Identificación de variedades tradicionales de vid del Valle del Jamuz

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La bodega Fuentes del Silencio se ha dedicado, desde su fundación, a recuperar y rehabilitar muchos de los viñedos viejos que aún perviven en el Valle del Jamuz (León), un procedimiento al que su equipo de viña y bodega, encabezado por los enólogos Marta Ramas y Miguel Fisac y el responsable de viticultura Alberto Aldonza, dedica mucho esfuerzo y conocimiento. En este proceso de recuperación, el equipo ha contado con la ayuda de uno de los ampelógrafos más reputados del mundo, el suizo José Vouillamoz, que ha ha realizado el análisis ADN, para comprobar el perfil genético de cada una, comparándolo con su amplísima base de datos ampelográfica, que contiene más de 2.500 variedades de todo el mundo. Así, se ha identificado la variedad Gran Negro (cruce de Petit Bouschet y Aramon), una variedad de la que los ancianos del lugar hablaban, pero de la cual poco más se sabía en la zona; así como también se identificó la variedad Doña Blanca.


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