Primera añada del vino La Finca, de Bodegas El Sitio

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En mayo de 2016, se inauguraba Bodegas El Sitio y dos años más tarde se producía la primera vendimia de la añada 2018 de La Finca, un vino nacido de las exclusivas cepas de Vijariego Negro y Syrah plantadas tiempo atrás en la parcela que rodea a la bodega, situada en el barranco de San Juan, en el municipio de Tacoronte y que cumplirían el deseo de Francisco González Yanes de elaborar un exclusivo “vino de finca” de calidad premium en Tenerife. “Hemos seleccionado las uvas en su óptimo estado de maduración fenólica. A partir de ahí, realizamos una maceración prefermentativa en frío, una fermentación alcohólica con control variable de temperatura y, finalmente, la maloláctica en barrica, donde el vino ha permanecido sobre sus lías durante 10 meses, el tiempo suficiente para que se equilibre y estabilice”, explica su enólogo, Pablo López Betancor. El resultado es un tinto de estructura media, frutal, con una cierta mineralidad y carácter volcánico, pero que mantiene una grata frescura atlántica.


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