El cava de Requena se pone de largo en plena vendimia

 Publicado el Por Salvador Manjón

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El cava de Requena (único municipio de la C. Valenciana amparado por la D.O.P. Cava) cautivó a la prensa especializada nacional en unas jornadas organizadas por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena. Una “inmersión total” en la cultura y peculiaridades del cava valenciano, gracias a tres jornadas en las siete bodegas elaboradoras de cava asociadas. El cava requenense tuvo la oportunidad de mostrarse sin complejos, conscientes de su alto nivel de calidad y como un vino competitivo, gracias a unas características edafológicas que lo hacen único.

Del 1 al 3 de septiembre, una quincena de prescriptores y periodistas especializados visitaron las bodegas de Requena Coviñas, Torre Oria, Hispano+Suizas, Unión Vinícola del Este, Dominio de la Vega, Pago de Tharsys y Chozas Carrascal. En todas ellas, quedó patente la imagen de calidad de estos vinos espumosos, elaborados en un territorio caracterizado por su altitud y el contraste térmico entre el día y la noche, factores fundamentales para producir uvas de extraordinaria calidad destinada a la elaboración del cava. Todo ello arropado por la magia de los primeros días de vendimia 2021.

Las actividades comenzaron el miércoles 1 de septiembre con una cata de cavas de Bodegas Coviñas en la sala noble de la Estación Enológica de Requena, para a continuación visitar Torre Oria y Bodegas Hispano+Suizas. El jueves día 2 tuvo lugar una cata de cavas de Unión Vinícola del Este y las visitas a Pago de Tharsys y Dominio de la Vega y finalizaron el viernes 3 de septiembre con una visita y cata a las instalaciones de la bodega Chozas Carrascal.

Para producir sus espumosos, las bodegas de Requena se rigen por las normas y pautas que marca el Consejo Regulador del Cava, recurriendo a variedades de uva bien implantadas en el término requenense como las blancas Macabeo y Chardonnay y las tintas Garnacha y Pinot Noir. Los profesionales conocieron cómo Requena se ha posicionado entre las zonas donde se elaboran los cavas de mayor calidad de toda España. La altitud sobre el nivel del mar, el microclima específico, con connotaciones mediterráneas, y un alto contraste térmico entre el día y la noche hacen de este municipio valenciano un “paraíso” para el cultivo de uvas destinadas a la elaboración de cavas.

Requena cuenta con alrededor de 4.000 hectáreas de viñedo en producción para la elaboración de cavas, produciendo algo más de ocho millones y medio de botellas. Pero el potencial todavía es mayor, y después de cuatro décadas de aquel hito que supuso la inclusión del término municipal de Requena en el reglamento de la D.O.P. Cava, en estas tres jornadas quedó patente que el sector de las burbujas sigue creciendo y generando riqueza en un territorio dominado por el paisaje de la uva.


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