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Reducción de sulfuroso en los vinos, tema central del 11º Encuentro Técnico de la FCV

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Programa provisional y boletín de inscripción en pdfs adjuntos

El próximo día 14 de abril, jueves, se celebrará en el Hotel Princesa, de Madrid, el 11º Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV) bajo el título “Reducción de sulfuroso en los vinos”. Según el programa provisional, que puede ser descargado desde www.sevi.net, la jornada arrancará a las 8.45 horas con la entrega de la documentación a los asistentes, la inauguración a cargo de Fernando Miranda, director general de Agricultura del Magrama; y la presentación oficial de la jornada por parte de Luis Miguel Beneyto, presidente de la FCV.

La primera ponencia abordará el marco legislativo y la expondrá Jesús Zorrilla (Comisión Europea), que se explicará los límites legales y el etiquetado de los vinos bajos en sulfitos.

A continuación, a las 10.00 está prevista la intervención del investigador Pedro M. Izquierdo (Ivicam, Toledo), que ofrecerá una visión global sobre la elaboración de vinos sin sulfitos o con bajas dosis de ellos. El sulfuroso en los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales será el tema que aborde el conocido experto José Hidalgo.

Tras una pausa, la jornada se retomará a las 12.00 horas con la ponencia de Bruno Blondin (SupAgro, Montpellier) sobre las levaduras enológicas con baja producción de SO2 y SH2.

Por su parte, a las 12.45 h. está prevista la intervención de las investigadoras Teresa Garde-Cerdán y Ana Gonzalo-Diago (ICVV, Logroño), que se centrarán en los procesos de vinificación y posterior envejecimiento en botella de vinos blancos y tintos con bajo contenido de dióxido de azufre.

Tras ellas, Manuel A. Coimbra (Universidad de Aveiro, Portugal) presentará la película de quitosano-genipina y sus propiedades como alternativa al empleo de dióxido de sulfuro en enología. Tras ello habrá un debate con los ponentes, que será moderado por Santiago Mínguez.

En la sesión vespertina del Encuentro Técnico de la FCV se desarrollarán cuestiones prácticas. A las 16.00 horas, Mª Victoria Moreno-Arribas (CIAL, Madrid) presentará nuevas nanopartículas de plata biocompatibles con aplicaciones en enología. Tomará el relevo como ponente Manuel Malfeito-Ferreira (I.S. Agronomía, Lisboa, Portugal) con la intervención “Comprender el comportamiento de la Brettanomyces para minimizar la aplicación de dióxido de azufre”.

A las 17.00 horas, las alternativas al anhídrido sulfuroso en la elaboración de vinos será el tema que desarrollen Belén Puertas y Emma Cantos (Rancho de la Merced, Cádiz); a quien le seguirá Antonio Palacios (Laboratorios Excell Ibérica, Logroño), que ahondará en los marcadores de longevidad y de envejecimiento prematuro. Tras él, Pablo G. Ossorio (Oenoconsulting, Valencia) hablará sobre los rosados de nueva moda y la importancia de un contenido bajo en sulfuroso. A las 19.00 horas está prevista la conferencia de clausura del 11º Encuentro Técnico de la FCV.

Las inscripciones están abiertas y hay precio especial rebajado si se formalizan antes del 20 de marzo.

Pueden solicitar información sobre este encuentro en info@culturadelvino.org

Primer Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla–La Mancha

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Los días 25 y 26 de febrero tendrá lugar el primer Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM), en Toledo. Una cita a la que asistirán las principales personalidades del sector del vino de la región: denominaciones de origen, entidades y asociaciones representativas del sector, prensa especializada, además de la Junta Directiva y los miembros del Colegio Oficial de Enólogos de Castilla-La Mancha.

El día 25 de febrero irá destinado a jornadas técnicas que podrán disfrutar los colegiados en el Hotel Beatriz de Toledo. Estas contarán con ponencias sobre innovación y tecnología en el sector vitivinícola de la mano de empresas líderes como Verallia y Enzimas Rapidase. El día 26 de febrero las actividades del Congreso se desarrollarán en el Palacio de Congresos “El Greco” de Toledo. A las 9.00 h se celebrará el acto central. Hay programados cuatro ponencias tras la inauguración: “Comprender y manejar los problemas de la reducción en el vino”, por Vicente Ferreira; “Técnicas sensométricas en la evaluación de los mercados del vino según las preferencias de los consumidores”, por Antonio T. Palacios; “Beneficios del consumo moderado del vino para la salud cardiovascular”, por Petra Sanz; y “La profesión del enólogo en el mundo”, a cargo del Master of Wine Pedro Ballesteros.

Clausurará el Congreso, el decano del COECLM, Miguel Ruescas y, a continuación, habrá una cata de vinos del mundo y maridaje.

Se puede ampliar la información a través de la página web www.colegioenologiaclm.es, dirigiéndose a la dirección de correo electrónico decano@colegioenologiaclm.es o mediante el número de teléfono 967 147 053.

Programa del Congreso.

La D.O Manchuela imparte un curso de vinos y licores en su nuevo centro de formación

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La D.O. Manchuela va a celebrar, entre los meses de marzo y julio de 2016, un curso de elaboración de vinos y licores dirigido a personas que quieran desarrollar su labor profesional en el sector vitivinícola. El curso, de 640 horas de duración, se va a impartir en el nuevo centro de formación homologado de la D.O. Manchuela, ubicado en la sede de la entidad en Villamalea (Albacete).

Los organizadores han destacado que se trata de una oportunidad única, ya que el curso, que permite la obtención del certificado de profesionalidad nivel 2, es gratuito para desempleados gracias a la financiación del Ministerio de Empleo y Seguridad Social, a través del SEPE, y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Los módulos y unidades formativas que se van a dar desde el próximo 8 de marzo, fecha de inicio, y hasta el 29 de julio, incluyen el conocimiento de materias primas e instalaciones de bodega; operaciones de vinificación; vinificaciones especiales; destilería-licorería y envasado y acondicionamiento de bebidas. Asimismo, los participantes recibirán formación complementaria en áreas como inserción laboral y prevención de riesgos laborales y tendrán acceso a prácticas profesionales no laborales.

El plazo de solicitud para optar a este curso, que cuenta con beca de desplazamiento, finaliza el próximo día 2 de marzo, y los interesados pueden tramitar su petición en la página web de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, en el apartado Empleo y Formación.

Las plazas son limitadas y la selección de los alumnos, a quienes se les pide como requisito contar con el título de graduado en ESO o equivalente, está previsto que se realice el próximo 4 de marzo.

Jornada sobre la eficiencia energética en la industria alimentaria europea, el 26 de febrero en Madrid

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Cooperativas Agro-alimentarias de España ha organizado para el próximo viernes 26 de febrero la jornada “La eficiencia energética en la industria alimentaria europea”, que supone el cierre el cierre del proyecto TESLA, en el que han participado 110 cooperativas agroalimentarias de España, Francia, Portugal e Italia para mejorar su eficiencia energética en bodegas, almazaras, fábricas de pienso y centrales hortofrutícolas. El evento servirá de recopilatorio de las principales enseñanzas del proyecto y el horizonte tecnológico que propone para la mejora de la eficiencia energética.

En la jornada la Comisión Europea, el Ministerio de Agricultura, así como las empresas que han participado en el desarrollo del proyecto. Tendrá lugar en la Sala de Grados de la ETSI Agrónomos (Avda. Puerta de Hierro, 2, Ciudad Universitaria, Madrid).

El programa arrancará a las 9.15 horas y la clausura está prevista para las 14.00 horas.

Programa aquí.

Nueva Master Class del Institute of Masters of Wine, organizada por la FCV, los días 27 y 28 de mayo

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Los próximos 27 y 28 de mayo tendrá lugar la nueva clase magistral del Institute of Masters of Wine (IMW), organizada por la Fundación para la Cultura del Vino en Bodegas Muga (Haro, La Rioja).

La master class incluirá la presencia de varios Masters of Wine, liderados por Pedro Ballesteros y Saraha Jane Evans. Se expondrá el funcionamiento del IMW y la forma de preparar sus pruebas de acceso, con especial hincapié en las habilidades de cata y redaccionales para llegar a ser un Master of Wine. La clase también incluirá numerosas catas de diferentes vinos de todo el mundo.

La master class finalizará con un examen de acceso para aquellos interesados en arrancar su formación como Master of Wine en el curso 2016/17.

La Fundación para la Cultura del Vino informa de que hay precios reducidos para las inscripciones realizadas antes del 27 de abril.

Se puede ampliar la información en el correo info@culturaldevino.org