que el consumo moderado de vino aporta a la sal...

La única diferencia entre un remedio y un veneno es la dosis

 Publicado el Por Juan Carlos Sancha

Consumo de vino. (photo: )

Consumo de vino.

La frase con la que titulamos, pronunciada por el médico y astrólogo suizo Paracelso en el siglo XVI, es usada con frecuencia por muchos divulgadores científicos para explicar que la toxicidad de un compuesto químico depende de la cantidad en la que se ingiera y no de su origen.

Si co...

La OMS reclama una regulación más eficaz de la publicidad del alcohol en internet y en las redes sociales

 Publicado el Por Alfredo López

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha salido de nuevo a la palestra para reclamar en un nuevo informe, publicado el pasado 10 de mayo, una regulación más eficaz sobre la publicidad del alcohol en internet, sobre todo la destinada a los jóvenes, que son cada vez más el objetivo de las ...

Vendimia y vinificación de uvas y mostos afectados por inundaciones

 Publicado el Por Alfredo Rueda Diez , Ana Sagüés Sarasa , Karmele Jimeno Mendoza , Félix Cibriáin Sabalza , Izaskun Oria Ostiz

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Entre las previsiones de las consecuencias del cambio climático en nuestro territorio siempre se citan el reparto más irregular de las precipitaciones y la mayor frecuencia de los episodios climáticos extremos. Los efectos de las riadas ...

Sanidad cierra consulta pública previa a elaborar un anteproyecto de ley de prevención del consumo de alcohol en menores

 Publicado el Por Alfredo López

El Ministerio de Sanidad, a través de la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas, cerró el pasado 8 de abril una consulta pública, previa a la elaboración del anteproyecto de ley de prevención de los efectos negativos del consumo de alcohol en menores, según el mandato d...