Abiertas las inscripciones para el Congreso Internacional ACE de Enología y del Cava y La Noche de la Enología 2021

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

Ya están abiertas las inscripciones para el Congreso Internacional ACE de Enología y del Cava; y la Noche de la Enología 2021, que se celebrará el 5 de noviembre. El tema central de este año será: Biomoléculas e innovación disruptiva en enología, y en él se abordarán nuevas funciones de la molecularidad y el tratamiento de datos.

El Congreso situará en el centro del interés enológico el interés enológico de las biomoléculas, así como en la innovación como factores disruptivos de la enología que viene.

Arrancará con una sesión teórico-práctica que iniciará a los participantes en el uso y tratamientos de datos para la caracterización sensorial del vino y su aplicación en bodega. En la misma línea, se mostrarán herramientas con las que determinar el estado hídrico de la vid a partir de datos meteorológicos y edáficos. Respecto a las biomoléculas, el papel de las lías en el envejecimiento del cava y espumosos será la introducción para abordar, a continuación, la funcionalidad de los taninos, ampliamente empleados como coadyuvantes y que, actualmente, se utilizan también como aditivos, abriendo nuevas perspectivas de uso. Finalmente, se abordará el estudio de biomoléculas, como el ácido fumárico, por sus cualidades de inhibidores microbiológicos y, en concreto, su capacidad para eliminar la fermentación maloláctica en espumosos.

En el Congreso está previsto que participen ponentes de alto nivel internacional, como:

Dra. Maria Pilar Sáenz Navajas, investigadora en el “Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (GR-CSIC-UR)”.

Sr. Lluís Giralt técnico-investigador, Sección de Viticultura, INCAVI.

Sra. Elisabet Perna, técnica-investigadora, Sección de Viticultura, INCAVI.

Dr. Pere Pons, doctor en Enología URV, director técnico de Cava Miquel Pons.

Dra. Adeline Vignault, investigadora del ISVV de la Universitat de Bourdeaux y Universitat Rovira i Virgili.

Dr. Antonio Morata, profesor e investigador de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biasistemes (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid.

Dra. Cristina Reguant, Grupo de investigación de Biotecnología Enológica de la Universitat Rovira i Virgili.

El Congreso está organizado por el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya y l’Associació Catalana d'Enòlegs, en colaboración con la Confraria del Cava Sant Sadurní.

En los siguientes enlaces se puede llevar a cabo la inscripción online  o  presencial.

Más información en ace@enolegs.cat


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “Abiertas las inscripciones para el Congreso Internacional ACE de Enología y del Cava y La Noche de la Enología 2021”

Comentarios disponibles para usuarios registrados