S. Parker, European Business Development Manager de Carbon Trust: ‘El consumidor es favorable a una marca que indique su huella de carbono'

 Publicado el Por Vicent Escamilla

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Carbon Trust es una compañía pionera en esquemas de certificación de huella de carbono y etiquetado de huella de carbono de producto. Recientemente ha presentado los resultados de una encuesta sobre el apoyo por parte de los consumidores a al etiquetado de huella de carbono. Para conocer su implicación en el sector vitivinícola, dialogamos con Sabrina Parker, la responsable de desarrollo de negocios en Europa de la firma, convencida de que este etiquetado puede generar un interesante valor añadido a la marca.

¿Qué importancia estimada tiene la información sobre huella de carbono para el consumidor de vino?

Hemos llevado a cabo una encuesta con una organización que se dedica a la investigación el mercado en la que preguntamos a miles de consumidores qué piensan acerca del etiquetado de la huella de carbono en los productos, y si consideran que si es una buena idea. Los encuestados eran consumidores de todo tipo de productos, incluso de vino.

Esta encuesta ha sido realizada por segundo año consecutivo en el mercado europeo y Estados Unidos. Los resultados del estudio indican el mismo nivel de apoyo que el año pasado en todos los países. Encontramos que el 67% de los encuestados está de acuerdo en que es una buena idea tener una etiqueta que muestre si un producto se ha fabricado con el compromiso de medir y reducir su huella de carbono. Además, el 64% de los consumidores afirma que es más probable que piensen positivamente sobre una marca que pueda demostrar una reducción en la huella de carbono de sus productos.

Entonces podemos sacar la conclusión de que hay una importancia creciente y continua en cuanto al etiquetado de huella de carbono en todos los productos. Esta información permite a los consumidores estar mejor informados y ser conscientes de la situación climática en cuanto a sus opciones de compra.

¿En qué mercados hay mayor sensibilidad al respecto?

En Francia, Italia y España, un 80, 82 y 79% de los consumidores demuestran, respectivamente, niveles más altos de apoyo al uso de etiquetas que incluyan la huella de carbono. En España, el 56% de los consumidores están “totalmente de acuerdo” con que es una buena idea que el etiquetado de huella de carbono se implemente en los productos. 

¿Se pueden establecer sinergias entre etiquetados "verdes": vino ecológico, vegano… y huella de carbono?

Todos los etiquetados “verdes” tienen sus atributos propios, los cuales no se relacionan entre ellos necesariamente. Un vino ecológico o vegano es así gracias al uso de ingredientes, materias y procesos específicos en su producción. Cada componente tiene una huella de carbono más alta o baja en comparación con el vino convencional. Por eso, es difícil comparar todos los impactos y beneficios medioambientales que están asociados con los distintos etiquetados. Por ejemplo, un vino ecológico que se produce en Estados Unidos tiene una ventaja en la reducción del uso de fertilizantes si lo comparamos con los vinos no ecológicos. No obstante, si este vino ecológico producido en Estados Unidos se vende en Europa tendría un impacto medioambiental significativo por el transporte, y esto por supuesto influiría en una huella de carbono más alta que la huella de cualquier vino no ecológico producido en Europa.

¿Sobre qué elementos del proceso de elaboración del vino se puede actuar para reducir esa huella?

Los enólogos pueden reducir su impacto medioambiental con la reducción del uso de fertilizantes u otros químicos. Otro método de reducir las emisiones operativas en el viñedo es emplear energía renovable o usar biocombustibles en la maquinaria del viñedo. Otra consideración es reducir el consumo de agua, por ejemplo, utilizando sistemas de riego por goteo en vez de riego por inundación.

Además del viñedo, el transporte desempeña un papel importante en la huella de carbono de vino, porque la mayoría de los vinos producidos se transportan a todo el mundo. Para reducir el impacto referente al transporte, mejor que se embotelle el vino cerca de donde se vende, para evitar el transporte de botellas de vidrio de mucho peso. Se debe optar por el transporte por barco en lugar de camión o avión, también de esta forma se emiten menos emisiones. Por esa razón el consumo de vino local es mucho mejor.

En general, el embalaje también tiene un gran impacto en la huella de carbono del vino. Ya están disponibles botellas de vidrio más estrechas para reducir las materias primas y el peso de producto, lo que puede reducir significativamente la huella de carbono de cada botella.

Además, hay una oportunidad de economía circular para los enólogos, que es sacar la pulpa y la piel sobrantes y venderlas para la producción de productos de belleza. En 2014, los investigadores encontraron una nueva forma de extraer el resveratrol, un poderoso antioxidante, que se encuentra en la piel de uva y que ahora se usa en el cuidado de la piel.


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