Bodega Otazu se estrena en las burbujas con Espuma de Otazu 2018

 Publicado el Por SeVi

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Tras 25 años de experiencia elaborando vinos blancos tranquilos con la variedad Chardonnay, Bodega Otazu (Otazu, Navarra) presenta el primer espumoso de su historia: Espuma de Otazu 2018. Se trata de un Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs Brut, con una crianza en rima de 14 meses del que Bodega Otazu ha elaborado solamente 5.507 botellas. 

La añada que ahora se pone a la venta del primer espumoso de Bodega Otazu inicia su producción con una vendimia manual en las parcelas de uva Chardonnay de la propiedad en septiembre de 2018. Tras la recogida en cajas de 12 kg, el mosto fermenta en depósitos de hormigón con el objetivo de resaltar la tipicidad de esta variedad que se desarrolla en el viñedo de Otazu. A continuación, se realiza una crianza sobre lías de cuatro meses en el mismo depósito de hormigón antes del tirage. El proceso continúa en la botella, en donde permanece 14 meses en rima antes del degüelle. Esta técnica tradicional (la rima) respeta al máximo la calidad de la fruta y permite mantener la personalidad y singularidad de la variedad.

El resultado de todo este proceso es un vino de color amarillo pajizo y burbuja fina que asciende de manera lenta y elegante hasta la corona. Presenta una nariz fresca dominada por una explosión de notas florales y fruta blanca y en boca tiene una entrada fina y elegante que da paso a una espuma cremosa y envolvente de larga presencia.


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