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Avance de producción del olivar a 31 de diciembre de 2015

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Avance completo en pdf adjunto.

El cuarto salón Olipremium (22 de febrero) convertirá a Madrid en la capital del AOVE

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El cuarto Salón Olipremium será la gran fiesta del aceite nuevo. Cocineros y restauradores, comerciantes de productos gourmet, distribuidores, profesionales de la información y gastronomía, así como un selecto grupo de consumidores finales cualificados se reunirán el próximo 22 de febrero en el hotel The Westin Palace Madrid (Pl. de las Cortes, 7) para conocer y degustar en primicia los aceites de oliva virgen extra de la última cosecha de más de una treintena de las mejores y más premiadas almazaras del país. Será el momento de apreciar las cualidades de una cosecha que ha sido calificada como excelente por la mayoría de los productores.

En el marco del encuentro, los visitantes profesionales del Salón podrán asistir, previa invitación, a un debate organizado bajo el lema “AOVE: Nuevas Estrategias de Seducción”, en el que tomarán la palabra destacados expertos para señalar medidas y políticas encaminadas a lograr un mayor reconocimiento de nuestros virgen extra Premium por parte del consumidor. En él intervendrán Cristina Clemente, subdirectora general de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura; Alfredo Barral, de la asociación de productores Grandes Pagos de Olivar; Raquel Castillo, periodista gastronómica, y Juan José López Biedma, chef y propietario del restaurante La Tasquita de Enfrente.

Concurso de cocina

La mejor cocina española y el aceite virgen extra de la máxima calidad forman un matrimonio indisoluble. Por eso el encuentro dedicará un espacio destacado al I Concurso Joven Cocina AOVE, destinado a fomentar el uso de los virgen extra de calidad entre los chef del futuro. En el certamen tomarán parte estudiantes avanzados de reputados centros de formación, como la Escuela de Hostelería de Moralzarzal, la Escuela de Cocina A Punto, la Escuela de Hostelería de Toledo o la plataforma de divulgación y formación gastronómica The Foodie Studies. Los concursantes someterán sus creaciones al veredicto de un jurado formado por chefs y profesionales de probada trayectoria, como Francisco Ron (Taberna Vía Vélez), Unai Camba (Restaurante Arce), Alberto Luchini (director de la Guía Metrópoli Comer en Madrid) y Mikel Zeberio, profesor del Basque Culinary Center de San Sebastián.

Diseño

Y, tras el rotundo éxito de la edición anterior, la II Exposición de los Nuevos Diseños del AOVE volverá convocar la atención de los visitantes de la muestra, quienes podrán elegir –también como en el Salón del pasado año- su presentación favorita, mediante voto depositado en una urna instalada al efecto. Además de una buena parte de las almazaras españolas del momento, el IV Salón Olipremium reunirá a algunos destacados elaboradores de grandes vinos y productos gastronómicos escogidos, sin cuyo concurso no hubiera sido posible el encuentro.

Más información en www.olipremium.com

Cada 7 Días 10-02-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.

Cada 7 Días 03-02-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.

Puntuaciones, clasificaciones y precios del vino: El caso de la guía Peñín 2015

 Publicado el por Raúl Compés López (colaborador), Jonathan Campos Trigoso (colaborador)

Artículo completo con tablas en pdf adjunto.

Elegir un vino nuevo o desconocido no es tarea fácil. La oferta es inmensa, con cientos de referencias, y diferencias muy importantes en cuanto a características y precios. En esta tesitura, a veces el aficionado se arriesga a comprar un vino que no ha probado nunca, o que probó hace tiempo, basándose en indicios de calidad a partir del origen, la marca o la variedad. Sin embargo, y sobre todo a partir de un cierto nivel de precios, lo más normal es que el consumidor no se aventure con la compra si no tiene información de confianza sobre los atributos del vino, ya que el coste de realizar una elección “fallida” (aquella en la que el producto comprado no se corresponde con las expectativas) aumenta a medida que lo hace el precio. La forma más habitual de reducir este riesgo es “buscar consejo” o referencia en una fuente fiable y/o independiente.

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