Crisis Horeca en Italia: ¿qué perspectivas hay en 2021?

 Publicado el Por Omar Bison - Il Corriere Vinicolo

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Las previsiones de facturación de los mayoristas de bebidas en 2021 están claramente a la baja respecto a 2019 (entre el -21% y el -30%). El vino se comportaría mejor que otras bebidas, con pérdidas de entre el -11,5% y el -21% frente al año prepandémico, y mejora también los datos de 2020, cuando perdió un -33,7%.

La pandemia y los confinamientos de 2020 han marcado profundamente a los capitanes de la alimentación y las bebidas (y con ellos a los proveedores mayoristas) con un horizonte, entre ola y ola, todavía sombrío. Según un estudio publicado en las últimas semanas por Progettica (consultora especializada en Horeca), la situación en marzo de 2021 y la proyección a diciembre, comparada con 2019, son todo menos halagüeñas y, lamentablemente, están en línea con las previsiones de finales de 2020: -69% en la facturación de los mayoristas de bebidas en este primer trimestre, con un mejor comportamiento del vino, el Prosecco en particular, gracias sobre todo a los subcanales de distribución de día (establecimientos con consumo de bebidas que funcionan de mañana y tarde) y de la restauración. El subcanal nocturno, ha estado, en su mayoría cerrado, y, por tanto, es el que peor funciona.

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