Técnicos

Proyecto MINORVIN: Evaluar y valorizar 51 variedades minoritarias frente al cambio climático en viticultura

 Publicado el Por Alfredo López

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Unos 16 centros de investigación de España, entre ellos el IRTA catalán y el IMIDRA madrileño, han sumado esfuerzos para desarrollar el proyecto MINORVIN, cuyo objetivo central es poner en valor la biodiversidad existente en 51 variedades de uva de vinificación minoritarias de todas las regi...

Empleo de imágenes satelitales para la gestión del viñedo

 Publicado el Por Marta Rodríguez Fernández , Xesús Pablo González , Paula Fandiño , Rubén Pérez , Javier J. Cancela

Artículo con gráficos en pdf adjunto.

Cada día son más numerosas las aplicaciones de la teledetección como conjunto de técnicas y procedimientos, que han demostrado ser de gran utilidad en muchos y diversos campos de la agricultura (Pinilla, 1995).

En la actualidad,...

Detección y cuantificación de cepas Brettanomyces bruxellensis resistentes al sulfuroso

 Publicado el Por Vincent Renouf , Laetitia Etourneau , Tommaso Nicolato , Elvira Zaldivar , Antonio Palacios

Artículo con tablas en pdf adjunto.

A pesar del evidente y reciente progreso en el campo de la enología preventiva, la levadura Brettanomyces bruxellensis sigue siendo la principal causa de contaminación microbiana de los vinos. Algunas veces la contaminación viene de una man...

El CSIC analiza el ADN de 4 variedades de vid conservadas desde 1802

 Publicado el Por SeVi

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La Misión Biológica-CSIC, junto con el INRA-Montpellier, ha conseguido analizar el ADN de cuatro variedades que se conservan en el herbario de vid más antiguo del mundo, el de Simón de Rojas Clemente fechado en 1802 y compararlas con las que se cultivan en la actualidad para conocer con exact...

Pau Roca (OIV): ‘El cambio climático desplaza ya la mejor producción hacia el Norte de Europa’

 Publicado el Por Alfredo López

Pau Roca, director general de la OIV. (photo: )

Pau Roca, director general de la OIV.

El director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Pau Roca, afirmó recientemente que los vitivinicultores están sufriendo de lleno el impacto del cambio climático. En el caso de Europa, los viñedos de mejor producción se están desplazando hacia el norte del ...

Nueva técnica de manejo del viñedo: brotación forzada de nuevas yemas

 Publicado el Por Fernando Martínez de Toda

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino
Los principales efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino se exponen en la Tabla 1.

Adelanto de los estadios fenológicos...

El vino español mira al futuro mediante la innovación en la crianza en tinajas de barro

 Publicado el Por SeVi

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El Grupo  Operativo GOVALMAVIN (Valorización de Materiales Tradicionales para la Vinificación de Vinos de Calidad), constituido en el año 2017, presenta su proyecto que desarrolla y valoriza objetivamente nuevos vinos diferenciales españoles mediante métodos de elaboración y crianza altern...

Posibles efectos del cambio climático en la maduración de Tempranillo en la D.O.Ca. Rioja

 Publicado el Por SeVi

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El aumento de temperaturas debido al cambio climático puede provocar un adelanto de hasta 16 días en la maduración de la uva en la D.O.Ca. Rioja de aquí al año 2050, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de la Rioja y de la Universidad de Lleida, que presentado en ...

La ministra Carcedo anuncia un ‘amplio abanico’ de medidas para prevenir de forma eficaz el consumo de alcohol por menores

 Publicado el Por Alfredo López

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, durante visita reciente que realizó al Centro Nacional de Alimentación. (photo: )

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, durante visita reciente que realizó al Centro Nacional de Alimentación.

La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social en funciones, María Luisa Carcedo, informó que su departamento trabaja y abordará en la próxima legislatura un “amplio abanico” de medidas orientadas a prevenir “de forma eficaz” el consumo de alcohol por parte de los menores, puesto ...

La influencia de tu suelo en tu vino

 Publicado el Por José Ángel Amorós , Sandra Bravo

Artículo con imágenes en PDF adjunto.

¿Es posible poner de manifiesto la influencia del suelo sobre el que se asienta la vid en el vino elaborado con sus uvas? En la respuesta a esta pregunta se asienta la validez del concepto “terroir” que últimamente parece indisolublem...

Importancia e impacto de las aguas de proceso

 Publicado el Por Ilona Schneider

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Artículo completo aquí.

Las aguas de proceso son un factor crítico en las instalaciones industriales y en la elaboración de productos; por eso debe cumplir los requ...

Importancia de la microbiología del ambiente de las bodegas de vino

 Publicado el Por Antonio Tomás Palacios

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Artículo completo aquí.

La atmósfera de las bodegas puede albergar microorganismos que causen alteraciones en la calidad del vino e incluso re...

Búsqueda de relaciones moleculares influyentes sobre las emociones en vinos modernos

 Publicado el Por Víctor Puente , M. Mora , C. Chaya

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Artículo completo aquí.

Estamos acostumbrados en nuestro sector a la hora de categorizar un vino, a dirigirnos hacia tablas de degustación convencionales donde a t...

X-PRO® la nueva categoría de productos enológicos

 Publicado el Por Federico Giotto , Gianmaria Zanella , Enrico D’Andrea

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Artículo completo aquí.

La evolución observada en las últimas décadas en las técnicas de elaboración de vino ha contribuido de manera decisiva a una mejora cuali...

Reducción de insecticidas y fungicidas durante la fermentación de blanco por parte de los coadyuvantes enológicos

 Publicado el Por Giorgio Nicolini , Tomás Román , Loris Tonidandel , Massimiliano Sboner , Arianna Volpini , Maria Manara

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Artículo completo aquí.

Un trabajo publicado recientemente en la revista ‘L’Enologo’, nº 10, [Nicolini et al. 2016], referencia par...

Bioconversión óptima de los precursores de tioles a partir de las levaduras enológicas

 Publicado el Por Lallemand

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Artículo completo aquí

El nitrógeno es un factor clave que tiene un impacto significativo en la fermentación del vino. Es el nutriente más importante de la lev...

Empleo de Torulaspora delbrueckii cepa NSTD para incremento sensorial de vinos

 Publicado el Por Agrovin

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Artículo completo con tablas aquí

La expresión aromática varietal se halla ligada a la presencia de tioles varietales, más allá de las variedades denominadas tiólicas (Sauvignon Blan...

La OIV y el Codex acuerdan las propuestas de límites máximos de plomo en vinos y vinos fortificados

 Publicado el Por Alfredo López

13ª Sesión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF),  celebrada en Indonesia (photo: )

13ª Sesión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF), celebrada en Indonesia

Durante la 13ª Sesión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF), la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y el Codex Alimentarius llegaron a un acuerdo respecto a las propuestas de límite de plomo en los vinos y los vinos fortificados.

Los vino...