Técnicos

El consumo moderado y responsable de vino reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares

 Publicado el Por FIVIN

 (photo: )

Hoy, Día Mundial del Corazón queremos recordar cómo el consumo moderado y responsable de vino puede reducir el riesgo de sufrir un infarto de miocardio o un accidente vascular cerebral, tanto en hombres como en mujeres.

Por un lado, hay que recordar que la enfermedad cardiovascular es ...

Proyecto MACMHER: métodos alternativos para el control de malas hierbas en viña ecológica

 Publicado el Por SeVi

El Grupo Operativo formado por las empresas viticultoras Codorníu, Don Jesús S.A., la Asociación de Defensa Vegetal Raimat (ADV Raimat), la Universidad de Lleida y el Clúster FEMAC como coordinador, han anunciado que después de un periodo de ejecución comprendido entre los meses de agosto d...

Airén y Pedro Ximénez: vinos de diferente perfil sensorial

 Publicado el Por Pedro M. IZQUIERDO-CAÑAS , Adela MENA-MORALES , Jesús MARTINEZ-GASCUEÑA , Esteban GARCÍA-ROMERO , Lourdes MARCHANTE-CUEVAS

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Las 720 hectáreas dedicadas en Castilla-La Mancha al cultivo de la variedad Pedro Ximénez representan solo el 0,35% de las más de 200.000 que destina al de Airén (Figura 1). Ambas se cultivan en la Península desde tiempos pretéritos y au...

Alfatec Ingeniería y Consultoría participa en la recuperación de las tinajas como envase en la elaboración de vinos de calidad: Govalmavin

 Publicado el Por Alfatec

 (photo: )

Artículo completo también en pdf adjunto aquí.

Govalmavin es un Proyecto de Innovación que cuenta con un presupuesto de 540.000€ y la cofinanciación de la Uni...

El viñedo como sumidero de carbono para paliar el cambio climático

 Publicado el Por José Ángel Amorós Ortiz-Villajos , Sandra Bravo Martín-Consuegra , Mónica Sánchez Ormeño

Artículo con tablas en pdf adjunto.

Parece innegable la tendencia constatada por múltiples informes científicos muy bien documentados, e incluso por observaciones casi empíricas, que se está produciendo un incremento de la temperatura a nivel global por causas antrópicas (D...

La evolución de WfCP: Spanish Wineries for Emission Reduction

 Publicado el Por SeVi

Placas fotovoltáicas en Familia Torres. (photo: )

Placas fotovoltáicas en Familia Torres.

La bodega de Familia Torres en Pacs del Penedés ha sido la primera en obtener recientemente el sello ‘Spanish Wineries for Emission Reduction’, una versión del certificado Wineries for Climate Protection (WfCP) que contempla, entre otros aspectos, un mayor compromiso en la reducción de emi...

Necesidades del sector vitivinícola español frente al cambio climático

 Publicado el Por Inmaculada Álvarez , Raúl Compés , Victoria Lizama , María José García , José Luis Aleixandre-Tudó

 (photo: )

Aunque en estos momentos la crisis provocada por la enfermedad covid-19 está centrando toda la atención del mundo del vino, no es menos cierto que los “viejos” problemas siguen ahí, y que cuando esta situación se vaya normalizando se volverá a dedicarles el interés que merecen. Uno de e...

En marcha los 9 proyectos de I+D+i sobre cambio climático promovidos en 2019 por el acuerdo OIVE-PTV

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

 (photo: )

En el marco del acuerdo de colaboración entre la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Plataforma Tecnológica del Vino, la Administración Pública aprobó en 2019 un total de 9 proyectos de I+D+i.

Los 9 trabajos de investigación, dirigidos a combatir y paliar ...

Riego deficitario en cv. Tempranillo (Vitis vinifera L)

 Publicado el Por J. Yuste , M.V. Alburquerque , J.R. Yuste

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La vid (Vitis vinifera L) se cultiva con aplicación de riego en climas áridos, como ocurre en algunas partes de California, Australia, España y Sudáfrica (Reynolds et al. 2007), y generalmente en regiones de baja pluviomet...

Efecto positivo del vino como favorecedor de reencuentros y la socialización

 Publicado el Por FIVIN

 (photo: )

Disfrutar de los aromas y sabores de una copa de vino en estos largos días de verano se convierte en un momento placentero y de relax, pero, también aporta beneficios para la salud. ¿Cómo no disfrutar de una copa de vino joven y afrutado a la hora del aperitivo? O ¿de un vino con un poco má...

La variedad Blanca Gordal en el Altiplano de Granada

 Publicado el Por Pilar Ramírez , Antonio Román , Juan Manuel León

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El Altiplano de Granada posee una amplia tradición en la elaboración de vinos, en el pasado el sector vitivinícola en esta comarca tuvo una notable importancia socioeconómica y cultural, pero con el abandono de la agricultura y la despobla...

Reducción de las dosis de sulfuroso en vinos blancos mediante la aplicación de CO2 en los mostos

 Publicado el Por P. M. Izquierdo Cañas , A. Mena Morales , E. García Romero , V.M. Cejudo Martín de Almagro , S. Guri Baiget , J. Mallen Pomes

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En este trabajo se ha estudiado la posibilidad de sustituir de forma parcial o total el SO2 en la elaboración de los vinos blancos utilizando la saturación prefermentativa de los mostos con CO2. Se aplicaron 3 tratamientos (cada uno por trip...

El proyecto GOVALMAVIN presenta sus avances en la recuperación de tinajas de barro en enología

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

El próximo martes 23 de junio se celebrará la jornada técnica “Avances del Proyecto GOVALMAVIN (Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad)” en el que participa la Denominación de Origen Uclés y que se celebra de manera virtual el próximo martes 23...

El cambio climático y su impacto en la nutrición de la levadura

 Publicado el Por Jürgen Fröhlich (Erbslöh) , Anne Besier (Erbslöh) , Florian Kraft (Erbslöh) , Manuela Bernd (Erbslöh) , Michael Sobe (Erbslöh)

 (photo: )

Artículo en pdf al final del texto

El cambio climático conduce a una deficiencia de nitrógeno durante la maduración de la uva, lo que origina una mala nutrición de la levadura durante la fermentación. Esto se contrarresta mediante el uso de nutrientes para ...

El análisis sensorial como método analítico imprescindible en un laboratorio enológico

 Publicado el Por Antonio T. Palacios (Laboratorios Excel Ibérica)

 (photo: )

Artículo en pdf al final del texto

El análisis sensorial es una herramienta muy utilizada en muchos ámbitos del vino, a veces incluso con ciertos abusos, sobre todo cuando el usuario se toma licencias para abordarlo con connotaciones que exceden la realidad sensorial. ...

Alternativa real al uso de sulfuroso en la elaboración de vino

 Publicado el Por Agrovin

 (photo: )

Artículo en pdf al final del texto

En la actualidad, el uso del sulfuroso está intensamente instaurado en las bodegas, sin embargo, el consumidor demanda, cada vez de forma más habitual, vinos con un contenido en sulfuroso bajo. El Reglamento sobre vinos ecol...

Aumento de la intensidad de la fruta y el color en uvas Merlot

 Publicado el Por Olivier Pageault (AB Biotek France) , Anthony Heinrich (AB Biotek Australia)

 (photo: )

Artículo completo al final del texto.

¿Pueden las cepas de levadura afectar a la intensidad de color y aromas frutales?

Existen algunas conjeturas globales sobre el impacto de las diferentes cepas de levadura para elaborar vinos de Merlot de gran calida...

Co-inoculación de bacterias durante la fermentación alcohólica: una práctica reconocida

 Publicado el Por Sibylle Krieger-Weber (Lallemand) , Eveline Bartowsky (Lallemand) , José María Heras (Lallemand) , Magali Déléris-Bou (Lallemand)

 (photo: )

Artículo completo en pdf al final del texto

La fermentación maloláctica (FML) se da en el vino como resultado de la actividad metabólica de las bacterias acido lácticas del vino (BAL) con la descarboxilación enzimática del ácido L-málico en ácido L- lá...