Bodegas San Dionisio presenta Polémic@ Blanc de Noirs, un espumoso 100% Monastrell

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Bodegas San Dionisio, en su afán por la innovación, ha presentado el novedoso espumoso blanc de noirs Polémic@. Elaborado con uva 100% Monastrell, la bodega afirma que se convierte en el primer espumoso monovarietal de esta variedad que se elabora en España. La uva Monastrell de Polémic@ Blanc de Noirs fue vendimiada de viñedos de pie franco de Fuente Álamo (Albacete), con edades comprendidas entre los 40 y 65 años, a finales del mes de agosto de la presente campaña 2020.

Tras la extracción de su mosto yema por sangrado sin apenas contacto con las pieles, realizó su primera fermentación durante 28 días a una temperatura de 12 y 13 grados. Su segunda fermentación ha durado aproximadamente un mes.

El resultado es un vino espumoso muy original. Complejo. Se aprecia muchísima fruta de hueso y flor blanca tanto en nariz como en boca. Su burbuja es muy fina y cremosa. Es un espumoso con mucho volumen en boca, completamente equilibrado y con una ausencia total de amargor.

El director técnico de Bodegas San Dionisio, Rubén Granado Cubero, que ha dirigido el proyecto se siente muy satisfecho con el resultado porque “hemos elaborado un espumoso de gran calidad avalando el cariño y la pasión de todo el equipo de Bodegas San Dionisio”.


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