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La nueva levadura enológica de la Universidad de Auckland ya disponible comercialmente bajo el nombre comercial ‘Maurivin UOA Maxithiol’

 Publicado el por Ensis Sciences (esporádico)

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Artículo con figuras en pdf adjunto.

Durante los últimos nueve años, La Universidad de Auckland (N. Zelanda) ha estado involucrada en la investigación del Sauvignon Blanc. El objetivo, desarrollar nuevas cepas que se adecúen a la elaboración del Sauvignon Blanc en el estilo intenso, frutal.

El programa se enfocó en dos factores clave: tolerancia al frío y producción de aromas. El Sauvignon Blanc neozelandés se fermenta a bajas temperaturas (12-15°C), bastante por debajo del rango óptimo normal para las cepas de S. cerevisiae. El programa de multiplicación incluyó varias generaciones de cruzamientos y selección a bajas temperaturas (18-10°C). En generaciones posteriores, se seleccionaron también por crecimiento rápido en jugos de uva con bajos nutrientes y en presencia de sulfitos. De este grupo, se seleccionó una nueva cepa que fermenta vigorosamente a bajas temperaturas y produce vinos con fuertes aromas frutales.

Para mejorar la producción de aromas, se han usado procedimientos estándares para introducir genes adicionales usando un método de cruzamiento no-OMG (Organismo no Modificado Genéticamente).

(a) Producción tiol varietal: Se ha demostrado que tres componentes que contienen azufre (“tioles varietales”) son críticos en el aroma frutal del Sauvignon Blanc neozelandés: 3MH (pomelo), 3MHA (maracuyá) y 4MMP (casis). Estudiantes han descubierto una nueva versión de un gen de levadura llamado IRC7, que puede elevar la producción de estos tioles en el vino, especialmente el 4MMP. Ensayos comerciales en 2012, confirmaron que los vinos elaborados con la nueva cepa contenían alto 4MMP, con concentraciones en el rango de 31 a 151 ng/l (38 a 188 veces sobre el umbral sensorial, ver Figura 1).

(b) Aromas POF-negativo: algunas cepas de levaduras producen el indeseable “sabor a fenólico” a partir de componentes encontrados en hollejos de uva, por ejemplo, 4-vinilguaiacol (4VG). El gen de levadura PAD1 es vital para esta conversión y se han identificado variantes de este gen que no producen los componentes 4VG. Uno, como el POF-minus, alelo del PAD1 fue retrocruzado con nuestra cepa adaptada al frío. La producción de sabores no deseados fenólicos se redujo por al menos 20 veces, a una concentración muy por debajo del umbral sensorial (ver Figura 2).

En la Figura 3 se muestran los resultados de un test sensorial (12 panelistas) de vinos Sauvignon Blanc producidos en ensayos comerciales en 2012. El perfil aromático UOA MaxiThiol demuestra buen balance, con fuertes aromas a maracuyá, pero también muy elevado en fruta tropical, frutas de carozo y ensalada de fruta fresca. El perfil de aromas frutales balanceado es adaptable a otras variedades blancas como Chardonnay, Airén, Verdejo, Macabeo.

Maurivin UOA MaxiThiol es exclusivamente producido por AB Mauri bajo licencia de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda. Para mayor información contactar Ensis Sciences SL.

Erbslöh España, 10 años al servicio de la enología en España

 Publicado el por Erbslöh España (esporádico)

Parte del capital humano de Erbslöh España. (photo: )

Parte del capital humano de Erbslöh España.

El grupo Erbslöh se ha identificado siempre con la enología de futuro: el desarrollo y la formulación de nuevos productos que cubran las necesidades de los clientes.Esa ha sido nuestra filosofía y lo seguirá siendo. Todo ello con el sello de garantía alemán, velando por el cumplimiento de un código ético y el respeto al medio ambiente. Para celebrar nuestro 10º aniversario nada mejor que rendir homenaje a todas las personas que integran la empresa en España, por su esfuerzo y dedicación.

Miriam Sanahuja, desde Cataluña, recuerda: “Hace 15 años empecé de comercial de productos enológicos. Por entonces, mis clientes me comentaban maravillas sobre unas levaduras sudafricanas. No les creí hasta que probé sus vinos y pensé “qué suerte tiene el que las comercializa”. Quién me iba a decir que 5 años más tarde, me incorporaría a esta empresa y representaría las levaduras Anchor”.

David Carmona, desde Castilla-La Mancha, afirma: “Yo siempre había querido un trabajo donde pudiera relacionarme con todos los enólogos de la zona, conocer gente, viajar a distintos países y aprender del mundo enológico. Erbslöh me ha permitido cumplir ese sueño”.

Maite Alfaro, desde La Rioja, comenta: “Voy a cumplir tres años en Erbslöh y me siento muy orgullosa de pertenecer a una empresa seria, consolidada, que comercializa productos de calidad. Somos un equipo joven, preparado y dinámico, con muchas ganas de trabajar”.

Vicente Cortés, desde la C. Valenciana, remarca: “Trabajar para el Grupo Erbslöh me permite formar parte de una empresa multinacional pero con el trato y ventajas de una empresa familiar”.

Nuestra última incorporación en la zona de Castilla y León es María Alonso: “Estoy muy ilusionada con el futuro que me brinda Erbslöh y el reto que supone”.

Tania Rodés, responsable de Administración, rememora: “2007 fue una gran añada: nació mi hijo y me incorporé a trabajar en esta empresa. Ha sido muy fructífero poder participar en los inicios, ver cómo vamos creciendo y posicionándonos en el mercado. Me siento muy orgullosa de formar parte de un equipo tan humano, bien avenido y lleno de ánimo.”

Alejandra Chaparro, responsable de Logística, se pregunta cada vendimia: “¿Quién me mandó meterme en este negocio? Vuelven las jornadas interminables, el estrés, las prisas,… pero al mismo tiempo son los meses más divertidos y estimulantes del año. ¡Adrenalina pura!”.

Luis Plaja, gerente de Erbslöh España: “Nuestro progreso estará siempre ligado al futuro de nuestros clientes. Gracias a todos aquellos que han depositado su confianza en nuestra empresa”.

Erbslöh comercializa una de las gamas más completas de levaduras y enzimas del mercado y distribuye en España la gama biotecnológica de Oenobrands.

Matarromera llena esta semana el país de ‘WIN Parties’ para promocionar sus frizzantes bajos en alcohol

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Grupo Matarromera celebra esta semana numerosas “WIN Parties” en diferentes ciudades españolas para dar a conocer el Win 5.0, su marca de frizzantes con solo 5 grados de alcohol. 24 ciudades acogerán los días 17, 18 y 19 fiestas de WIN con el objetivo de dar a conocer al público en general los productos Win 5.0 Verdejo Frizzante y Win 5.0 Rosé Frizzante. Durante estas celebraciones, que serán estilo “afterwork” (reuniones informales tras el horario laboral) en locales de moda, los asistentes podrán probar y degustar esta refrescante bebida y participar en retos y sorteos para conseguir diferentes premios.

Las localidades en las que se dará a conocer este producto fresco, joven y natural a través de WIN Parties, son: Madrid, Valladolid, Valencia, Santander, Torrelavega, Logroño, Salamanca, Ávila, Granada, Palencia, Segovia, Córdoba, Aranda de Duero, Huelva, Palma de Mallorca, Zaragoza, Málaga, Sevilla, Jaén, Almería, Cádiz, Medina del Campo, Castellón y Aranda de Duero.

Durante esta semana y con motivo de estas Win Parties se difundirán en los perfiles de Grupo Matarromera en redes sociales mensajes y fotografías de los asistentes y ganadores en las diferentes ciudades con el hagstag #soywinner y en la página web www.win-zero.com se podrá ver toda la información sobre estos eventos.

WIN 5.0 es la nueva marca de vinos frizzantes bajos en alcohol (solo 5.0º) elaborados por Grupo Matarromera. WIN 5.0 es una bebida refrescante, gracias a su fina burbuja, que puede encontrarse como Verdejo Frizzante y Rosé Frizzante. Se presenta con un diseño muy atractivo para el consumidor en una original e innovadora botella serigrafiada con tapón de rosca, lo que facilita su apertura y conservación.

WIN 5.0 es elaborado a partir de uvas de los viñedos que tiene la bodega en la D.O. Rueda (variedades Verdejo y Sauvignon Blanc) y de la D.O. Cigales (Variedades Verdejo y Tempranillo), a las que se ha controlado el proceso de maduración, con el fin de conseguir un menor contenido en azúcares, con una conservación del mosto a bajas temperaturas y manteniendo el CO2 de la propia fermentación.

Es producido y elaborado por SINALCOHOL S.L. la planta de deconstrucción molecular que posee Matarromera en Valbuena de Duero, Valladolid.

El CIDIMA, primer centro de investigación privado del vino de España, cumple 60 años

 Publicado el por SeVi (colaborador)

José Alberto Casas y Luis Trillo (photo: )

José Alberto Casas y Luis Trillo

Hace 60 años, González Byass dio un paso adelante con la creación del primer centro de investigación en una empresa privada en España: el CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). En 1955, Mauricio González-Gordon Díez fundó este centro pionero que tiene como misión la mejora de los procesos en la elaboración del vino y el desarrollo de nuevos productos en González Byass.

Mauricio González-Gordon Díez

Mauricio González-Gordon Díez

A lo largo de su trayectoria, el CIDIMA ha propiciado importantes avances en la investigación del mundo del vino. En 1956, puso fin a las precipitaciones de cristales de bitartrato que surgían cuando los vinos de Jerez viajaban a países con climas fríos. El equipo implantó un proceso para tratar el vino por frío en bodega y evitar la aparición de los cristales de bitartrato en destino. Posteriormente, en 1969, el CIDIMA introdujo la cromatografía de gases, siendo los primeros del sector en utilizar esta técnica de análisis.

En la década de los 80, la búsqueda de la innovación en los procesos productivos marcó el rumbo de las investigaciones. En 1989, se logró acelerar, de una semana a un día, el tratamiento normal de frío en el vino que se empleaba en España. Años más tarde, la labor del CIDIMA permitió a González Byass ser la primera bodega en Jerez en emplear un filtro tangencial que permitía ahorrar el proceso de clarificaciones y filtros de placas. Este centro también se encarga, desde 1990, de supervisar la elaboración de Tío Pepe Kosher, único vino de Jerez disponible para la comunidad judía.

En cuanto al desarrollo de nuevos productos, el CIDIMA ha asumido un papel protagonista en el brandy ultra premium Lepanto Aurum -brandy de Jerez envejecido más de 30 años en botas centenarias-, Tintilla de Rota de Finca Moncloa -vino dulce natural-, la ginebra Mom -aromatizada de frutos rojos-, Nomad Outlad Whisky -envejecido en botas de Jerez de PX.

El CIDIMA ha desarrollado también estudios en colaboración con diversas universidades- como la de Granada, Sevilla, Cádiz o la Politécnica de Madrid- y con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Esta labor se traduce en importantes trabajos de investigación y proyección en forma de desarrollo e innovación en procesos de vinificación, fermentaciones, crianza, clarificaciones, identificación de componentes o estabilización de vinos y brandies.

Historia del CIDIMA

El 23 de marzo de 1955 se constituyó el CIE (Centro de Investigación Enológica) de González Byass. Era el primer paso que se daba en una empresa privada española para incorporar la investigación de sus procesos enológicos a las tareas propias de una bodega dedicada a la elaboración y crianza de vinos y brandies. La dirección del centro recayó en Justo Francisco Casas Lucas.

La aplicación práctica de los trabajos realizados por el CIE hizo imprescindible modificar su estructura en el año 1983, pasando a denominarse CIDEC (Centro de Investigación, Desarrollo y Calidad). Bajo la dirección de Enrique García Maiquez, los objetivos más destacables que se consiguieron fueron el equipo humano, los recursos materiales, la innovación en los procesos productivos e investigación y desarrollo. Jesús Arnedo Rodríguez tomó el relevo de Enrique García Maiquez y dirigió el CIDEC entre 1990 y 1992.

En el año 2003, y bajo la dirección de José Alberto Casas, se bautizó como CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). Las líneas de investigación que se siguen en la actualidad se mantienen desde sus comienzos, prestando especial atención a la mejora de la conservación de los vinos finos embotellados y al envejecimiento de los olorosos. En el campo del brandy, el envejecimiento en botas y la obtención de los aguardientes.

En 2007, González Byass recibió el Premio Martínez Moreno a la Investigación por la promoción, desarrollo e innovación en los estudios de viticultura y enología en el Marco de Jerez. Este premio, que se había concedido a instituciones y, en contadas ocasiones, a empresas privadas, supuso el reconocimiento a una labor pionera en la investigación enológica.

En la actualidad, el CIDIMA cuenta con un equipo de 11 personas y desempeña un papel protagonista en la nueva realidad sostenible de González Byass: 5+5 Cuidando el Planeta. Este centro lidera iniciativas para la prevención de la contaminación y conservación del medio natural, basados en el principio de mejora continua. Cabe destacar el análisis de las aguas utilizadas en la bodega de González Byass de Jerez, la gestión para la obtención del certificado ISO 14001 (Gestión medioambiental) y el cálculo de la huella de carbono de todas las bodegas de González Byass.

 

New Holland destaca en Demoagro 2015

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Se echó el telón a Demoagro 2015 con un balance positivo a nivel organizativo y de asistencia, se calculan que en torno a 35.000 personas acudieron a la cita, y donde esté año se pudieron desarrollar todas las actividades previstas ya que las condiciones meteorológicas fueron más normales en comparación a las sufridas en la edición del 2013.

Una vez más New Holland, con su sello característico de innovación y cercanía con el cliente, fue uno de las marcas expositoras más destacadas y valoradas por los asistentes a este evento, considerado uno de los más importantes en el sector de la maquinaria agrícola a nivel nacional. Y el único referente nacional donde se dan cita todas y cada una de las marcas del sector de la maquinaria con el fin de que los clientes puedan probar in situ todas cada una de las novedades que allí se muestran.

En esta ocasión New Holland dispuso 5 hectáreas en la zona de Demo Recolección, donde se llevaron a cabo primeramente trabajos de recolección para posteriormente usar ese espacio para todo lo relacionado con las labores de suelo. Donde los tractores New Holland de la serie T6, T7 y T8 en todas y cada una de sus versiones pudieron demostrar su potencia y eficiencia a todos y cada uno de los clientes que tuvieron la oportunidad de probarlos. En esa zona se realizaron trabajos de siega, acondicionado y recogida de forraje , así como trabajos de empacado con toda la gama de empacadora gigante, rotoempacadora y rotoempacadora encintadora.

Fueron 46 máquinas New Holland las que los asistentes pudieron disfrutar y probar en campo.

Dichas máquinas no solo estaban situadas en el propio stand New Holland , también se encontraban repartidas en otras parcelas en colaboración con diferentes marcas de aperos.

El núcleo del stand giró en torno a cinco estaciones en las que la destreza, la habilidad, el manejo y la competición fueron la atracción de todos los participantes de dichas pruebas. Las zonas de demostraciones fueron:

1.- PLM (Agricultura de Precisión)

En esta zona se pudo ver un tractor de la serie T4LP con autoguiado y “sin conductor” manejado por un mando a distancia. Esta actividad iba acompañada con la campaña de recogida de donativos para el Banco de Alimentos de Burgos y fue un éxito de participación.

2.- Tractor y Pala

Aquí los clientes participaban en un concurso de apilado de pacas donde los más rápidos obtuvieron un premio. Mediante esta demostración cualquier agricultor y ganadero pudo comprobar las bondades de manejar un tractor de la serie T4 con pala original New Holland y ver la facilidad que ofrece New Holland en la manipulación de materiales en el ámbito agrícola.

3.- SuperSteer

Otra de las zonas con mayor tirón fue el concurso de aparcar un remolque de espaldas gracias a la excelente e inigualable maniobrabilidad del eje Supersteer . En esta ocasión la competición de ser el más rápido y preciso también tenía premio y fueron muchos los agricultores los que disfrutaron de esta prueba.

4.- Simulador

Se bajó el puesto de conducción de la flamante cosechadora CR y se pudo manejar, como si de un simulador se tratara, todos los sistemas de esta emblemática máquina donde se pudieron ver de primera mano las características y beneficios que una máquina de alto rendimiento, como esta, puede ofrecer a los clientes.

5.- Gama Compacta

Como novedad, New Holland presentó las nuevas soluciones para manipulación y carga de materiales, derivadas del ámbito de la construcción y mediante un juego de habilidad se pudo ver las diferentes soluciones agrícolas que puede ofrecer una Retrocargadora de la serie B

Por completar el gran despliegue realizado por la marca, se dispuso, en la zona de Demo Viña, tractores de la premiada gama de fruteros, representados en la serie T3F y T4F que realizaron demostraciones de pulverización y laboreo de suelo. Además se tuvo de manera estática el referente en la recolección mecanizada de uva, la vendimiadora Braud B9000 equipada para ocasión con el galardonado sistema de limpia Optigrape.

Y como colofón y presidiendo desde el centro de la parcela se pudo ver, por primera vez en España un tractor New Holland de la serie T9, el hermano mayor, el cual fue la atracción de los visitantes y se convirtió “en la foto” del evento.