La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) abordará la adaptación enológica al cambio climático en su Encuentro Técnico 2020

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La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) celebrará, el 28 de abril de 2020, en Madrid la decimoquinta edición de su Encuentro Técnico, que en esta ocasión pondrá su foco en uno de los temas que más preocupan al sector del vino, como es la adaptación enológica al cambio climático.

Este foro de reflexión y debate tendrá lugar en el Hotel Princesa Plaza (c/Princesa, 40, Madrid) en horario de mañana y tarde (de 8.45 a 19.00 horas aproximadamente). Tras la recepción de asistentes y la entrega de la documentación, el presidente de la Fundación para la Cultura del Vino presentará el evento y dará paso a Isabel Bombal (MAPA), que realizará una introducción sobre la adaptación del sector vitivinícola al cambio climático.

La primera de las ponencias la llevará a cabo Santiago Benito (UPM), que presentará al auditorio las opciones biológicas para el control de la acidez en vinos mediante el empleo de levaduras no Saccharomyces. A continuación, los asistentes tendrán la oportunidad de conocer las soluciones biotecnológicas que existen para bajar el rendimiento alcohólico en la fase de fermentación, de mano de Pilar Morales (ICVV La Rioja). De este modo, el Encuentro Técnico centrará, en sus dos primeras ponencias científicas, dos de los principales retos del cambio climático a nivel enológico: la pérdida de acidez y el aumento no deseado de grado alcohólico.

Tras una pausa, la cita se retomará con la participación de los expertos internacionales Federico Giotto (Giotto Consulting) y Gianmaria Zanella (Enologica Vason) y su ponencia “Un nuevo enfoque en el manejo de la estabilidad proteica, oxidativa y microbiológica de los vinos blancos”.

Por su parte, Tomás Román (Centro de Transferimento Tecnológico, Fondazione E. March) presentará las técnicas y métodos para acometer la reducción de insecticidas y fungicidas durante el proceso de vinificación.

Cerrará las ponencias matutinas el experto Ricardo Jurado (Agrovin), quien explicará los últimos avances en aplicación de ultrasonidos para la extracción de compuestos fenólicos en uvas tintas.

El 15º Encuentro Técnico de la FCV se retomará tras el almuerzo con una interesante intervención sobre las estrategias de sostenibilidad en el diseño y operación de bodegas, por parte de Justo Banegas (Alfatec), que cederá la tribuna a Javier Carroquino (Universidad de Zaragoza), quien analizará la sostenibilidad de las bodegas españolas y qué oportunidades de mitigación en materia energética existen.

La actualidad de la certificación Wineries for Climate Protection (WfCP), promovida por el sector bodeguero español, será presentada por Trinidad Márquez (FEV).

Antes de las conclusiones, se celebrará una mesa redonda en la que se expondrán casos prácticos de estrategias de adaptación al cambio climático por parte de Vega Sicilia, Bodegas Muga, Marqués de Riscal, La Rioja Alta, Terras Gauda y Pago de Carraovejas.

Como en anteriores ocasiones, todos los Socios del Club de Amigos de la Fundación de la Cultura del Vino disfrutarán de un 40% de descuento en el precio de su inscripción. Acceda a la página web del Club en el apartado “QUIERO SER SOCIO”, rellene el formulario on-line y aprovéchese ya de este importante descuento para asistir al 15º Encuentro Técnico.

Programa y Boletín de Inscripción


Más información en info@culturadelvino.org 


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