Técnicos

Niveles de gases aceptables y peligrosos en espacios dedicados a la vinificación

 Publicado el Por Antonio Palacios , Vincent Renouf

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Es bien conocida la importancia que desempeña el oxígeno para los seres vivos, importancia tal, que sin su presencia sería imposible la existencia de vida: los seres vivos toman el oxígeno del aire que les rodea, cuya composición, salvo l...

Marqués de Vargas se suma al patronato de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición

 Publicado el Por SeVi

Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas. (photo: )

Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas.

La empresa familiar de La Rioja, Marqués de Vargas refuerza su labor en la defensa del consumo moderado de vino como parte de una alimentación sana y equilibrada, incorporándose al patronato de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVI)N.

La compañía reafirm...

La intensificación ecológica del viñedo mejora la biodiversidad del suelo

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

Terras Gauda afronta el reto de la sostenibilidad medioambiental avanzando en los proyectos de investigación que tiene en marcha relacionados con la preservación del entorno para conservar y potenciar su legado vitivinícola. La bodega acaba de finalizar los dos primeros años de estudio de BET...

La clorosis férrica moderada puede tener efectos positivos en el vino

 Publicado el Por SeVi

Racimo de uvas en un viñedo. Autor: Pexels (photo: )

Racimo de uvas en un viñedo. Autor: Pexels

El éxito del vino no es producto únicamente de las características del medio y de la viña. También es el resultado de muchos años de investigación en el campo de la tecnología de los alimentos y las ciencias agrarias, y de mejoras tecnológicas que, combinadas con las características apr...

El consorcio Copperreplace avanza hacia la reducción del empleo del cobre en la viticultura y optimizar el uso de fitosanitarios

 Publicado el Por SeVi

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El pasado 24 de noviembre, el consorcio del proyecto Coppereplace se reunió de manera virtual para poner en común los avances y próximos pasos de este proyecto internacional de innovación que ha alcanzado ya su primer año de ejecución.

Coppereplace está compuesto por un total de 13...

Por vez primera vez se observa una misma adaptación genética en dos levaduras usadas en la fermentación del vino

 Publicado el Por Alfredo López

Foto al microscopio de una colonia de Saccharomyces uvarum. / Laura Pérez Través (IATA-CSIC). (photo: )

Foto al microscopio de una colonia de Saccharomyces uvarum. / Laura Pérez Través (IATA-CSIC).

Un grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC), acaba de descubrir los mecanismos genéticos por los que Saccharomyces uvarum, una de las levaduras empleadas para elaborar vino, actúa e...

El sector europeo del vino “desconcertado” por el resultado de la votación de Comité de Lucha contra el Cáncer (BECA)

 Publicado el Por CEEV .

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El Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV) está “desconcertado” por la votación del pasado 9 de diciembre del informe de iniciativa propia en la Comisión Especial sobre la Lucha contra el Cáncer (BECA) del Parlamento Europeo, que asocia el consumo de alcohol, en cualquier cantidad, co...

Observaciones en torno al comportamiento de plásticos comerciales inmersos en lías vínicas

 Publicado el Por Manuel Ruiz Hernández

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Este trabajo surge de la asociación de dos series de estudios del autor, en fechas de 1958 a 2004. De 1958 a 1960 del estudio de las materias plásticas, entonces incipientes, y su utilidad ante materias vínicas, como vinos, mostos ...

Situar la evidencia científica sólida en el centro de la elaboración de políticas

 Publicado el Por CEEV .

 (photo: )

En vísperas de la votación del informe de propia iniciativa del Parlamento Europeo en el Comité Especial para Combatir el Cáncer (BECA), el Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV), representante sectorial, reitera la importancia de que todas las políticas estén basadas en la ciencia y e...

Observaciones sobre viñas y conducciones eléctricas

 Publicado el Por Manuel Ruiz Hernández

Artículo con tablas en PDF adjunto.

A partir de la Ilustración (siglo XVIII), la humanidad ha tendido a utilizar las fuerzas de la naturaleza y, a la vez, de la razón. Se han desarrollado evidentes éxitos, pero hoy se aprecian efectos de excesos que complican el futuro global...

El cava, un placer beneficioso para la salud

 Publicado el Por Ramón Estruch

 (photo: mj luna)

Aunque nadie duda de los efectos deletéreos del consumo excesivo de alcohol sobre la salud, cada vez se disponen de más evidencias científicas de los efectos protectores del consumo moderado del vino y cava sobre el organismo. De hecho, numerosos estudios epidemiológicos han sugerido una rela...

Aplicación de etefón como estrategia para ajustar la madurez tecnológica y fenólica de la uva

 Publicado el Por Javier Portu , Rosa López , Lucía González Arenzana , Patrocinio Garijo , Ana Rosa Gutiérrez , Pilar Santamaría

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La crisis climática representa la mayor amenaza medioambiental de nuestro tiempo. Las proyecciones climáticas para nuestro país prevén un importante aumento de las temperaturas y un reparto más irregular de las precipitaciones, a lo qu...

Obtención de nuevas variedades españolas adaptadas al cambio climático

 Publicado el Por C. Manso-Martínez , M.P. Saénz-Navajas , M.M. Hernández , I. Provedo , C.M. Menéndez

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

España es el país con mayor superficie vitícola del mundo, 949.565 ha, seguida de China (870.000 ha), Francia (786.000 ha) e Italia (699.000 ha) (OIV, 2018). Sin embargo, esta superficie ha experimentado una disminución del 42% (693.057...

Brettanomyces en el vino. Control y eliminación del carácter fenolado

 Publicado el Por Inma Andorrà , Noelia Espligares , Gemma Miró , Miquel Puxeu , Enric Nart , Ana Mª Mislata , Raúl Ferrer-Gallego

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Brettanomyces bruxellensis es el principal microorganismo responsable de la cesión de compuestos aromáticos desagradables al vino, originando una pérdida de calidad sensorial. Este microorganismo presenta una baja capacidad fermentativa ...

Gienol retoma sus actividades y nombra nueva Junta, presidida por Sergi Ferrer (Universitat de València)

 Publicado el Por SeVi

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El objetivo fundamental Gienol es colaborar en el desarrollo y divulgación de la Investigación en Viticultura y Enología en todos sus aspectos (científico-básico y aplicado), fomentando la relación y cooperación entre sus miembros, así como la coordinación de sus esfuerzos en los ámbito...

Cumbre del clima: agricultores y ganaderos, víctimas de la lucha contra el cambio climático

 Publicado el Por José María Fresneda (sec. gral Asaja CLM)

La ciudad escocesa de Glasgow acoge hasta el 12 de noviembre la llamada COP26, la cumbre internacional sobre el cambio climático. Delegados y ministros de los casi 200 países del mundo se dan cita con el objetivo de avanzar y consolidar el Acuerdo de París de 2015 para frenar la crisis climát...

Los máximos directivos de IWCA instan a los empresarios vitivinícolas a conseguir cero emisiones de carbono en 2050

 Publicado el Por IWCA

 (photo: )

Carta abierta:

Apreciados directores generales del sector vitivinícola,

La emergencia climática es, con diferencia, la amenaza más seria a la que nos enfrentamos como viticultores y productores de vino. Ya que los líderes mundiales se reúnen este mes en la COP26, que se celeb...

Educar sobre consumo moderado y responsable, prioridad clave para el sector del vino

 Publicado el Por FIVIN

 (photo: )

Hablar de vino es hablar de tradición, de cultura, gastronomía, de tierra, de sostenibilidad... pero también es hablar de salud y nutrición.  El vino es un alimento más dentro de la Dieta Mediterránea y no una bebida alcohólica que, tomándolo con moderación, sin abusar de él y acompañ...