Técnicos

Primeros resultados del proyecto de I+D Freshwines

 Publicado el Por SeVi

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El proyecto de I+D Freshwines, orientado a mejorar la frescura y la competitividad de los vinos españoles, avanza satisfactoriamente y presenta sus primeros resultados. Durante la primera parte de su ejecución, los cinco miembros del consorcio de Freshwines (Lallemand Bio y las bodegas Comenge,...

Tecnología de vinificación para uvas de altas producciones afectadas por el cambio climático

 Publicado el Por Pablo Ossorio

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El cambio climático es una realidad contrastada que afecta de forma directa al perfil de los vinos que se están elaborando en los últimos 50 años. El mercado mundial del vino cada día es más exigente en calidad, bien sea para vinos premium o para vinos low cost. Desde la v...

Ultrasonidos en vinos tintos en crianza sobre lías

 Publicado el Por SeVi

Un equipo de investigadores, liderado desde la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha analizado la aplicación de ultrasonidos para provocar la lisis celular en vinos en crianza sobre lías y d...

Primer foro ‘Cava, Dieta Mediterránea y salud’

 Publicado el Por Fundación Dieta Mediterránea

Brindis tras presentar las conclusiones. (photo: )

Brindis tras presentar las conclusiones.

El cava está considerado un alimento y su consumo moderado contribuye a potenciar los beneficios de la Dieta Mediterránea en un 25%. Esta es la primera conclusión, avalada por estudios científicos internacionales, surgida del primer foro “Cava, Dieta Mediterránea y salud”, organizado por...

Metodología científica para detectar la grama en las cubiertas vegetales que protegen los viñedos

 Publicado el Por Alfredo López

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Un estudio liderado por el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba, un centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha desarrollado una metodología automática, que permite detectar y cartograf...

Descarbonizar el sector vitivinícola

 Publicado el Por José Vicente Guillem

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Desde hace tiempo, se vienen observando cambios de clima y se presta atención a todo lo referente a su incidencia en el viñedo, la industria enológica y los elementos colaterales que hacen posible que la uva madure, se elabore y el buen vino sea consumido con satisfacción. Puede decirse que, ...

Las regiones mundiales aptas para la viticultura podrían reducirse en un 56% por el cambio climático

 Publicado el Por SeVi

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Del mismo modo que el cambio climático amenaza nuestros hogares, producción de alimentos y formas de vida, también amenaza el suministro global de vino. Si las temperaturas aumentasen hasta llegar a los 2°C, las regiones del mundo que actualmente son idóneas para la viticultura podrían dism...

Efecto enmascarante del suelo y posibilidades de manejo del viñedo

 Publicado el Por Jesús Yuste

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En ningún cultivo o producción agrícola los suelos son tan venerados como en la viticultura. Ni la viticultura ni la enología por sí solas son capaces de replicar la calidad de vinos de referencia en ubicaciones diferentes, por lo que ...

Efecto enmascarante del suelo y posibilidades de manejo del viñedo

 Publicado el Por Jesús Yuste

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En ningún cultivo o producción agrícola los suelos son tan venerados como en la viticultura. Ni la viticultura ni la enología por sí solas son capaces de replicar la calidad de vinos de referencia en ubicaciones diferentes, por lo que ...

El fresco del barrio: el vino de moda

 Publicado el Por Antonio Palacios , Elvira Zaldivar , Stephane Boutou , Vincent Renouf

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

El cambio climático y las expectativas de los consumidores de vino lamentablemente evolucionan en direcciones opuestas. Los veranos son cada vez más calurosos, lo que propicia una madurez de la uva importante y avanzada, mientras que los ...

El consumo excesivo de bebidas alcohólicas entre jóvenes estudiantes de 14 a 18 años sigue en niveles altos

 Publicado el Por Alfredo López

El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, a través del Observatorio Español de las Drogas y las Adicciones, presentó el pasado 19 de noviembre la 13º Encuesta sobre Uso de Drogas en Enseñanzas Secundarias en España (ESTUDES) 2018/19, que se realiza a jóvenes de entre 14 a 18 a...

La plataforma Wine in Moderation (WiM) estrena una nueva estrategia de marca y actualiza sus logotipos

 Publicado el Por Alfredo López

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La Asociación “Wine in Moderation” ha puesto en marcha una nueva estrategia de marca y ha llevado a cabo una actualización de los logotipos del programa y sus mensajes, tras haberlo aprobado en la reciente asamblea, celebrada en noviembre.

Además, esta plataforma, a la que pertenec...

Aldehídos de Strecker y longevidad del aroma del vino

 Publicado el Por Ana Escudero , Mónica Bueno , Vicente Ferreira

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Los mejores vinos necesitan tiempos que pueden ser bastante largos para que se desarrolle de manera plena todo su potencial aromático y gustativo. Ya que algunos de los cambios que se desarrollan durante este proceso necesitan oxígeno, co...

El certificado Wineries for Climate Protection, entre las 101 mejores iniciativas empresariales por el clima

 Publicado el Por SeVi

El certificado Wineries for Climate Protection WfCP impulsado por la FEV a finales de 2015 y que ya han obtenido 23 bodegas de toda España, ha sido seleccionada por la Comunidad #PorElClima entre las 101 iniciativas empresariales de acciones climáticas destacadas por su gran compromiso con la l...

El sector vitivinícola, actor por el clima destacado en la Cumbre Mundial del Clima (COP25) de Madrid

 Publicado el Por SeVi

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El próximo 5 de diciembre, el sector vitivinícola participará en el "Foro acción sectorial e innovación" que organiza el Ministerio para la Transición Ecológica, dentro del marco de la Cumbre Mundial del Clima (COP25). El recinto ferial de IFEMA en Madrid ha habilitado una “Zona Verde”...

El sector vitivinícola analiza en Logroño (11 de diciembre) el futuro del viñedo sostenible en España

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

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La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) celebran el próximo 11 de diciembre en Logroño una jornada sobre el futuro del viñedo sostenible en nuestro país. El acto, que tendrá lugar en el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino...

Cinco estudios científicos de 2019 que corroboran que el consumo de vino con moderación es bueno para la salud

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

De Izquierda a derecha, los investigadores José Luis Albasanz,  Mairena Martín y Alejandro Sánchez. (photo: )

De Izquierda a derecha, los investigadores José Luis Albasanz, Mairena Martín y Alejandro Sánchez.

La investigación científica sobre vino y los efectos en la salud ha crecido progresivamente a lo largo de los últimos 20 años. Concretamente, en 2019 se ha alcanzado un máximo histórico con más de 1.230 artículos científicos publicados sobre vino y salud.

El vino es considerado u...

Influencia del alcohol en potencia y de la concentración inicial de sulfuroso en la formación de sulfitos durante la fermentación de vinos

 Publicado el Por Josep Martínez , Camilo Chirivella , José Luis Aleixandre-Tudó , José Luis Aleixandre

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Tradicionalmente, en el sector vinícola el sulfuroso se ha utilizado para controlar el desarrollo de microorganismos no deseados así como para inhibir la oxidación enzimática mediante la acción de la polifenol-oxidasa (PPO). De este modo ...