Tecnología de vinificación para uvas de altas producciones afectadas por el cambio climático

 Publicado el Por Pablo Ossorio

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El cambio climático es una realidad contrastada que afecta de forma directa al perfil de los vinos que se están elaborando en los últimos 50 años. El mercado mundial del vino cada día es más exigente en calidad, bien sea para vinos premium o para vinos low cost. Desde la viticultura se puede interactuar para acondicionar los viñedos y hacer frente a este cambio, pero si las condiciones se vuelven extremas, en muchas ocasiones no será suficiente con la intervención en el viñedo.

La tecnología y la reglamentación europea y de la OIV permiten corregir de forma natural la calidad de la uva procedente de estos viñedos. Los diferentes sistemas de elaboración adaptados a los equipos de última generación tecnológica que están comercializándose en el mercado vitícola facilitan la corrección de los mostos para poder obtener un vino de calidad adaptado a las exigencias del mercado.

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