Fragante rosado de Tempranillo y Cabernet Sauvignon: 3404 Rosado 2020

 Publicado el Por SeVi

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Bodega Pirineos de la D.O.P. Somontano, perteneciente al Grupo Barbadillo, ha presentado la nueva añada de su rosado 3404, la de 2020, calificada como “Excelente”. El 3404 Rosado seduce a la vista, pero, a la vez, despunta por una nariz fragante y fresca con matices a cerezas, flores perfumadas y cítricos. En boca, el vino es estimulante y, como expresa el enólogo de la bodega, Jesús Astrain, “sabe a lo que huele” con unas sensaciones que perduran con una alta persistencia aromática.

En la tradición de la D.O.P. Somontano, los rosados han ocupado un lugar destacado y más ahora que gustan los colores pálidos, delicados, que asemejan al estilo provenzal. Según Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos: "es un vino con alma de blanco, con un aroma perfumado, fresco y floral", para concluir “en boca es equilibrado, intenso y goloso. Es un vino de gran personalidad que debe mucho a la combinación de sus variedades”.

El éxito de este rosado se basa en un secreto a voces que se produce por la combinación de dos conocidas variedades de uva: Tempranillo y Cabernet Saugvinon; y la singularidad de los viñedos donde se cultivan.

El tempranillo para este rosado se encuentra en unos suelos francos, arcillosos y profundos que dan un tamaño de racimo y de baya mucho mayor que la media con una capa de vegetación que sombrean el racimo que impiden “quemar” los aromas y conseguir una mayor acidez. Por su parte, la Cabernet Sauvignon la encontramos en unos suelos de retención de agua media, viñedos vigorosos y especialmente dotados para la producción de rosados con profundidades entre 60 y 90 centímetros. Son unos suelos que se dan en la zona central del viñedo, en un llano elevado, entre el cauce del río Vero y la sierra de la Candelera, lo que les da la singularidad adecuada para conseguir unos rosados equilibrados y con personalidad.

Un muy delicado proceso permite extraer todos los aromas y el dulzor de las uvas sin teñir el mosto. Es como hacer un blanco de uvas tintas. La fermentación se dirige a revelar los aromas más frescos, de frutas rojas y flores. Finalmente, el trabajo con las lías ayuda a construir una boca con estilo e identidad y, por supuesto, con mucho sabor.


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