Espumoso “accidente”: Malvasía Brut Nature, de El Grifo

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Sucedió en 1986. Entonces, los corchos de una partida de botellas de Malvasía Semiseco saltaron en parte debido a que el vino, de forma accidental, refermentó. Tres años después, en 1989, tras comprobar que esta variedad de uva autóctona era perfecta para espumosos, El Grifo elaboró Malvasía Brut Nature siguiendo el método tradicional, es decir, la segunda fermentación en botella. Es un monovarietal de Malvasía volcánica de cepas prefiloxéricas con edades de entre 40-60 años y que se cultivan bajo el manto de ceniza volcánica de La Geria. Es un espumoso de método tradicional, que se cría sobre sus lías durante 12 meses y se degüella manualmente según la demanda del mercado. Resulta muy atractivo, de color amarillo pálido, con burbuja fina y corona constante. En cuanto al aroma, es intenso y limpio a fruta fresca y flores blancas, con pequeños recuerdos a panadería fruto de la crianza sobre lías. En boca el paso es agradable, fresco, fino y elegante.


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