Bodegas completas, proyectos de microvinificación y elaboración de vinos excepcionales

 Publicado el Por InVia

Maquinaria para bodega. (photo: )
Maquinaria para bodega.

Cada vez más, las bodegas consideran de vital importancia el cuidado y el respeto por el producto, para que este llegue con un valor añadido, y poder situar sus vinos ante el consumidor como una experiencia limitada y excepcional. Estos vinos se caracterizan por ser vinos auténticos y en su elaboración se respeta todo el proceso natural.

Control integrado de las condiciones ambientales y de fermentación en bodega

Nuestros proyectos de control ambiental y fermentación integrados se desarrollan en función de las necesidades de cada cliente, se estudia con nuestro despacho de ingenieros los componentes necesarios para el control de la ventilación, temperatura, humedad en las salas, control de la fermentación de cada tanque, de los tanques de estabilización, de los equipos de frio y las bombas de circulación, de la micro y macro oxigenación, de los remontadores, de los sistemas de bazuqueo por aire y la colocación de paneles informativo en las salas que se precise, desde un único panel de control.

Nuestro equipo de instaladores es InVIA realiza toda la instalación necesaria para el control adecuado en las bodegas. También proporcionamos la conexión para dispositivos móviles para visualizar los indicadores y revisar en cada momento los procesos de vinificaciones, crianza y las condiciones.

Sistema de control, regulación e información integrado Vininfo

Durante el proceso de vinificación y crianza del vino, pueden aparecer microorganismos indeseados, ya sea desde la materia prima, de superficie o del ambiente de la bodega. Puede derivarse también de problemas por las condiciones tecnológicas en la fermentación del mosto y almacenamiento de vino.

Existen dos importantes riesgos asociados a la existencia de hongos, levaduras y bacterias no deseados en bodegas, que nuestras tecnologías pueden convertir en mejoras.

El control automatizado de los parámetros de la ventilación, temperatura, humedad de las salas, y el de los procesos de elaboración en la bodega, integrado desde un solo controlador nos ayuda a conseguir la excelencia en la elaboración.

Vinificaciones

En los procesos de fermentación, desde InVIA nos preocupamos de que los depósitos diseñados para ello sean lo más eficientes posible. Aquí queremos resaltar los depósitos con forma troncocónica.

Las ventajas de estos depósitos que, en general, acostumbran a ser de pequeña capacidad, por tanto, aptos en los procesos de microvinificación; son diversas y facilitan la ruptura del sombrero de pieles que se forman en la vinificación.

El sombrero no sube hasta arriba, por lo que el líquido permanece en la parte superior y lo empapa. Es una buena opción para hacer el delestage. La maceración es más intensa. Otra de las ventajas que nos aportan los troncocónicos es que facilitan el bazuqueo de una forma más natural, con una mejor extracción de los compuestos fenólicos y reducimos la pérdida de calor. Nos facilita la maceración preferentemente en frío, ya que la temperatura es más uniforme por una distribución del intercambiador periférico y reduce el consumo de energía. También nos aporta una mejor facilidad en la limpieza, aparte de una estética, en nuestra bodega.

Depósitos ovoides fermentación biodinámica (hormigón - plástico)

La fermentación biodinámica en depósitos forma de huevo se basa en una proporción perfecta. El vino, la cerveza y la sidra pueden moverse con mayor fluidez durante la fermentación y el almacenamiento. El proceso resulta más suave y el resultado es un desarrollo completo.

El material es de alta permeabilidad al oxígeno, para una influencia uniforme del oxígeno y condiciones ideales para la fermentación y maduración.

Desarrollamos una mezcla de hormigón especial sin productos químicos u otros aditivos.

El primer huevo de hormigón resistente a valores de pH bajos.

Ventajas en su mejor comportamiento térmico frente a otros depósitos como los de polietileno...

Proporciona al enólogo un vino de larga duración, sin necesidad de aditivos para preservar la calidad del vino y su magnífico sabor. Además, los taninos de los depósitos de hormigón restringen el contenido de proteínas y así evitan que el vino se enturbie.

Control de temperatura en fermentación, uso de serpentines eficientes

Persiguiendo la optimización y control en fermentación biodinámica en depósitos con forma de huevo, buscando la proporción perfecta, sin esquinas ni bordes, hemos desarrollado una línea de serpentines con desarrollo cilíndrico, acabado pulido espejo y mayor superficie térmica respecto a las de frio tradicionales en estas fermentaciones.

Uso de mesa de selección para control de vendimia

Tiene por objetivo separar de la vendimia los racimos o partes de los mismos defectuosos, tales como bayas inmaduras, podridas, pasificadas, etc. que pudieran rebajar la calidad de la vendimia recibida. También para seleccionar partes de los racimos con diferente grado de maduración y así elaborarlos por separado.

Cinta elevadora InVIA multiusos

InVIA presenta el modelo revolucionario, novedad mundial, patentado e imprescindible en cualquier bodega, por su gran versatilidad. Gracias al juego de pies telescópicos, aumentan la altura de descarga, permiten bajar el nivel de la tolva incluso por debajo de prensas neumáticas y, como opción final para conseguir el máximo rendimiento de la máquina y aprovechamiento de la inversión, dispone de la elevación que permite a la cinta convertirse en mesa de selección de banda.

Inertizaciones

Siguiendo con los procesos para la microvinificación de esos vinos, tanto en la fermentación, como en el almacenamiento de los mismos, también tendremos especial cuidado en ese apartado. Para ello, una excelente aportación en las bodegas es la instalación e inertización, de los depósitos que InVIA ha adaptado en diferentes bodegas.

Los elementos que InVIA facilita durante el proceso de instalación de inertización en los depósitos serían, por un lado, la estación de servicio de reducción, cuyo cometido es el de regular la presión de entrada, y el control de la válvula de doble efecto de cada depósito, que también instalaremos y, de esta manera, nos garantiza que, cuando se llena o vacía, el contenido de gas se compensará automáticamente para mantener la superficie del vino protegida. Toda la canalización por la que circulará el gas inerte, al igual que las válvulas anteriormente citadas, se instalarán en los depósitos.

Filtración

En el proceso de filtración también tendremos un especial cuidado, evitando pérdidas innecesarias en filtros sobredimensionados, por lo que, en estas producciones excepcionales, si deseamos la filtración por tierras filtrantes usamos tenemos varias opciones:

Filtros de tierras de velas:

Filtro de vela con tierra de diatomeas diseñado para pequeñas partidas de vinos especiales en filtración desbastante y clarificante sin la necesidad de las mermas (pérdidas) y uso exagerado de tierras filtrantes, como sucede en los filtros de mayores capacidades.

Dispone de una superficie de 0,3 y 1,4 m2 para la filtración de vino, cerveza, sidra… con dosificador y fácil lavado interno. Caudal de producto recomendado 200 y 1.000 litros por hora.

Filtros bolsa y de cartuchos:

Pueden tener diferentes etapas de filtración. Con más de una campana de filtración en línea, podemos filtrar con diversos micrajes. Contienen dos sistemas de limpieza de los cartuchos, uno a favor del sentido de la filtración y otro en contra de la corriente del flujo de filtración, para alargar la vida de los cartuchos.

En definitiva, InVIA puede aportar a los productores de este tipo de vinificaciones, toda la maquinaria y soporte técnico que puedan precisar, como siempre InVIA es la solución desde 1912.

En esta filtración hemos desarrollado los consumibles especiales de última generación.

Filtros multicapa:

Esta gama ofrece la solución más eficiente para aplicaciones donde se requiere filtración en profundidad, gracias a las diferentes capas progresivas de filtración.

Máxima estabilidad. En aplicaciones donde se requiere un rendimiento absoluto confiable, han demostrado ser superiores a la mayoría de los cartuchos disponibles en el mercado.

Garantiza tu futuro invirtiendo hoy en InVIA.

Más información en www.invia1912.com


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