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Hello World, la nueva gama de vinos de Finca La Estacada

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Finca la Estacada ha sacado al mercado una nueva gama de vinos que rompen con la imagen habitual de la bodega. Los vinos, bajo la marca Hello World están dirigidos especialmente a un público profano, que se está iniciando en el mundo del vino, pero encajan también con los gustos de los aficionados más tradicionales.

Son vinos innovadores en muchos aspectos. El primero de ellos es la propia elección de las variedades, que los aleja de las uvas que tradicionalmente se comercializan bajo la marca Finca La Estacada. Las variedades elegidas son Cabernet Franc, Prieto Picudo y Petit Verdot, las tres cultivadas y elaboradas en la propia bodega.

Y es en esta elaboración en la que radica el segundo elemento innovador de estos vinos. Durante el proceso de fermentación, se ha desarrollado de forma simultánea, la alcohólica y la maloláctica, además se han utilizado durante las fermentaciones, chips de roble francés y americano, para la fijación del color.

Otra novedad es el cierre, pues los vinos Hello World cierran con el sistema Helix (Amorim y OI Williams), una combinación de rosca y corcho: la simplicidad de los vinos cerrados con rosca, pero la calidad y seguridad del corcho. Finca La Estacada ha sido la primera bodega de España en implantar este sistema de cierre.

Bodegas La Val crece un 8% en el mercado nacional

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Fernando Bandeira y Antonio Ruiloba, Gerente y Administrador respectivamente de la bodega. (photo: )

Fernando Bandeira y Antonio Ruiloba, Gerente y Administrador respectivamente de la bodega.

En 2014 Bodegas La Val superó las 500.000 botellas de vino producidas y experimentó un incremento en la facturación tanto en el mercado nacional (8%) como en el internacional (11%), lo que refleja un cambio de tendencia muy positivo para los responsables de Bodegas La Val, puesto que es la primera vez en los últimos años que se produce un aumento significativo de las ventas en España.

“Estamos especialmente satisfechos con el resultado en el mercado nacional por haber conseguido cambiar la tendencia y comenzar a recuperar las ventas”. Durante el pasado año, el mercado nacional copó el 38% de las ventas de la bodega, mientras que el 62% se destinó al mercado internacional.

Los principales países de destino de sus vinos son: Estados Unidos (33%), Reino Unido (30%), Alemania (15%) y Suecia (11%). A lo largo de 2014 la bodega ha consolidado sus principales destinos de exportación, al tiempo que ha seguido apostando por nuevos mercados para la compañía tales como Australia y Rumanía, lo que pone de manifiesto su apuesta por el mercado internacional. Bodegas La Val está presente en más de 20 países.

Para Fernando Bandeira, gerente de Bodegas La Val, “el crecimiento experimentado por la bodega el pasado año es fruto de doce meses de intenso esfuerzo y trabajo. Estos resultados nos animan a seguir apostando por aunar tradición e innovación en la elaboración de nuestros vinos, con el objetivo de seguir ofreciendo un producto de calidad que cada año gane más peso en el mercado”.

Más que 2

Bodegas La Val lazó al mercado en 2014 su vino Más que 2, una apuesta por recuperar el prestigio de los vinos del Condado do Tea. Elaborado con variedades de uva Albariño, Treixadura y Loureiro, la bodega pretende que este vino se convierta en un referente para el público más joven.

Bodegas Torres pone en ruta su Wine Truck para acercarse al nuevo consumidor de vino

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Wine Truck del #TorresWineTour (photo: )

Wine Truck del #TorresWineTour

Bodegas Torres lanza una original e innovadora iniciativa para acercar el vino a nuevos consumidores, llevándolo a espacios de consumo generalmente ajenos a este tipo de bebidas. Se trata del primer bar de vinos itinerante de una bodega en España que, con el nombre de ‘The Torres Wine Tour’, recorrerá este verano diferentes ciudades para asistir a festivales musicales, ferias, citas gastronómicas y otros eventos, ofreciendo a los asistentes una alternativa de consumo de calidad.

‘The Torres Wine Tour’ se presenta en dos formatos: la versión sobre ruedas, un ‘wine truck’ o furgoneta de vino customizada, y la versión contenedor, con mayor capacidad y pensada especialmente para los grandes festivales de música, creando un espacio atractivo y moderno donde disfrutar de una copa de vino de una manera informal y desenfadada. Para su ‘wine truck’, Bodegas Torres ha elegido una carismática furgoneta Citroën HY del 1964 y se suma así a la nueva corriente de los ‘food trucks’ que triunfa en Estados Unidos desde hace décadas y que se está imponiendo en España.

200Versión contenedor del #TorresWineTour

Versión contenedor del #TorresWineTour

Según Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres: “Queremos acercar el vino a nuevos consumidores, con una propuesta original y simpática, para que vean el vino como una bebida para disfrutar, para tomar con amigos, en cualquier lugar y en cualquier momento”.

Tras su estreno en el festival SOS 4.8 de Murcia a principios de mayo, Bodegas Torres participó en el Primavera Sound en Barcelona con su Torres Wine Tour y continuará su gira por otros festivales como BBK (Bilbao, 9-11 julio), FIB (Benicássim, 16-19 julio) o LoW (Benidorm, 24-26 julio). El ‘wine truck’ estará también este fin de semana en Vilanova i la Geltrú, en la feria Temps de Vi, y se desplazará hasta Igualada para acudir al Rec Street Food, organizado en el marco del Rec 2.0 Experimental Store del 3 al 6 de junio.

Con ‘The Torres Wine Tour’, Bodegas Torres muestra su capacidad creativa e innovadora de acuerdo con las tendencias más actuales. Entre las principales ventajas de esta iniciativa están la versatilidad, la sencillez y la posibilidad de ofrecer una selección de vinos allá donde se estime, además de ser un perfecto escaparate para dar a conocer la marca y difundir la cultura del vino.

José María Bueno, director técnico de Hausmann Aromatic: ‘Los aromas dan al vino claves para diferenciarse de la competencia’

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Detalles de las instalaciones. (photo: )

Detalles de las instalaciones.

El aroma juega un papel fundamental en la elección de un vino, por eso, hablamos con José María Bueno, director técnico de Hausmann Aromatic, sobre las opciones que esta firma ofrece en el campo de la enología y sobre las tendencias de mercado, donde destaca el recorrido que tienen las bebidas a base de vino y los vermuts.

J. M. Bueno.

J. M. Bueno.

¿Qué papel juega el aroma en la elección de un vino? Teniendo eso en cuenta, ¿qué capacidad de adaptación tiene el enólogo?

El aroma de los vinos está formado por una mezcla de miles de moléculas químicas que en su conjunto darán una sensación organoléptica característica para cada vino. Todos los vinos tienen las mismas moléculas, pero de uno a otro cambian sus concentraciones. Por eso el aroma juega un papel fundamental en la elección de un vino. Los vinos blancos de variedad Albariño, Sauvignon Blanc o Verdejo tienen unos aromas muy característicos que los diferencian. Los Albariños tienen una nota floral de los derivados terpénicos que contienen, los Sauvignon Blanc pueden distinguirse por su acusada nota tropical debida a unos compuestos sulfurados que también se encuentran en la fruta de la pasión, y los Verdejos tienen una nota verde vegetal de unas metoxipirazinas, compuestos también identificados en el pimiento verde. El enólogo tiene en cuenta estas notas en el momento de hacer un coupage de un vino. En cierta forma se asemeja a un pintor que en lugar de mezclar colores ha de mezclar vinos con distintos aromas para conseguir un vino con unas características únicas en el mercado y que lo ha de diferenciar de los de la competencia.

¿Cuáles son en su opinión las últimas tendencias en cuanto a aromas en bebidas en general? ¿Y en la familia de los vinos en particular?

Las tendencias en aromas para bebidas son muy amplias en este momento. Hay una tendencia general, en parte impuesta por el consumidor, a utilizar todo tipo de plantas aromáticas y especies en las bebidas alcohólicas de medio o alto grado. Se ha puesto de moda vender kits de plantas aromáticas para mezclar con la ginebra u otras bebidas espirituosas. Pero hasta el momento el consumidor suele hacer pruebas añadiendo solo una o como máximo dos plantas en su combinación. Hemos observado que estamos cerrando un círculo muy curioso: Hace años gustaban las bebidas alcohólicas que contenían una mezcla compleja de plantas aromáticas, como puede ser el Calisay, Chartreuse u otros, de esta fase se pasó a otra que consistía en tomar bebidas más básicas como ron, tequila, ginebra, etc., y ahora estas bebidas básicas se mezclan con plantas aromáticas, zumos de frutas o extractos, y poco a poco nos vamos acercando otra vez al principio cerrando el círculo.

En la familia de las bebidas a base de vinos se está pasando de una mezcla básica que es una sangría fabricada con vino y unas frutas cítricas a mezclas sofisticadas con frutas tropicales y especies exóticas.

¿Qué recorrido tienen las bebidas a base de vino en el panorama del consumo interno en España? ¿Y en el extranjero?

El recorrido que tienen las bebidas a base de vino en el consumo interno de nuestro país es muy amplio. Hay expertos que opinan que estas bebidas han tocado techo en el mercado español, pero yo creo que nos debemos reinventar y sacar nuevas cosas. Existe un grupo muy numeroso de consumidores que están a favor de probar innovaciones y alejarse de lo clásico, y eso es lo que los departamentos de I+D+i de las empresas deben potenciar.

Vivimos en un mundo globalizado, y a nivel de alimentos y aromas estamos actuando como vasos comunicantes, hoy día es posible tomar una paella y jamón serrano acompañados por vinos españoles en Shanghái, o también hacer una comida a base de sushi con sake en nuestra casa. Esto era impensable hace unos años, pero ahora ha sido posible gracias a que la gente viaja por turismo o trabajo a países lejanos y conoce nuevas culturas y su alimentación.

Los vermuts parece que están viviendo una segunda o tercera juventud, ¿qué potencial tiene España para aprovecharlo?

España tiene un potencial muy grande en el tema de los vermuts. Después de Italia, que fueron los inventores, en nuestro país se han desarrollado una serie de bodegas elaboradoras de vermuts de muy alta calidad, y yo creo que nuestras bodegas deben aprovecharlo a nivel internacional, porque su nivel es idéntico al de las grandes casas italianas.

¿Qué aplicaciones tiene el uso de extractos y sabores para la elaboración de bebidas derivadas del vino o a base de él?

Las aplicaciones del uso de extractos y sabores en la elaboración de bebidas del vino o a base de él son muy grandes.

¿Qué garantías ofrecen los productos de Hausmann para las empresas vitivinícolas?

Las garantías que Hausmann puede ofrecer con sus productos a las empresas vitivinícolas son principalmente una gran experiencia de más de 60 años en el sector de la fabricación de extractos de plantas aromáticas y medicinales para todo tipo de aplicaciones, incluyendo bebidas a base de vino. Otra garantía es nuestro gran conocimiento del mercado internacional, basada en que prácticamente el 80% de nuestra facturación proviene de ese mercado.

¿Qué peso tiene la I+D+i en la estructura empresarial de Hausmann?

Como director técnico y responsable directo de la I+D+i en Hausmann, he de afirmar que el peso de este departamento es fundamental en nuestra empresa. En una época de profunda crisis como la que se ha pasado en nuestro país en estos últimos años, la dirección de la empresa ha apostado muy fuerte por potenciar la investigación y el desarrollo, con unas inversiones importantes, y en este momento en que el mercado está saliendo de ella, esperamos poder ser una empresa de referencia en el sector de los aromas para la industria de los derivados vínicos.

Extractores de plantas.

Extractores de plantas.

S. Viladevall, product manager de la línea EnologY de BioSystems: ‘En enología es muy importante obtener resultados analíticos inmediatos'

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Detalle de las instalaciones de BioSystems. (photo: )

Detalle de las instalaciones de BioSystems.

Sònia Viladevall, responsable de producto de la linea EnologY de BioSystems, valora la inmediatez de resultados analíticos como pieza clave en determinadas fases de la elaboración vitivinícola, junto a la fiabilidad y la sencillez.

Sònia Viladevall.

Sònia Viladevall.

¿Hasta qué punto es importante una información analítica rica y detallada en el proceso de elaboración de vinos de calidad?

No es importante, es fundamental; y no solamente para elaborar vinos de calidad, también para evitar adulteraciones, para seguir las normativas de la UE en cuanto a límites legales, para estandarizarlos... Hay muchos parámetros analíticos que aunque podamos detectarlos organolépticamente, su cuantificación mediante métodos analíticos nos permite obtener una información mucho más precisa y, en algunos casos, imprescindible para elaborar vinos de calidad y a la vez cumplir con la normativa.

¿Qué le debe pedir un enólogo exigente a su sistema analizador?

Le debe pedir, sobre todo, que los resultados sean fiables y repetibles. El enólogo debe tener plena confianza en el analizador y en los resultados que este le proporciona. Por todo ello, el control de calidad es fundamental. Un buen control interno y externo es la única herramienta que permite al enólogo garantizar la calidad de sus resultados.

Además el analizador debe tener una interfaz ágil y sencilla que simplifique el trabajo del enólogo, ya que en bodegas pequeñas el trabajo de laboratorio es una función más de las múltiples que un enólogo realiza.

Recientemente han presentado su analizador Y-350, ¿qué ventajas presenta?

Nuestro nuevo analizador semiautomático tiene características que lo hacen único en su sector. Dispone de un conjunto completo de LEDs. Evita tener que trabajar con las tradicionales lámparas de los espectrofotómetros, de elevado coste, reduciendo así los costes de mantenimiento casi a cero. Además, dispone de un sistema de aspiración para hacer Color e IPT por el método oficial. Este sistema trabaja con unas cubetas de flujo de cuarzo, eliminando el laborioso proceso de limpiar las tradicionales cubetas de cuarzo de 1 mm y 1 cm. El Y-350 dispone, también, de una batería que permite tener movilidad y un software específico que facilita mucho el trabajo.

Analizador Y-350.

Analizador Y-350.

El desarrollo de kits analíticos es una de las vías de mayor investigación e innovación en el campo analítico…

BioSystems es una empresa que lleva más de 35 años investigando, desarrollando y fabricando reactivos. Eso nos permitió en el momento de lanzar la línea EnologY, de tener de una gran experiencia en este campo. De hecho, parte de nuestro éxito se debe a la gran mejora en la estabilidad de los reactivos.

Cuando llegamos a este sector, los reactivos eran liofilizados, requerían de una gran manipulación y su estabilidad no superaba en la mayoría de los casos la semana. Desde el primer momento hemos trabajado, como dice nuestro eslogan, para hacer fácil el análisis enológico. Nuestros reactivos son, en su gran mayoría, líquidos y estables hasta la fecha de caducidad. Además todos incorporan un calibrador, que permite garantizar la trazabilidad de los resultados.

¿En qué fase es más habitual su empleo?

Aunque hay algunos kits que son principalmente empleados durante la vendimia, el Glucónico para evaluar la calidad de la uva, la Glucosa/Fructosa para la primera fermentación, el Málico para la segunda fermentación… la mayoría de los kits se utilizan todo el año, aunque su consumo se incrementa evidentemente durante el periodo de agosto a noviembre.

¿Son conscientes de los costes y tiempos que se pueden ahorrar las bodegas utilizando los sistemas de análisis adecuados?

Las bodegas cada vez son más conscientes de las ventajas de disponer de resultados de forma inmediata, sin tener que esperar la recogida y el posterior envío de resultados por parte de un laboratorio de referencia. Por ejemplo, durante la vendimia, en entrada de uva, la calidad de esta va a determinar el uso que se le da a la uva o el precio que se le paga al proveedor de la misma. Los tractores van llegando a la bodega y hay 10-15 minutos de margen para decidir. El coste es también otro factor, pero no creo que sea el más importante.

Quiero añadir, que los laboratorios de referencia siguen siendo imprescindibles, debido a que determinados parámetros requieren de métodos oficiales, como por ejemplo electroforesis capilar para el ácido tartárico o absorción atómica para los metales, que precisan de una instrumentación de coste elevadísimo, imposible de asumir por una bodega pequeña o mediana.

Cromatografía espectrofotometría... ¿Hacia dónde se dirige la analítica del futuro más inmediato?

Más que hacia un tipo de analítica concreta, creo que la analítica del futuro se dirige al análisis en continuo, enviando telemáticamente los resultados a un ordenador que procesa los resultados en tiempo real. En función de ello, decidir si hay que bajar o subir la temperatura de un depósito para parar una fermentación, si hay que añadir más sulfitos o más levaduras…

Detalle de las instalaciones de BioSystems.

Detalle de las instalaciones de BioSystems.