Topic:

GAB: Líder en técnicas y sistemas analíticos para enología

 Publicado el por GAB Sistemática Analítica SL (colaborador)

 (photo: )

Artículo en pdf aquí.

Situada en el corazón de la comarca vitivinícola del Penedès, GAB nace para dar servicio y apoyo al mundo enológico. Especialista en el campo analítico, diseña y desarrolla equipos fiables y robustos, junto a sencillos kits de análisis que permiten a cualquier usuario la posibilidad de determinar, con exactitud, los parámetros básicos del vino. Con más de 40 años liderando el sector, la seña de identidad de GAB es ofrecer un servicio profesional, especializado, cercano y de calidad. Gracias a ello, en la actualidad, el sector vitivinícola pueda analizar, cuantificar e interpretar casi cualquier parámetro que requiera.

Sus tres principales líneas de negocio son: la distribución de las mejores marcas del mercado de instrumental, equipos y reactivos de laboratorio desde 1975. En ellas podemos encontrar todo el material necesario para ejercer, tanto de manera profesional como amateur, cualquier tipo de análisis. En segundo lugar, el diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de equipos, técnicas y soluciones específicas para enología, con entre dos y tres novedades anuales. Y, finalmente, el servicio de análisis en base a todo el know-how que pone a disposición del sector. Un servicio que no ha dejado de crecer desde 2012 y en el que estas vendimias tendrán a punto la valoración de la conductividad y el color en vinos. Y todo ello es posible gracias a su gran equipo, en el que confía y al que agradece su pasión por el trabajo bien hecho.

Un buen equipo, una formación continua, contacto constante con el cliente y un campo de pruebas para los nuevos prototipos son básicos para poder desarrollar nuevas técnicas y equipos que cuenten con el visto bueno y satisfacción completa del usuario final.

La continua innovación llevada a cabo por GAB ha permitido crear y optimizar técnicas analíticas, lo que les permite “tener un mayor conocimiento global y aportar mejores alternativas para cubrir las necesidades del enólogo actual”, explica Lluis Garcia, responsable de producto y ventas de la firma. Destaca que el punto fuerte de la firma es “conocer de primera mano las necesidades y problemáticas del día a día en el laboratorio”, para poder ofrecer soluciones tan específicas que “simplifican la vida de cada cliente en concreto”. “Estamos preparados para medir casi cualquier parámetro en cualquier momento del proceso de elaboración”, añade Garcia.

Una de las tendencias imparables es la creciente automatización en la analítica enológica, que aporta sencillez, comodidad y rapidez. Pero es importante, implantarla “según la valoración real de cada bodega”. Lluis Garcia considera que, por fortuna, “hay muchas soluciones escalables, por lo que siempre nos podremos permitir ir un paso más allá de lo manual”.

Así pues, destacamos sus nuevos autoanalizadores G100 y G150. Se trata de autoanalizadores enzimáticos y colorimétricos de 100 y 150 muestras/h, respectivamente. Equipos de reducidas dimensiones, con estación de lavado, de fácil y rápida programación y con una fiabilidad y modernidad envidiable. También destacan sus propios kits enzimáticos con amplio rango de ellos y 100% compatibles con cualquier autoanalizador del mercado. Finalmente, nos presentan el Micromet, un microfotómetro de bolsillo, sin ruidos ni partes mecánicas y que se conecta  directamente a un PC con un sencillo software.

De cara a su última novedad nos informan, en primicia, para esta campaña de sus nuevos equipos destiladores de SO2 de dos y cuatro posiciones, llamados SULFIDUO y SULFIQUATTRO, respectivamente, por el método oficial Paul-Rankine. Se trata de equipos de pequeñas dimensiones, 50 cm de ancho para el equipo de cuatro posiciones junto con un caudalímetro incorporado para regular con precisión el flujo de aire y obtener la máxima repetitividad en el análisis. También incorpora la bomba de aire y las resistencias en el propio matraz de reacción, evitando así roturas y manipulación extra, convirtiéndolo en un sistema muy práctico, exacto, robusto y repetitivo. Siguiendo con la misma sintonía, destacan el Volatímetro CF de dos posiciones para la valoración de la acidez volátil por el método Cazenave-Ferré y el SO2-MIX un potente agitador con luz específico para determinación de SO2 en vinos tintos sin dificultad alguna y al alcance de todos los bolsillos.

GAB valora también la creación de sus nuevos tampones de pH 3, 4 y 7. Cierran el círculo con los nuevos índices de colmatación fabricados en inoxidable y plástico (versión más económica) con uno de los mejores portafiltros del mercado evitando roturas en la membrana, fácil manipulación y gran calidad obteniendo resultados muy repetitivos y pensados a consciencia.

Para evitar la “disparidad” de resultados analíticos entre laboratorios, en GAB apuestan por un trabajo riguroso calibrando diariamente los equipos, controlando los patrones y siguiendo a la perfección el protocolo de análisis bajo las mismas condiciones cada vez y entender los pros y contras de cada método/equipo. De no ser así sería imposible dar resultados exactos o como mínimo coherentes.

Aunque los equipos de maquinaria analítica de las bodegas españolas están cada vez más actualizados, desde GAB se recomienda mantener el parque de instrumental renovado, puesto que si se mantienen instrumentos desfasados la bodega “no podrá adaptarse a las nuevas metodologías”.

Más información en www.gabsystem.com

Bohigas: 90 años elaborando cava

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Vendimia en Can Macià a inicios del siglo XX. (photo: )

Vendimia en Can Macià a inicios del siglo XX.

La bodega familiar de Caves Bohigas, situada en Òdena (Anoia), celebra, en 2019, 90 años como bodega elaboradora de cava. No obstante, los orígenes de Caves Bohigas se remontan a finales del siglo XIII, cuando Pere Moragues y su familia de viticultores vivían y trabajaban las tierras de Mas Moragues (actualmente, Finca Can Macià). La elaboración se dedicaba, principalmente, al consumo propio (trilogía mediterránea: pan, aceite y vino). En los siglos posteriores, Mas Moragues fue pasando de generación en generación hasta que, en 1929, Joan Vives decidió comenzar a elaborar vino espumoso para su comercio; lo llamaban xampany. Pero, en 1936, estalló la Guerra Civil y Can Macià fue ocupada y saqueada, y Joan Vives y su esposa Mercedes Ciervo fueron fusilados.

Terminada la guerra, el sobrino de Joan Vives, Josep Maria Bohigas, siguió con el negocio del vino e inició la comercialización del xampany Bohigas, que había iniciado su tío. Desde entonces, la bodega ha ido creciendo y mejorando sus instalaciones y tecnologías y, hoy, 90 años más tarde, la tataranieta de Joan Vives, Maria Casanovas Giró, está al frente de Caves Bohigas, al lado de su padre Jordi Casanovas Bohigas.

Finca Can Macià (fotografía actual). 

Finca Can Macià (fotografía actual). 

Actualmente, en la finca de Can Macià de Òdena (200 hectáreas), se le añade la finca de Can Batllevell (Gelida, Barcelona), también de la familia, con 30 hectáreas de viñedo. Caves Bohigas produce, al año, 500.000 botellas: 450.000 de cava y 50.000, de vino. La bodega está presente en 19 países de todo el mundo y el negocio en el extranjero supone el 80% del total de las ventas. Para el mercado exterior, y desde hace casi 20 años, Bohigas forma parte de Terra Nostra de Vinos, un consorcio formado por cinco bodegas de diferentes denominaciones de origen.

Por países, EEUU es el principal comprador de Bohigas, con el 26% de la cuota de mercado, seguido de Bélgica, que ocupa la segunda posición, con un 25%, y España, que se sitúa en el tercer lugar, con un 20 % de la cuota.

Como novedad destacada, en 2018, Caves Bohigas ha abierto mercado en Asia y ha vendido por primera vez sus productos en Tailandia y Filipinas. Además, la marca ha recibido numerosos reconocimientos internacionales, que valoran, principalmente, la calidad exquisita de sus productos.

Jean Leon suma un vino de Malvasía de Sitges a su gama experimental: MS-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Jean Leon lanza al mercado MS-18, el cuarto vino de su gama experimental elaborado 100% con la variedad autóctona Malvasía de Sitges. Después de experimentar con las variedades Xarel·lo, Cabernet Franc y Sumoll, la bodega del Penedès ha elegido ahora esta aromática uva blanca mediterránea para completar su colección de vinos monovarietales y crear un vino fresco, intenso y con muy buena acidez que refleja la esencia de la variedad.  Con una producción limitada de 2.481 botellas, MS-18 representa un homenaje al Penedès. Proviene de cepas jóvenes plantadas a  145 metros de altitud en un suelo arcilloso y fresco, que se vendimian a mano y se elaboran con suma delicadeza en busca de un estilo joven y fresco. De color amarillo brillante, el vino desprende en nariz finos aromas de flores y frutas de lichi con un fondo de albaricoque. En boca, destaca por su entrada redonda, seguida de una acidez equilibrada y un delicado perfume.

Javier Pérez Andrés estrena ‘Las charlas del vino español’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Carlos Delgado, crítico de vinos del periódico ‘El País’, es el primer invitado de ‘Las charlas del vino español’, un novedoso formato de divulgación dirigido por el periodista especializado Javier Pérez Andrés y en el que expertos del sector vitivinícola compartirán conversaciones que giran en torno al vino y a la revolución que este ha experimentado en los últimos años. Este contenido está patrocinado por Bodega Cuatro Rayas y contará con capítulos de 30 minutos que se emitirán a través de redes sociales y de manera completa en Youtube. Cada uno de ellos recogerá la conversación de diferentes grandes prescriptores del vino en España con Javier Pérez Andrés, periodista especializado cuya trayectoria le ha situado como líder de opinión en la información de vino, turismo y gastronomía.

En estos encuentros, Pérez Andrés y los invitados al espacio, pondrán en común sus opiniones, valores y criterios. Todo ello en una serie de conversaciones, que generan un debate serio y cargado de conocimientos por parte de las voces más autorizadas del sector: periodistas, sumilleres y diferentes profesionales de reconocido prestigio. Espacio Primavera 9, en el corazón de Madrid, es el escenario de la primera de estas charlas, mantenida con el periodista Carlos Delgado. Ambos han reflexionado en esta conversación sobre la historia y la evolución del vino en nuestro país. Además, Delgado ha abogado por la puesta en marcha de cambios en la manera de entender y disfrutar el vino, con propuestas como la importancia de fomentar la educación sensorial desde la infancia. Por lo que respecta a la situación actual, el periodista se ha mostrado categórico, asegurando que “la mejor zona estratégicamente hablando para el vino en España es la comunidad de Castilla y León”.

Como cierre de cada charla los invitados y Pérez Andrés disfrutan de mesa y mantel en restaurantes de renombre donde se marida Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée.

Puedes ver el primero de estos encuentros en el canal de Youtube de Bodega Cuatro Rayas: https://youtu.be/cc9hF8D1FNk

Además, el video resumen en inglés está disponible https://youtu.be/T7svvbGyK_k

La forma más transgresora de aproximarse a las variedades gallegas: sangría

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Bodegas Martín Códax presenta una nueva forma de aproximarse a las variedades vitivinícolas gallegas más conocidas de la forma más transgresora y desenfadada. A través de la sangría. Por ello tiene en el mercado Alma Atlántica Sangría (Albariño, Loureira y Caíño Blanco) y la novedad de este año Alma Atlántica Rosé (Mencía). La nueva sangría es una bebida rosada elaborada a base de uva Mencía, muy golosa, que presenta notas de frutos rojos, fresas silvestres y moras. Tienen solo 7 grados de alcohol y muchas posibilidades como combinado. La bodega propone servir estas sangrías en una copa con mucho hielo y acompañar la copa con cítricos (naranja para la rosada y naranja, lima y limón para la blanca), frutas (arándanos y fresas), hierbabuena o menta y pimienta rosa.