Enoforum Web: la versión digital del mayor congreso vitivinícola de Europa

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La innovación, uno de los pilares de Enoforum, significa usar el conocimiento para construir nuevos caminos; es un cambio que introduce novedades, que modifica elementos para mejorarlos. Por ello, ante este momento crítico en el que nos encontramos, donde las restricciones actuales y futuras nos obligan a limitar movimientos, viajes y contactos, Enoforum se transforma en un congreso completamente digital, convirtiendo este impedimento en una oportunidad, superando las limitaciones geográficas y llevándolo a los hogares y oficinas de todo el mundo.

Enoforum será transmitido en directo y gratuitamente por internet del 6 al 7 de mayo de 2020 por la tarde. Ponentes y asistentes, desde diferentes lugares, participan e interactúan a través de la web conectándose con sus propios ordenadores y dispositivos.

A través de este nuevo formato, que permite incluso una mayor interacción y más directa entre los participantes, se ofrecerá un rico programa de contenidos y conocimientos, mostrando una panorámica completa de las innovaciones más recientes a nivel internacional y reuniendo como siempre a los tres protagonistas de la innovación: el mundo de la investigación pública, las empresas proveedoras de tecnologías con actividad de I+D+i y los productores de vino.

Se contará con la participación de Vicente Ferreira que ilustrará el estado del arte en las claves modernas de la calidad del vino. Stefano Poni de la Univ. Cattolica di Piacenza impartirá una conferencia sobre la fertilización con dosis variable de nitrógeno. El profesor Stuart Firestein, de la Univ. de Columbia, nos hará entender en qué modo comunican nariz y cerebro para percibir un mundo de olores complejo como el del vino.

Se dedicará amplio espacio a los trabajos finalistas del Premio Internacional Enoforum 2020 “Investigación para el Desarrollo”, patrocinado por Laboratorios Excell Ibérica. Se trata de trabajos seleccionados por su capacidad para producir innovación, su alto nivel científico y su aplicabilidad a la industria, que tratarán numerosos argumentos: quitosano en viñedo (Rupesh Singh, C. de Química de Vila Real), potencial hídrico de la vid (Luis G. Santesteban, Univ. de Navarra), microbioma (Tiziana Nardi, CREA), cambio climático (María C. Ramos, Univ. Lleida), extracción con ultrasonidos (Pau S. Galán, Univ. Cadiz), sanitización de la uva (Antonio Morata, UPM), precursores tiólicos (Tomas Roman, FEM), Composición fenólica (Roger de las Heras, Cabildo de Tenerife), recuperación de aromas (Lorenzo Guerrini, Univ. S. di Firenze), biocápsulas de levadura (Minami Ogawa, Univ. de Córdoba), alternativas a sulfitos (Alexandre Hervé, Univ. de Bourgogne), activadores de fermentación (Antonio Amores, Univ. de Cádiz), estabilidad proteica (Paola Domizio, Univ. di Firenze), gusto de luz (Daniela Fracassetti, Univ. di Milano), aromas a frutos secos (Alexander Pons, ISVV).

Como reconocimiento al importante papel desarrollado por las empresas proveedoras que cofinancian la investigación científica y que se ocupan de la transferencia de sus resultados a la práctica, se mostrarán los resultados de la investigación privada de la mano de investigadores y técnicos de reconocido prestigio que abordarán diferentes temáticas como la influencia del potencial electroquímico, inestabilidad proteica (Matteo Marangon, Univ. di Padova), aplicaciones del quitosano (Marcel Culcasi, CNRS), uso de levaduras no convencionales (Anthony Heinrich), fermentación del Sauvignon blanc (Marie-Charlotte Colosio, IFV).

Consulta el programa e inscríbete en www.enoforum.eu/es/


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