La calidad, valor seguro

 Publicado el Por David Palacios Algarra

Tanto para los profesionales del sector, como para los consumidores, la vendimia es y debe ser siempre un tiempo de homenaje, en una doble dirección. Por un lado, a la materia prima, a la uva de vinificación, a nuestras variedades, a ese fruto que constituye la base y un porcentaje importante de la calidad del producto final. Y, por otro, y sobre todo, a quienes están detrás de la materia prima: a nuestros viticultores y viticultoras. Son quienes ejercen de contrapeso de las, cada vez más a menudo, imprevisibles condiciones meteorológicas. Su saber hacer permite asegurar la mejor materia prima posible, independientemente de las circunstancias atmosféricas que hayan podido condicionar el ciclo vegetativo del fruto durante los meses previos a la cosecha.

Los viticultores de una zona geográfica delimitada son uno de los dos pilares esenciales de una D.O. Estos y estas forman, junto a las bodegas de dicha zona, el binomio necesario para que las denominaciones de origen constituyan lo que son: un marco estable en el que poder construir valor para todos.

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