Multitudinaria despedida la primera bodega de Protos con la mirada en el futuro

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Bodegas Protos despidió el pasado 6 de noviembre a la que, desde 1927, fuera su primera bodega. El motivo de este adiós se debe a que Protos dejará de elaborar vinos en la misma sustituyéndola por la nueva bodega recién construida en Peñafiel. El evento fue presidido y clausurado por Jesús Julio Carnero, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León; acompañado de Edmundo Bayón, presidente de Bodegas Protos.

Durante el acto de clausura, el consejero de agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Jesús Julio Carnero, visitó las instalaciones de Bodegas Protos, en Peñafiel, Valladolid y destacó que “el sector vitivinícola de Castilla y León es uno de los mejores exponentes de las políticas basadas en la calidad del producto lo que ha permitido configurarlo en una de las claves de la industria agroalimentaria”.

Asimismo, incidió en que “se trata de un sector estratégico de primer orden que garantiza la fijación de la población y la creación de empleo, constituyéndose en un firme pilar del desarrollo rural de nuestra tierra siendo medioambientalmente sostenible”.

Por su parte, Bayón ha subrayado que “nos enseñaste las dificultades que conlleva hacer de nuestra pasión, profesión. El esfuerzo, sacrificio, y duro compromiso que requiere la máxima de intentar elaborar el mejor vino posible”.

Para Protos, esta bodega posee un especial significado, ya que durante más de 90 años este emblemático espacio ha albergado algunas de las mejores añadas elaboradas en la D.O.P. Ribera del Duero, como por ejemplo la mítica añada de 1964, considerada como “la añada del siglo”. Como acto simbólico, todos los presentes han realizado un último brindis, con más de 250 viticultores, despidiéndose así de esta bodega mítica.

Nuevo proyecto enoturístico

Además de haber dicho adiós a su bodega más legendaria, Protos ha querido dar la bienvenida a su nuevo proyecto enoturístico, una sala permanente de videomapping donde está representada, a través de un montaje visual y audiovisual excepcional, la historia de la bodega, así como los rasgos más identificativos de la Ribera del Duero y Rueda. La iniciativa se enmarca dentro de la apuesta de Protos por la tecnología e innovación, estando siempre a la vanguardia en el panorama vitivinícola y enoturístico español.

Carlos Villar, director general de Bodegas Protos, señala que es un paso más en su “objetivo de innovar para ofrecer nuevas sensaciones enoturísticas para nuestros visitantes, experiencias únicas en el sector vinícola”.

Vinos submarinos

Por otro lado, Bodegas Protos, en colaboración con la Universidad de Alicante y Bodegas Submarina del Mediterráneo, ha participado en un proyecto de investigación con el objetivo de conocer cómo evolucionan los vinos sumergidos en el agua del mar. Aunque cada tipología de vino evoluciona de manera diferente, el estudio concluye que los vinos submarinos son complejos y con matices diferentes a la maduración terrestre tradicional, obteniendo vinos diferenciales. Para ello, Protos ha colaborado con cuatro de sus vinos: Protos Verdejo, Protos Crianza, Protos’27 y Protos Reserva. Todos los vinos han estado sumergidos durante 6 meses en la costa de Alicante, a una profundidad de 28 metros, en jaulones standard de bodega, insertados dentro de unos silos de hormigón con orificios laterales que han dejado fluir el agua dentro de ellos.

Según el departamento técnico de la bodega, la microvibración provocada por las corrientes marinas, la presión, la oscuridad y temperatura constante que proporciona esta profundidad, (15º-17º la variación de un grado arriba/abajo puede tardar semanas), han originado vinos con una madurez más acelerada, que se aprecia tanto por su nariz menos fresca pero elegante, como en boca,  donde aparece un interesante toque salino que modifica las características organolépticas del vino y hace que resulte muy atractivo y peculiar.


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