Estos son los vinos que representan a la D.O.P. Utiel-Requena en 2022

La D.O.P. Utiel-Requena ha dado a conocer sus vinos seleccionados para representarla en 2022 en las categorías de blanco, rosado de Bobal y vino espumoso, escogidos mediante cata a ciegas por el panel de cata de la D.O.P. Son, respectivamente, Bercial Blanco 2020, de Bodega Sierra Norte; Enterizo Bobal Rosado 2021, de Bodegas Coviñas; y Tharsys Único 2017, de Pago de Tharsys.

Bercial Blanco contiene las variedades Chardonnay (45%), Sauvignon Blanc (40%) y Macabeo (15%), cuya área de producción son los parajes La Bicuerca y Fuenteseca, a una altitud de 920 metros. Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Para su elaboración, la recolección se realiza por la noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados. El resultado es este vino amarillo pajizo, brillante con una excelente combinación de aromas cítricos, de flor blanca y suaves recuerdos tostados. Paladar amplio, envolvente, cremoso, fresca acidez e interesante persistencia evocadora.

Por su parte, el Enterizo Bobal Rosado 2021 procede de una selección de uvas 100% de Bobal para conseguir este goloso y aromático vino. Tras una criomaceración y un suave prensado se lleva a cabo un decantado y el mosto limpio pasa a fermentar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada para después de un filtrado tangencial, ser embotellado. El color es rosa brillante con ligeros reflejos violetas. El aroma es dulce y recuerda al chicle de fresa, gominolas y nata fresca. En boca es fresco, frutal y equilibrado con un paso suave a la vez que persistente.

Mientras que Tharsys Único es brut reserva 2017, un blanc de noirs 100% Bobal, un vino espumoso blanco elaborado con variedad tinta y crianza en rima de más de 36 meses. Su color es amarillo pálido, con ribete brillante, burbuja fina, enérgica y persistente. En nariz destacan intensos aromas de frutas amarillas de verano: níspero y albaricoque, además de un sutil toque de higos frescos. Además, tiene ligeras notas lácteas, de levadura fresca y almendras tostadas. La entrada en boca es muy fresca y limpia. Gran estructura y volumen. Burbujas crujientes que se funden con facilidad en el paladar. Sensación de untuosidad y de larga persistencia en todo el paladar de aromas de miga de pan y mantequilla fresca.