¿Está justificada la chaptalización del vino en un contexto de cambio climático?

 Publicado el Por Alfredo López

El presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Ángel Villafranca, abogó durante la Jornada Anual del Vino, celebrada el pasado 26 de febrero en Toledo, por que la reforma de la futura Política Agraria Común (PAC) se incluyan cambios para limitar al máximo la práctica de la chaptalización (añadido de azúcar o sacarosa al vino para elevar su graduación alcohólica), “puesto que el cambio climático (con un incremento de las temperaturas) no justifica que se siga manteniendo esta práctica en la Unión Europea”.

Según Villafranca, hay una parte importante de los países europeos que “chaptaliza” el vino y por eso desde Cooperativas Agro-alimentarias plantean que en un escenario donde cambia el clima, en el que Europa ya no tiene la climatología que tenía, en el que los viñedos ya logran mayor graduación natural en su producción, no tiene sentido conservar (la práctica) de la chaptalización.

El también presidente del Grupo de Trabajo Europeo Vino del COPA-Cogeca, hizo un llamamiento a “reflexionar sobre cuestiones que, hasta hace unos años, eran intocables desde el punto de vista de la Unión Europea”, preguntándose a la vez sobre “si queremos informar al consumidor y estamos elaborando vino a través de azúcar de remolacha, ¿por qué no informamos de ello en el etiquetado?”.

Para Villafranca, esta es una de las cuestiones que son importantes para la viticultura española y “ahora es el momento de plantearlas”, insistiendo en Europa para que haya cambios al respecto con la reforma de la PAC en ciernes.

Más exigencias

Precisamente de los cambios que se prevén en la reforma de la PAC versó esta jornada y el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias afirmó que “aún no somos conscientes en el sector vitivinícola de lo que nos viene con la nueva PAC y, por eso, es importante prepararnos y adaptar nuestras explotaciones y nuestras bodegas cooperativas a este cambio que, según lo que ha trascendido, llegará con nuevas exigencias medioambientales y nuevos requisitos que se van a tener que cumplir no para cobrar más ayudas, sino para seguir compensando al sector con el mismo presupuesto que había hasta ahora”.

Al respecto, será preciso conocer cuestiones como la forma en la que habrá que actuar sobre los viñedos, cómo van a ser estos, si va a cubrir la parte de leñosos, la parte que figuraba como “política verde” o qué actuaciones tendremos que hacer para cubrir la “parte verde” de la nueva PAC que viene. Y para ello, añadió Villafranca, “necesitamos un presupuesto suficiente, porque no se pueden hacer y exigir más cosas con el mismo presupuesto”.


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