Los enólogos de Castilla-La Mancha destacan la profesionalización como clave para valorizar el vino

 Publicado el Por SeVi

Mesa inaugural del Congreso. (photo: )
Mesa inaugural del Congreso.

El 24 de marzo arrancó el tercer Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, que, tras dos años de espera debido a la pandemia, se celebró en la Bodega Los Aljibes (Chinchilla, Albacete), y donde se impartieron una veintena de conferencias técnicas y catas, reuniendo a más de 150 profesionales del sector vitivinícola de toda la región.

En un comunicado, el Colegio de Enología de Castilla- La Mancha señalado que los enólogos han destacado la necesidad de la profesionalización del sector, para “poner en valor” el mundo del vino.

En la inauguración de la cita congresual estuvieron presentes el director del IRIAF (Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal), Esteban García; el delegado provincial de Agricultura, Ramón Sáez; el presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero; el alcalde de Chinchilla de Montearagón, Francisco Morote; la concejala de Promoción Económica del Ayuntamiento de Albacete, Laura Avellaneda; el director general de Cooperativas Agroalimentarias, Juan Miguel del Real; el director técnico de Parsec, Leo Forte, en representación del patrocinador principal del Congreso, junto a la decana del Colegio de Enólogos CLM, Milagros Romero. 

Asistentes a la cita congresual.

Asistentes a la cita congresual.

El Congreso celebró, el 25 de marzo su jornada de clausura. El “Control de calidad de la uva: ácido glucónico y sus efectos en la evolución y trabajos del vino”, a cargo de Mario Weibel, de Tecnología Difusión Ibérica, abría la ronda de ponencias. Seguidamente, David Carriba, de Fermentis Anfiquímica, expuso cómo utilizar la “Levadura SH12” en el proceso de elaboración del vino; y David Castilla, de CYC Bucher, habló sobre “Extractys”, su sistema de extracción por termovinificación. Tras ello, Massimo Faussone (LASI), Martín Casado (Perin Elmer) y Manu Alber de la Rica (Fusión Vínica), fueron los encargados de impartir las tres últimas conferencias del Congreso, antes de la cata comentada: “Vinos con gran éxito internacional. Crear nuevas tendencias”, por el enólogo Antonio Palacios.

La jornada se dio por concluida tras el almuerzo y la decana, Milagros Romero, celebraba el éxito de este tercer Congreso, el primero de su legislatura, e indicó que se va a iniciar el trabajo para preparar el del próximo año.

Miguel Ruescas, Decano de Honor

Durante la Cena de Gala del Congreso, celebrada en el Casino Primitivo de Albacete, la Junta Directiva del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha reconoció a Miguel Ruescas, como Decano de Honor del Colegio en virtud de su contribución al mundo del vino de la región, y homenajeó a los colegiados recién jubilados: Antonio Leoncio Quintanilla, Antonio Miguel Muñoz, José Grande Martínez y Luis Laguía Martínez, que recibieron con emoción los galardones.

Miguel Ruescas.

Miguel Ruescas.

Homenaje a los colegiados recién jubilados.

Homenaje a los colegiados recién jubilados.

Ruescas fue el primer presidente del COECLM, cargo que ostentó durante 8 años, e impulsor de la constitución de dicho Colegio en el año 2013, consiguiendo que Castilla-La Mancha se convirtiese en la primera Comunidad Autónoma de España en contar con un Colegio Oficial de Enología para regular la labor de estos profesionales del sector vitivinícola.

En su afán porque los enólogos fueran reconocidos como un pilar técnico fundamental de la bodega, contribuyó firmemente para que la región contase con estudios superiores de formación de enólogos, siendo la implantación del Grado de Enología de la Universidad de Castilla-La Mancha su principal logro.

 


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