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Mercados 02-12-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Coravin, regalo ideal para los amantes del vino

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Coravin (photo: )

Coravin

Los amantes del vino tienen ya su regalo estrella para estas Navidades. El producto se llama Coravin y desde hace poco más de dos años está revolucionando el sector del vino e impulsando una nueva forma de consumir esta bebida. Coravin es un dispositivo de poco más de 25 centímetros de altura que permite extraer el vino de las botellas sin necesidad de sacar el tapón. Al no haber descorchado la botella, el vino no entra en contacto con el aire por lo que se evita que el proceso de oxidación comience. De este modo, el consumidor puede disfrutar de su vino favorito a copas y durante largos periodos de tiempo sin que el que vino modifique en absoluto su aroma ni sabor.

Este sencillo dispositivo permite disfrutar de cualquier vino de una forma diferente: por ejemplo, se puede maridar los diferentes platos de una comida con diferentes vinos sin necesidad de abrir y finalizar la botella. Asimismo, Coravin puede utilizarse para realizar catas entre amigos en las que se pueden degustar tantas botellas como se quiera. Finalmente, a título individual se puede construir, poco a poco, una colección de grandes vinos e irlos degustando durante largos periodos de tiempo sin que modifiquen su sabor original. 

Coravin

Coravin

¿Cómo funciona Coravin?

Coravin tiene un funcionamiento muy sencillo: el sistema de acceso inserta una aguja de acero inoxidable recubierta de teflón de un diámetro muy reducido a través del corcho. Una vez dentro, el sistema Coravin inserta un gas noble (argón) en su interior, presurizando la botella de vino y empujando el vino fuera de la botella. Esto permite, por un lado, servir el vino de la botella y por el otro, al no descorchar la botella, que el vino siga evolucionando como si nunca hubiera sido abierto.

A parte del uso particular, Coravin puede ser un regalo que bodegas y restaurantes pueden hacerse a sí mismos. Los restaurantes, por ejemplo, pueden servir el vino a copas sin necesidad de desechar aquellas botellas que no han sido consumidas en su totalidad u ofrecer a sus clientes mejores vinos por copa sin miedo a que se desperdicie el resto de la botella. En la actualidad, muchos de los mejores restaurantes y sumilleres  del mundo ya usan Coravin. Las bodegas y tiendas de vino son también grandes beneficias de este sistema, ya que, entre otras posibilidades, pueden ofrecer una copa de vino a sus potenciales clientes para ayudarles a decidir sobre su compra.

Más información en http://www.coravin.com.es/

Maridaje de moda y vino en Valladolid con Bodega Liberalia

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Este próximo sábado 12 de diciembre a partir de las 12.30 horas tendrá lugar en la tienda de vinos Majuelos Singulares, de Valladolid, un original maridaje de moda y vino. El evento consistirá en una cata de vinos y productos vínicos de la Bodega familiar Liberalia de la D.O. Toro, armonizada con elegantes vestidos de la Boutique ELAN.
Se catarán los vinos Ariane, espumoso tradicional; Liberalia Dos Tinto, Liberalia Cabeza de Cuba Tinto Selección y Liberalia Uno, blanco dulce... La cata transcurrirá, como si de una pasarela de moda se tratase, pues cada uno de los vinos será representado por un diseño de la boutique, portados por modelos que desfilarán en la tienda mientras se realiza la cata.

Para terminar, los asistentes podrán degustar turrón y bombones de Ariane, elaborados artesanalmente con el vino espumoso de Liberalia.
Las plazas son limitadas hasta completar aforo.

Infórmate de las condiciones en:

MAJUELOS SINGULARES.
C/ San Ignacio, 9, Valladolid
Tel: 983 370 974
majuelossingulares@gmail.com

y en

ELAN BOUTIQUE.
C/ Simón Aranda 21, Valladolid.

Guiamantesdelvino.com lleva el vino a las aulas universitarias

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www.guiamantesdelvino.com (photo: )

www.guiamantesdelvino.com

Guiamantesdelvino.com, en su afán por acercar el vino de sus bodegas colaboradoras a los consumidores finales, ha celebrado una cata guiada para estudiantes universitarios. En concreto para estudiantes de postgrado de la Escuela Técnica Superior de Caminos, Canales y Puertos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

Un total de 24 universitarios que han podido probar y conocer tres vinos diferentes de mano de las explicaciones de Salvador Manjón, miembro del Consejo Asesor de Guiamantesdelvino.com

Cata para universitarios en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

Cata para universitarios en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

La cata la abrió el blanco Laura Lalanne 2014, de Bodegas Lalanne. Un blanco con aguja amparado por la D.O.P. Somontano y elaborado con Chardonnay (80%) y Macabeo (20%). Se mostró amarillo pajizo, brillante y limpio. De color ligeramente evolucionado. Los universitarios destacaron su frescura y sus aromas a manzana verde y melocotón.  También pudieron conocer algo de historia de la vitivinicultura gracias a la historia de la propia bodega, fundada en Burdeos en 1842, pero a la que la filoxera le llevó hasta Barbastro en 1894.

A continuación, los 24 jóvenes estudiantes conocieron el tinto Mas del Botó 2010 (D.O.P. Tarragona), de Celler Mas del Botó, elaborado con Garnacha, Cabernet Sauvignon y Samsó (Mazuelo). Gustó su gran intensidad, frutas del bosque, regaliz, anisados… y su boca fresca, mineral. Un vino largo y persistente.

La cata a universitarios la cerró Valserrano Reserva 2010, de Viñedos y Bodegas de La Marquesa (D.O.Ca. Rioja), 90% Tempranillo y 10% Graciano. Un vino redondo de intensidad alta y nítida. Grosellas, arándanos y frutas de bosque. Especias, como clavo, cúrcuma. Nervio, taninos jugosos y equilibrados. Recuerdos de maderas finas. En retrogusto, persistente, fresco y largo.

La iniciativa despertó la curiosidad de los asistentes, que plantearon dudas y apreciaciones que fueron resueltas por Manjón. Una actividad de Guiamantesdelvino.com en la que conocieron el vino y se acercaron a conceptos como los de variedad, tiempos de crianza, terruño…, pero, sobre todo, en la que perdieron las reticencias a consumir responsablemente un alimento como el vino, clave en la Dieta Mediterránea y alejado de modelos de abuso.

La Colección Finos Palmas refleja las ‘edades de Tío Pepe’

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El mundo del vino recibe, un año más, la Colección Finos Palmas 2015, que refleja las "Edades de Tío Pepe" con elegancia, carácter y finura. Tras gastar mucha tiza y suela de zapato en las bodegas jerezanas de González Byass, Antonio Flores, la "nariz de la casa", ha seleccionado aquellas botas en las que el vigor de la “flor” ha otorgado un intenso carácter a fino.

Intuición, sabiduría, nariz, tiempo, tiza y venencia son los protagonistas en ese incesante ir y venir del enólogo por las bodegas. El resultado, el descubrimiento de estas joyas enológicas que, año tras año, muestran la riqueza de los vinos de Jerez y deslumbran al mundo entero. Para la quinta edición de la Colección Finos Palmas, Antonio Flores ha contado con la colaboración del Michael Schachner, editor y colaborador de la publicación de EE.UU, Wine Enthusiast.

Una Palma

Fino Una Palma, un Fino de raza. Es fruto de la selección de tres botas, de un total de 142, de la solera Tío Pepe en las que la flor sigue viva y protege a esta joya de 6 años.

Dos Palmas

Fino Dos Palmas refleja la elegante contundencia de Tío Pepe tras una crianza de ocho años en contacto con la flor, que aún perdura tenue en la superficie del vino. Procede de la selección de dos botas de entre 150.

Tres Palmas

Templanza, sabiduría y estilo afloran en Fino Tres Palmas, un Tío Pepe muy viejo procedente de una sola bota que, tras 10 años, mantiene trazos de levadura que interactúan mágicamente con el vino.

Cuatro Palmas

Un Amontillado sublime e irrepetible. Selección de solo una de las seis botas que envejecen en González Byass desde hace 51 años. Este Amontillado Muy Viejo, que antaño fue Tío Pepe, demuestra la importancia de la selección y la clasificación en la bodega.

 ¿Qué son las Palmas?

Las Palmas son denominaciones que, como define Manuel María González-Gordon en el libro “Jerez-Xerez-Sherry”, se aplican a aquellos vinos finos de Jerez que se distinguen notablemente por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, y el número de palmas es proporcional a su grado de vejez. Esta definición es la mejor que describe esta tipología de vinos, prácticamente en desuso y que González Byass ha recuperado. Es el resultado de la ímproba labor de selección y clasificación por tiempo de vejez y finura de los mejores finos que se viene llevando a cabo desde el año 1880.

“Buscando la perfección hemos encontrado la belleza”

Antonio Flores (@Hacedordevinos), enólogo y master blender de González Byass