La autenticidad del vino y la OIV

 Publicado el Por Gabriel Yravedra

La OIV ha organizado y celebrado recientemente, el día 15 del pasado mes de diciembre, un seminario web con el título “Los vinos naturales: más allá de la filosofía”, ante el movimiento e interés suscitado sobre este tema entre consumidores de varios países vitícolas.

Participaron cinco expertos, designados por la OIV, de diferentes profesiones relacionadas con el vino y el tema en particular, y fue moderado por Guido Baldeschi, de la OIV; se centraron las intervenciones sobre el modo de producción y origen, aunque se tocaron otras cuestiones, referentes al uso del SO2, al origen geográfico, etc., Llegándose a la conclusión de que el concepto de “vino natural” implica la mínima intervención posible en el viñedo y en la bodega. El moderador destacó, que la búsqueda de la pureza redundará en beneficios para el vino.

No pretendo hacer una crónica del seminario, sino justificar la oportunidad de este artículo.

¿Por qué la OIV plantea ahora el asunto de los “vinos naturales”, más ideológico que real, sin ocuparse de intentar resolver previamente lo antinatural del empleo de azúcar de remolacha en vinificación?

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