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Bodegas Robles presenta sus mermeladas, gelatinas y reducciones de vinos y vinagres

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Bodegas Robles, una de las bodegas ecológicas de referencia en España, comienza un nuevo camino en el ámbito agroalimentario con la reciente presentación de sus propias mermeladas, gelatinas y reducciones, elaboradas a partir de sus vinos y vinagres ecológicos.
Esta línea de productos es el resultado del trabajo conjunto y continuado de tres instituciones en un proyecto de I+D+i, que comenzó en mayo de 2011 con el objeto de desarrollar nuevos productos a partir de los vinos y vinagres de la D.O. Montilla-Moriles: el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) de Cabra, la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (Idea) de la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía y el equipo técnico de Bodegas Robles.
Después de dos años de trabajo, se han conseguido unos alimentos totalmente artesanales que reflejan fielmente el vino y los vinagres de los que se elaboran. En su proceso de elaboración pierden todo su alcohol, por lo que se convierte en un producto apto para cualquier consumidor.
Bodegas Robles aporta a la gastronomía andaluza un nuevo alimento procedente de una tradición de más de dos mil años: ya podemos comer los vinos generosos. Y la hostelería, por su parte, ya puede disponer de un instrumento de gran interés para llevar a la mesa toda esa riqueza cultural acumulada a lo largo de la historia.
La uva ecológica de calidad de esta bodega es la base para la elaboración de los nuevos productos, por lo se vuelve a poner de manifiesto la importancia en el cuidado de los viñedos.
Entre las gelatinas, por el momento, esta familia de productos se compone por: Gelatina Ecológica de Vino Pedro Ximénez, Gelatina Ecológica de Vino Oloroso, Gelatina Ecológica de Vino Fino y la Gelatina Ecológica de Vinagre Pedro Ximénez.
Más información en bodegasrobles.com

Cuatro Rayas presenta su primer vino ecológico

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Con una imagen agresiva y salvaje, Cuatro Rayas Ecológico ha sido presentado recientemente en las jornadas del Salón de la Alimentación de Valladolid. Se trata del primer vino ecológico de la bodega de la Denominación de Origen Rueda, elaborado con uvas de la variedad verdejo provenientes de agricultura 100% biológica.
Para que un vino sea considerado ecológico, ha de proceder de un viñedo que se inscribe tres años antes de la primera cosecha en el registro de Agricultura Ecológica. El objetivo del cultivo ecológico es mantener el ecosistema y Cuatro Rayas, dentro de su política de sostenibilidad, busca reforzar este tipo de viticultura entre sus cooperativistas. Y es que de cara al próximo año se prevé una producción de 300.000 botellas de vino ecológico u orgánico.
Tal y como comenta Ángel Calleja, enólogo de la bodega, “el tipo de cultivo ecológico se realiza sin herbicidas, ni fitosanitarios, ni insecticidas, es decir, un cultivo plenamente natural. En cuanto al método de elaboración, sigue los mismos pasos que Cuatro Rayas Verdejo, pero la fermentación se realiza con levaduras autóctonas, en nuestro caso, levaduras propias”. Añade además que “se trata de un vino con mucha estructura e intensidad, batoneado durante tres meses en sus propias lías y con un paladar propio de un verdejo de la zona”.
Los objetivos de ventas de este tipo de vino son claros: “Este es un mercado al alza que debemos cuidar y atender, sobre todo en exportación, donde vamos a dirigir la mayor parte de la producción de este tipo de vino”, explica Guillermo Pérez, director comercial de Cuatro Rayas
 

El vino blanco 7 7, de Eresma-La Soterraña, irrumpe en la hostelería de Japón

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La cadena de restaurantes セブン(Siete en castellano) una de las principales referencias de la hostelería nipona, acaba de elegir al blanco 7 7 de la bodega Eresma-La Soterraña como su vino de la casa. La cadena de restaurantes japonesa cuenta con más de 300 establecimientos de hostelería repartidos por toda la geografía japonesa, de ahí que la elección de este blanco verdejo de Rueda haya supuesto un valor añadido a las características del vino.
El acuerdo alcanzado por la cadena de restaurantes representa un importante impulso para el afianzamiento de los vinos de la bodega de Olmedo en un país donde, cada año, crece el interés por los vinos europeos. Este contacto comercial es el resultado de la asistencia de Eresma-La Soterraña a Foodex Japón, considerada la feria más importante del círculo del Pacífico y una plataforma de negocio de gran valor, de ahí que los responsables de comercialización y exportación de la bodega hayan obtenido una buena rentabilidad tras la asistencia a este salón ferial, celebrado del 5 al 8 de marzo, al que acuden sumilleres, prescriptores, distribuidores y compradores de todo el país.
Refuerzo en EE.UU.
Por otro lado, el mercado norteamericano se ha visto reforzado para los vinos de Eresma en esta campaña, pues la presencia de los blancos de la bodega es una realidad, desde hace tres años, en tres estados norteamericanos (Nueva York, Carolina del Norte y Florida), aunque la intención de la bodega es ir ampliando la presencia de sus vinos gracias a su sólida red de importadores. La responsable de exportación de la bodega, Silvia Voica, realizó recientemente una visita al país norteamericano para afianzar este mercado, que se repetirá en el mes de junio de este año con nuevas acciones promocionales y de comercialización, como la cata de los blancos Eresma prevista en Nueva York, participando en el foro organizado por la prestigiosa guía de vinos española Peñín.
Por último, Suiza es el tercer mercado visitado por la bodega desde principios de año, dado el interés de la firma por establecer contactos comerciales con este país.
 

González Byass lanza un aperitivo de tortilla de camarón para combinar con Solera 1847

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González Byass ha lanzado al mercado los Blam! Blam!, el primer snack de tortillas de camarones creado por Mauro Barreiro. Se trat de un aperitivo ideal para combinar con Solera 1847 y se encuentra a medio camino entre un nacho mexicano y una paniza local.
Elaborados de manera artesanal, sus ingredientes son productos gaditanos, contando con camarones de la Bahía de Cádiz, harina de garbanzo y de trigo de El Puerto, cebolleta de la huerta de la zona y algas de los esteros.
Los Blam! Blam! son los snacks perfectos para Solera 1847, que encuentra en su dulzor untuoso el contrapunto perfecto en la salinidad y el yodo de las algas marinas y el camarón. De esta forma, una de las tapas andaluzas más universales, las tortillas de camarones, se convierten en un snack divertido e innovador.
Este snack gourmet es el invento del chef gaditano, Mauro Barreiro, donde ha logrado plasmar su espíritu entusiasta de curioso creador, joven y dinámico, carácter que entronca a la perfección con el oloroso dulce Solera 1847.
Por su cantidad limitada, los Blam! Blam! se podrán adquirir, hasta junio de 2013, a través de www.latiendagonzalezbyass.com
 

Integración empresarial de Romero Maquinaria Vinícola e Invival

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Las firmas valencianas, dedicadas al sector de la fabricación y reparación de maquinaria vinícola, han alcanzado un acuerdo y trabajarán conjuntamente para dar una atención técnica integral a bodegas durante y fuera de la campaña.
A finales de 2012, Antonio y Marcial Romero Fabregat, propietarios de Romero Maquinaria Vinícola suscribieron la totalidad de la ampliación de capital efectuada por la firma Invival, adquiriendo tras la operación el 50% del capital social, mientras que el otro 50% restante permanece en manos de David Fabregat y Ángel Balaguer. De esta forma, ambas firmas, trabajarán de forma coordinada, destinándose principalmente Invival a las tareas de reparación, montaje e instalación de maquinaria, dejando a Romero Maquinaria Vinícola las labores de fabricación de maquinaria y venta. Ambas funcionarán como un grupo empresarial especializado que podrá dar atención integral a bodegas. Romero Maquinaria Vinícola, con más de 50 años en el sector, cuenta con un importante parque de máquinas instaladas y en continuo crecimiento, lo que les motivó a ampliar el servicio de mantenimiento. “Buscamos mejorar la atención a nuestros clientes, mayor eficiencia en el trabajo y una efectiva delegación de responsabilidades con personal experimentado”, explican desde Romero y añaden que a ese objetivo se suma el de consolidar puestos de trabajo y crear otros nuevos.
Más información en www.romeromaq.com