Técnicos

El cava, un placer beneficioso para la salud

 Publicado el Por Ramón Estruch

 (photo: mj luna)

Aunque nadie duda de los efectos deletéreos del consumo excesivo de alcohol sobre la salud, cada vez se disponen de más evidencias científicas de los efectos protectores del consumo moderado del vino y cava sobre el organismo. De hecho, numerosos estudios epidemiológicos han sugerido una rela...

Aplicación de etefón como estrategia para ajustar la madurez tecnológica y fenólica de la uva

 Publicado el Por Javier Portu , Rosa López , Lucía González Arenzana , Patrocinio Garijo , Ana Rosa Gutiérrez , Pilar Santamaría

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La crisis climática representa la mayor amenaza medioambiental de nuestro tiempo. Las proyecciones climáticas para nuestro país prevén un importante aumento de las temperaturas y un reparto más irregular de las precipitaciones, a lo qu...

Obtención de nuevas variedades españolas adaptadas al cambio climático

 Publicado el Por C. Manso-Martínez , M.P. Saénz-Navajas , M.M. Hernández , I. Provedo , C.M. Menéndez

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

España es el país con mayor superficie vitícola del mundo, 949.565 ha, seguida de China (870.000 ha), Francia (786.000 ha) e Italia (699.000 ha) (OIV, 2018). Sin embargo, esta superficie ha experimentado una disminución del 42% (693.057...

Brettanomyces en el vino. Control y eliminación del carácter fenolado

 Publicado el Por Inma Andorrà , Noelia Espligares , Gemma Miró , Miquel Puxeu , Enric Nart , Ana Mª Mislata , Raúl Ferrer-Gallego

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Brettanomyces bruxellensis es el principal microorganismo responsable de la cesión de compuestos aromáticos desagradables al vino, originando una pérdida de calidad sensorial. Este microorganismo presenta una baja capacidad fermentativa ...

Gienol retoma sus actividades y nombra nueva Junta, presidida por Sergi Ferrer (Universitat de València)

 Publicado el Por SeVi

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El objetivo fundamental Gienol es colaborar en el desarrollo y divulgación de la Investigación en Viticultura y Enología en todos sus aspectos (científico-básico y aplicado), fomentando la relación y cooperación entre sus miembros, así como la coordinación de sus esfuerzos en los ámbito...

Cumbre del clima: agricultores y ganaderos, víctimas de la lucha contra el cambio climático

 Publicado el Por José María Fresneda (sec. gral Asaja CLM)

La ciudad escocesa de Glasgow acoge hasta el 12 de noviembre la llamada COP26, la cumbre internacional sobre el cambio climático. Delegados y ministros de los casi 200 países del mundo se dan cita con el objetivo de avanzar y consolidar el Acuerdo de París de 2015 para frenar la crisis climát...

Los máximos directivos de IWCA instan a los empresarios vitivinícolas a conseguir cero emisiones de carbono en 2050

 Publicado el Por IWCA

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Carta abierta:

Apreciados directores generales del sector vitivinícola,

La emergencia climática es, con diferencia, la amenaza más seria a la que nos enfrentamos como viticultores y productores de vino. Ya que los líderes mundiales se reúnen este mes en la COP26, que se celeb...

Educar sobre consumo moderado y responsable, prioridad clave para el sector del vino

 Publicado el Por FIVIN

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Hablar de vino es hablar de tradición, de cultura, gastronomía, de tierra, de sostenibilidad... pero también es hablar de salud y nutrición.  El vino es un alimento más dentro de la Dieta Mediterránea y no una bebida alcohólica que, tomándolo con moderación, sin abusar de él y acompañ...

El consumo moderado de vino podría reducir el riesgo de menopausia natural precoz

 Publicado el Por FIVIN

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El adelanto de la edad de la menopausia se asocia con mayores riesgos para la salud a largo plazo. La retirada precoz de la menstruación puede suponer un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y puede aumentar la prevalencia de la obesidad en algunas mujeres.

E...

Monastrell, una frágil variedad española a preservar

 Publicado el Por Félix Cabello

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Historia y origen de la variedad:  Según la referencia de Valcárcel en 1765, dice del Monastrell que es originaria del antiguo Reino de Valencia. Clemente (1807) la incluye en la sección primera, en el grupo de variedades aisladas, con el nombre de Morrastell. La cita en Cuebas, con el nombre...

Estudio de la calidad de uvas de la variedad Bobal según el tipo de racimo y la posición de las bayas

 Publicado el Por López-Cortés I. , Gandía I. , Díaz P. , Salazar D.M.

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El cultivo de vid (Vitis vinífera L.) es un pilar básico en la agricultura actual. La superficie dedicada a la producción de uva (tanto con fines enológicos como en fresco) supone la cuarta mayor superficie de cultivo en la Comunitat Valen...

La Asociación de Elaboradores y Distribuidores de Vermouth (ANEV) se une al patronato de Fivin

 Publicado el Por SeVi

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La Asociación Española de Elaboradores y Distribuidores de Vermouth, Bitter-Soda y Aperitivos Vínicos (ANEV) se ha unido al patronato de Fivin con el objetivo de reforzar su labor en la defensa del consumo responsable y moderado de vino como parte de una alimentación sana y equilibrada.

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Nuevas bio-herramientas para el manejo de plagas y enfermedades del viñedo

 Publicado el Por SeVi , M. M. González-Trujillo , M. Puelles , A. Campos-Herrera Pou

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Uno de los mayores retos a los que se enfrenta la viticultura es el del control de plagas y enfermedades. Este control tiene que ser eficiente, responsable, y de bajo impacto medioambiental. Es por ello que el desarrollo de nuevas herra...

El Grupo Operativo VITINNAT encuentra soluciones para las enfermedades de la madera de la vid

 Publicado el Por Alfredo López

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Una de las mayores problemáticas existentes en el cultivo de la vid en la actualidad son las enfermedades de la madera. Y en la misma lleva trabajando el Grupo Operativo (GO) VITINNAT desde su creación en 2018, con el fin de proporcionar al sector vitivinícola soluciones naturales, sostenibles...

Efecto del tipo de vino en la liberación del aroma en la cavidad oral durante el consumo

 Publicado el Por María Pérez Jiménez , Carolina Muñoz González , María Ángeles del Pozo Bayón

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La percepción del aroma del vino durante el consumo es un proceso dinámico. Comienza durante la deglución, cuando los compuestos del aroma se transfieren a los flujos respiratorios de exhalación y desde aquí son transportados a los receptores olfa...

Evitar los riesgos de la fermentación maloláctica (FML)

 Publicado el Por Enartis

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Artículo con tablas en PDF adjunto.

La fermentación maloláctica (FML) consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por parte de las bacterias lácticas...

Rapidase® Proteostab: una proteasa ácida para lograr la estabilidad proteica mediante la hidrólisis de las proteínas inestables

 Publicado el Por Antonio Álamo Aroca - Oenobrands , Juan Antonio Delgado Campillo - Oenobrands , Remi Schneider - Oenobrands

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Artículo con tablas en PDF adjunto.

Introducción a la inestabilidad proteica del vino
La estabilidad del vino es uno de los principales parámetros cualitativos percibidos por el consumidor. La presencia, principalmente en el vino blanco y rosado, de prote...

Investigadores de la UPM estudian la viabilidad de bodegas de energía cero para el envejecimiento del vino

 Publicado el Por Alfredo López

Bodega en sótano. (photo: )

Bodega en sótano.

Con el objetivo de promover la sostenibilidad energética y medioambiental en el sector vinícola, a través del proceso de edificación de las bodegas para crianza, un equipo de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) realizó recientemente un estudio en el que ha evaluado ...