Técnicos

Influencia del alcohol en potencia y de la concentración inicial de sulfuroso en la formación de sulfitos durante la fermentación de vinos

 Publicado el Por Josep Martínez , Camilo Chirivella , José Luis Aleixandre-Tudó , José Luis Aleixandre

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Tradicionalmente, en el sector vinícola el sulfuroso se ha utilizado para controlar el desarrollo de microorganismos no deseados así como para inhibir la oxidación enzimática mediante la acción de la polifenol-oxidasa (PPO). De este modo ...

El proyecto consorciado de I+D Globalviti entra en su última fase con resultados ya tangibles

 Publicado el Por Alfredo López

Mireia Torres, de Familia Torres, grupo que lidera el consorcio de Globalviti. (photo: )

Mireia Torres, de Familia Torres, grupo que lidera el consorcio de Globalviti.

Estudiar los efectos del cambio climático en el viñedo para mejorar la producción de vino a través de nuevas tecnologías; elaborar estrategias biotecnológicas, y el manejo de la explotación son los principales objetivos de los ocho socios del proyecto Globalviti, que entra en su última fa...

Aceite esencial de orégano para luchar contra la infección de moho en la vid

 Publicado el Por Alfredo López

Imagen de dominio público del libro de Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé “Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz”, 1885, Gera, Alemania. (photo: )

Imagen de dominio público del libro de Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé “Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz”, 1885, Gera, Alemania.

Un aceite esencial de orégano, utilizado en la fumigación continua para luchar contra el moho de la vid, es el descubrimiento de investigadores de la Escuela Superior de Viticultura y Enología de Changins y de la Escuela Superior de Paisaje, Ingeniería y Arquitectura (HEPIA) de Suiza, que fue...

23 bodegas españolas cuentan ya con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP)

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

Las bodegas Paco & Lola, Pago de Carraovejas y Ossian Vides y Vinos han sido las tres últimas en superar la auditoría que les permite obtener el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP). Con ellas son ya 23 las bodegas españolas que cuentan con esta certificación impulsada por l...

La Universidad de Castilla-La Mancha demuestra que el resveratrol del vino puede ser neuroprotector contra el Alzhéimer

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

Los responsables del estudio. (photo: )

Los responsables del estudio.

El grupo de investigación de Neuroquímica de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha demostrado que el resveratrol, molécula presente en algunos alimentos como la uva tinta, podría tener un efecto neuroprotector frente a enfermedades neurodegenerativas, como la de Alzhéimer.

E...

Hechos, hipótesis y cuestiones acerca de los problemas de reducción en el vino

 Publicado el Por Vicente Ferreira , Purificación Hernández-Orte

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Los olores a reducido son un problema aromático que aparece con más frecuencia de la deseable en muchos tipos de vino. Se trata de olores que evocan a huevos podridos, ajo, cebolla, mal aliento, carne cocinada, goma quemada o col podrida ...

Sotés y Compés alertan sobre la necesidad de adaptar las políticas sectoriales vitivinícolas al cambio climático

 Publicado el Por Vicent Escamilla

El pasado 15 de octubre, la Organización Internacional para la Viña y el Vino (OIV) celebró la entrega de premios a las mejores publicaciones vitivinícolas. Tal y como publicó SeVi, en el palmarés figuran dos obras coordinadas por españoles. En la categoría de “Enología”, el Premio d...

Proyecto para integrar la energía solar térmica en las bodegas

 Publicado el Por SeVi

 (photo: ISO3000)

Bodegas Roda, de Haro, en la Rioja Alta, acogió el pasado 18 de septiembre, una jornada cuyo objetivo era presentar la nueva instalación solar térmica, que ha puesto en marcha la bodega que dirige Agustín Santaolaya, para la generación de calor y frío en la elaboración del vino. La instala...

Proyecto MINORVIN: Evaluar y valorizar 51 variedades minoritarias frente al cambio climático en viticultura

 Publicado el Por Alfredo López

 (photo: )

Unos 16 centros de investigación de España, entre ellos el IRTA catalán y el IMIDRA madrileño, han sumado esfuerzos para desarrollar el proyecto MINORVIN, cuyo objetivo central es poner en valor la biodiversidad existente en 51 variedades de uva de vinificación minoritarias de todas las regi...

Empleo de imágenes satelitales para la gestión del viñedo

 Publicado el Por Marta Rodríguez Fernández , Xesús Pablo González , Paula Fandiño , Rubén Pérez , Javier J. Cancela

Artículo con gráficos en pdf adjunto.

Cada día son más numerosas las aplicaciones de la teledetección como conjunto de técnicas y procedimientos, que han demostrado ser de gran utilidad en muchos y diversos campos de la agricultura (Pinilla, 1995).

En la actualidad,...

Detección y cuantificación de cepas Brettanomyces bruxellensis resistentes al sulfuroso

 Publicado el Por Vincent Renouf , Laetitia Etourneau , Tommaso Nicolato , Elvira Zaldivar , Antonio Palacios

Artículo con tablas en pdf adjunto.

A pesar del evidente y reciente progreso en el campo de la enología preventiva, la levadura Brettanomyces bruxellensis sigue siendo la principal causa de contaminación microbiana de los vinos. Algunas veces la contaminación viene de una man...

El CSIC analiza el ADN de 4 variedades de vid conservadas desde 1802

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

La Misión Biológica-CSIC, junto con el INRA-Montpellier, ha conseguido analizar el ADN de cuatro variedades que se conservan en el herbario de vid más antiguo del mundo, el de Simón de Rojas Clemente fechado en 1802 y compararlas con las que se cultivan en la actualidad para conocer con exact...

Pau Roca (OIV): ‘El cambio climático desplaza ya la mejor producción hacia el Norte de Europa’

 Publicado el Por Alfredo López

Pau Roca, director general de la OIV. (photo: )

Pau Roca, director general de la OIV.

El director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Pau Roca, afirmó recientemente que los vitivinicultores están sufriendo de lleno el impacto del cambio climático. En el caso de Europa, los viñedos de mejor producción se están desplazando hacia el norte del ...

Nueva técnica de manejo del viñedo: brotación forzada de nuevas yemas

 Publicado el Por Fernando Martínez de Toda

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino
Los principales efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino se exponen en la Tabla 1.

Adelanto de los estadios fenológicos...

El vino español mira al futuro mediante la innovación en la crianza en tinajas de barro

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

El Grupo  Operativo GOVALMAVIN (Valorización de Materiales Tradicionales para la Vinificación de Vinos de Calidad), constituido en el año 2017, presenta su proyecto que desarrolla y valoriza objetivamente nuevos vinos diferenciales españoles mediante métodos de elaboración y crianza altern...

Posibles efectos del cambio climático en la maduración de Tempranillo en la D.O.Ca. Rioja

 Publicado el Por SeVi

 (photo: )

El aumento de temperaturas debido al cambio climático puede provocar un adelanto de hasta 16 días en la maduración de la uva en la D.O.Ca. Rioja de aquí al año 2050, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de la Rioja y de la Universidad de Lleida, que presentado en ...

La ministra Carcedo anuncia un ‘amplio abanico’ de medidas para prevenir de forma eficaz el consumo de alcohol por menores

 Publicado el Por Alfredo López

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, durante visita reciente que realizó al Centro Nacional de Alimentación. (photo: )

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, durante visita reciente que realizó al Centro Nacional de Alimentación.

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social en funciones, María Luisa Carcedo, informó que su departamento trabaja y abordará en la próxima legislatura un “amplio abanico” de medidas orientadas a prevenir “de forma eficaz” el consumo de alcohol por parte de los menores, puesto ...

La influencia de tu suelo en tu vino

 Publicado el Por José Ángel Amorós , Sandra Bravo

Artículo con imágenes en PDF adjunto.

¿Es posible poner de manifiesto la influencia del suelo sobre el que se asienta la vid en el vino elaborado con sus uvas? En la respuesta a esta pregunta se asienta la validez del concepto “terroir” que últimamente parece indisolublem...