Técnicos

Conservación del agua y del suelo en viñedos

 Publicado el Por Jorge Mongil Manso

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El suelo y el agua son dos elementos esenciales para cualquier cultivo y, específicamente, para el viñedo. Pero si no se gestionan adecuadamente, estos recursos pueden perderse fuera de la viña y, por lo tanto, reducirse la...

Voltametría en enología: nuevas perspectivas analíticas para la evaluación de la longevidad del vino

 Publicado el Por Antonio Tomás Palacios García , Jean-Clément Raffenaud , Tommaso Nicoleto , Vicent Renouf

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Durante mucho tiempo los análisis enológicos han sido puramente cuantitativos y están diseñados para determinar cuántos gramos, miligramos, microgramos, nanogramos o picogramos tenemos de los diferentes componentes en el vino. Es inter...

Comunicado FIVIN vino y Covid-19

 Publicado el Por FIVIN

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Desde la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) queremos aclarar algunas interpretaciones publicadas en relación a un comunicado sobre vino y coronavirus. En dicho comunicado de ...

Un estudio de Harvard asocia el consumo moderado de vino a una mayor esperanza de vida

 Publicado el Por FIVIN

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La Universidad de Harvard ha publicado un estudio científico que asocia los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, en el marco de un estilo de vida saludable, a una mayor esperanza de vida, según ha recogido la Fundación para la Investigación del Vino y la Nut...

Radiación ultravioleta, vid y vino

 Publicado el Por María-Ángeles Encarnación Núñez Olivera , Laura Monforte Del Castillo Alonso , Javier Martínez Abaigar

Documento con imágenes en PDF adjunto.

La radiación ultravioleta (RUV), que resulta invisible para el ojo humano, constituye solo una pequeña parte (en torno al 6%) de la radiación solar total que llega a la superficie terrestre. Sin embargo, provoca importantes efectos en la...

Erradicación y control de la podredumbre blanca en Galicia con soluciones edáficas sostenibles

 Publicado el Por SeVi

Micelio del antagonista en una muestra de micotecnosol. (photo: )

Micelio del antagonista en una muestra de micotecnosol.

La bodega Pazo de Señorans ha finalizado con éxito, junto a Hifas da Terra, el desarrollo del proyecto SANAVID, realizado durante tres años desde 2017. El principal objetivo de este estudio ha sido erradicar la aparición y prevalencia de la podredumbre blanca en las plantaciones vitícolas de...

Diversidad microbiana de vinos tintos deteriorados durante su conservación

 Publicado el Por Alejandro Parra , Rocío Escribano Viana , Isabel López Alfaro , Rosa López , Pilar Santamaría , Ana Rosa Gutiérrez , Lucía González Arenzana

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En ocasiones, durante la conservación de algunos vinos, se produce un aumento de la acidez volátil que genera la aparición de aromas indeseables a oxidación y a vinagre, deteriorando su calidad organoléptica [1, 2]. Generalmente, estos vi...

Primeros resultados del proyecto de I+D Freshwines

 Publicado el Por SeVi

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El proyecto de I+D Freshwines, orientado a mejorar la frescura y la competitividad de los vinos españoles, avanza satisfactoriamente y presenta sus primeros resultados. Durante la primera parte de su ejecución, los cinco miembros del consorcio de Freshwines (Lallemand Bio y las bodegas Comenge,...

Sanidad vuelve a prometer una ley para proteger a los menores de los efectos nocivos del alcohol

 Publicado el Por Alfredo López

El Ministerio de Sanidad elaborará una ley para proteger a los menores de los efectos nocivos del alcohol, afirmó el ministro del ramo, Salvador Illa, durante su primera comparecencia en el Congreso de los Diputados el pasado 27 de febrero para presentar el programa de trabajo de su departament...

Estudios sobre la formación de semillas en uva. Campaña 2019

 Publicado el Por Manuel Ruiz Hernández

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En SeVi nº 3.202 y 3.203, de 2007, publicamos nuestra primera aportación al concepto de número de semillas y calidad de los vinos. Cuantas más semillas tenga la uva, peor será el vino. Y puesto que las semillas se forman en la floración,...

Beneficios económicos de reducir los errores en la poda de la vid: método Simonit&Sirch

 Publicado el Por Marco Simonit , Massimo Giudici , Giulio Caccavello , Alessandro Bonzoni

Artículo con gráficos en pdf adjunto.

La incidencia de las enfermedades de la madera de la vid se ve significativamente reducida gracias a la aplicación de buenas prácticas agronómicas. Según lo sugerido por la OIV (resolución VITI n.2/2006), dentro de las herramientas dis...

Tecnología de vinificación para uvas de altas producciones afectadas por el cambio climático

 Publicado el Por Pablo Ossorio

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El cambio climático es una realidad contrastada que afecta de forma directa al perfil de los vinos que se están elaborando en los últimos 50 años. El mercado mundial del vino cada día es más exigente en calidad, bien sea para vinos premium o para vinos low cost. Desde la v...

Ultrasonidos en vinos tintos en crianza sobre lías

 Publicado el Por SeVi

Un equipo de investigadores, liderado desde la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha analizado la aplicación de ultrasonidos para provocar la lisis celular en vinos en crianza sobre lías y d...

Primer foro ‘Cava, Dieta Mediterránea y salud’

 Publicado el Por Fundación Dieta Mediterránea

Brindis tras presentar las conclusiones. (photo: )

Brindis tras presentar las conclusiones.

El cava está considerado un alimento y su consumo moderado contribuye a potenciar los beneficios de la Dieta Mediterránea en un 25%. Esta es la primera conclusión, avalada por estudios científicos internacionales, surgida del primer foro “Cava, Dieta Mediterránea y salud”, organizado por...

Metodología científica para detectar la grama en las cubiertas vegetales que protegen los viñedos

 Publicado el Por Alfredo López

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Un estudio liderado por el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba, un centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha desarrollado una metodología automática, que permite detectar y cartograf...

Descarbonizar el sector vitivinícola

 Publicado el Por José Vicente Guillem

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Desde hace tiempo, se vienen observando cambios de clima y se presta atención a todo lo referente a su incidencia en el viñedo, la industria enológica y los elementos colaterales que hacen posible que la uva madure, se elabore y el buen vino sea consumido con satisfacción. Puede decirse que, ...

Las regiones mundiales aptas para la viticultura podrían reducirse en un 56% por el cambio climático

 Publicado el Por SeVi

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Del mismo modo que el cambio climático amenaza nuestros hogares, producción de alimentos y formas de vida, también amenaza el suministro global de vino. Si las temperaturas aumentasen hasta llegar a los 2°C, las regiones del mundo que actualmente son idóneas para la viticultura podrían dism...

Efecto enmascarante del suelo y posibilidades de manejo del viñedo

 Publicado el Por Jesús Yuste

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En ningún cultivo o producción agrícola los suelos son tan venerados como en la viticultura. Ni la viticultura ni la enología por sí solas son capaces de replicar la calidad de vinos de referencia en ubicaciones diferentes, por lo que ...