Topic:

El carácter de la Garnacha Blanca brilla en LaFou Els Amelers 2015

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Llega al mercado LaFou Els Amelers 2015, de LaFou Celler, un vino de la D.O.P. Terra Alta que pone en valor la riqueza de la Garnacha Blanca, la variedad autóctona emblema de la denominación, que en este vino ofrece su expresión más excepcional. La cuidada vinificación y crianza de LaFou Els Amelers 2015, en contacto con sus lías, tienen como propósito destacar la esencia del carácter de esta variedad. En esta añada, el 15% del vino fermenta en huevos de hormigón. De aspecto luminoso, presenta un color amarillo pálido y una rica expresión aromática, en la que las notas cítricas (piel de limón, pomelo) y florales (jazmín) dan paso a matices de fruta madura (albaricoque) y almendra tierna. En el paso por boca luce una generosa estructura, muy propia de esta uva, textura amable y una acidez vivaz, que contribuye a recuperar las sensaciones cítricas y florales en el prolongado final. Un vino que habla de uva, terruño y trabajo.

Familia Navarro López presenta su Albariño Tesouro Segredo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Tesouro Segredo es el último lanzamiento de la Familia Navarro López. Un blanco de la D.O.P. Rías Baixas elaborado a partir de uvas de la variedad Albariño. Un vino delicado, elegante, fresco y afrutado, con agradables notas a flores blancas y frutas como el melocotón y el albaricoque. Bajo la premisa del grupo de realizar siempre elaboraciones de calidad Tesouro Segredo se une al resto de referencias que sitúan a la compañía en las DD.OO. más importantes de España. Dentro de la política de expansión y creación de portfolio sin renunciar a la calidad el proyecto de Rías Baixas “siempre había estado en la mente de la familia”, explican desde el grupo bodeguero. “Pero hasta que el producto no ha respondido a la calidad que tiene actualmente” no se había decidido lanzarlo al mercado. El vino ha sido elaborado con mimo para extraer la máxima expresividad a la variedad y consiguiendo un Albariño que responde a los cánones clásicos.

Al vino a través del turismo, al turismo con la excusa del vino

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Emiliano García, alma de Casa Montaña, dirigiendo la cata. (photo: )

Emiliano García, alma de Casa Montaña, dirigiendo la cata.

Que el vino es sensaciones, experiencias, no lo puede discutir nadie. Trasciende los límites de un mero alimento, que lo es (y básico en la Dieta Mediterránea), para evocar mucho más. Conscientes de ello, el equipo de la iniciativa turística global ValenciaFoodTravel, que acaba de ponerse en marcha, cuenta con el vino como uno de los ejes sobre los que pivota su oferta.

La empresa se presentó el pasado 3 de mayo en la histórica Bodega Casa Montaña, en el Cabanyal-Canyamelar de Valencia. Se trata de una agencia de viajes online, cuyo objetivo es, en palabras de su gerente, Antolín Miñana, “la captación de turismo de calidad, poniendo en valor el potencial turístico y gastronómico de la ciudad de Valencia”.

A través de su portal web www.valenciafoodtravel.com el turista que desea visitar Valencia puede acceder, de manera cómoda y sencilla, a una amplia gama de servicios complementarios que van desde traslados, a reservas en hoteles y restaurantes seleccionados y una variedad de experiencias culturales, gastronómicas y lúdicas que completen su viaje. Y es en esta parte experiencial, donde el vino cobra protagonismo, pues la cata de vino es una de las sensaciones que el turista/usuario puede reservar con este portal.

Precisamente, tras la presentación de la iniciativa, de la que hay que destacar que involucra a más de 30 empresas (todas ellas valencianas) y que prevé registrar alrededor de 1.000 visitas en su primer año de funcionamiento, Emiliano García, propietario de Casa Montaña dirigió una cata de vinos valencianos y cata a base de tapas, que es una de las experiencias que ofrece ValenciaFoodTravel.

Los vinos que se cataron fueron el blanco Finca Calvestra 2014, de Bodegas Mustiguillo, un monovarietal de Merseguera (cepa blanca autóctona de Valencia) de la más alta expresión y que se beneficia enormemente de la altitud de la finca (900 metros) en la que se cultiva. Viñedo en cultivo ecológico, viejas cepas de Bobal injertadas de Merseguera. El vino se cría durante doce meses sobre lías finas en barrica de borgoña.

En la fase visual el vino se muestra glicérico y de color pajizo/acerado. Intenso en nariz, con una primera fase marcadamente floral, que luego deja paso a aromas de fruta blanca de hueso bien madura y un carácter salino/mineral que realza el conjunto. La madera le aporta una formidable estructura y amplitud y se expresa a través de una nariz profunda y especiada (clavo). El paso por boca es fresco y cargado de fruta, con una acidez cítrica muy equilibrada. Su evolución en copa fue fantástica, dejando que aparecieran unas ricas notas de cítrico escarchado y, más tarde de laureles e infusiones (manzanilla).

Un vino mediterráneo top cuya cata estuvo aderezada con todo el saber que atesora Emiliano, tanto de los vinos, como de las personas que hay detrás de cada uno de ellos. Invitaba a beber y acompañó a la perfección todos los platos que Casa Montaña nos propuso y que veremos a continuación.

El tinto fue Las Aves de Paso 2014, de Viticultores Lo Necesario, un Bobal y Cabernet Sauvignon, también ecológico embotellado bajo la D.O.P. Valencia. Una acertada combinación de la cepa autóctona de Requena-Utiel y el varietal francés, con una semicrianza. En nariz ya es goloso, con notas de caramelo tostado y una base muy importante de fruta muy madura (ciruela, moras), con la Bobal expresándose sobre la Cabernet, puntas balsámicas que lo refrescan y una boca muy amable. Se mostró muy sensible a la temperatura, pero la cubitera lo solucionó rápidamente.

Con catas como esta, los usuarios de ValenciaFoodTravel se harán una magnífica idea del potencial de calidad de los vinos valencianos. Además, la oferta de catas también incluirá experiencias como una cata vertical de tres añadas de Vega Sicilia.

El maridaje con los vinos valencianos se planteó para ir probando ambos vinos con las propuestas de Casa Montaña que fueron:

- Jamón ibérico

- Mojama

- Habas guisadas

- Tomate valenciano

- Croquetas de bacalao

- Patatas bravas

- Pimientos del piquillo rellenos de bonito

- Solomillo

La Plataforma Tecnológica del Vino celebrará su Asamblea General el 11 de mayo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El próximo 11 de mayo tendrá lugar en Madrid la Asamblea General de socios de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) 2016. Como en otras ocasiones, el evento contará con una primera parte reservada exclusivamente a los socios, que se desarrollará entre las 10.00 y las 12.00 horas. A continuación, entre las 12.30 y las 14.15, se celebrará una jornada abierta al público sobre nuevas tendencias en I+D+i del sector del vino, desde el punto de vista de tres grandes expertos.

La asistencia es gratuita previa inscripción y el programa es el siguiente:

12.30 - 14.00  

El futuro de la innovación en el sector del vino

 

  • “Microorganismos de interés enológico en la I+D+iJosé Antonio Suárez Lepe, Catedrático de la UPM.
  • “Tendencias globales desde el punto de vista del consumidor de vinoJuan Park, Research Director en Wine Intelligence.
  • “Situación actual y tendencias en viticultura. Líneas directrices del Plan Estratégico de la OIV” Vicente Sotés, Vicepresidente de la OIV

 

14.00 - 14.15

Clausura de la Jornada

  • D. Fernando Pozo, Presidente de la Plataforma Tecnológica del Vino
  • Representante de la Organización Interprofesional del Vino de España, OIVE

 

14.15

Vino español

Programa en pdf aquí

Para más información e inscripciones: secretaria@ptvino.com

Ventajas del sistema OSIRIS

 Publicado el por Máquinas y Herramientas La Rioja (colaborador)

 (photo: )

Máquinas y Herramientas La Rioja es una empresa con una amplia experiencia en maquinaria para bodegas, fabricante de prensas verticales y que en la actualidad fabrica e instala el sistema OSIRIS.

Nuestra pasión ha sido siempre innovar y mejorar en lo posible el trabajo en la bodega, para conseguir un vino mejor. Con el sistema OSIRIS, podemos mezclar el depósito tanto como se precise, utilizando su propio gas carbónico. Es eficiente, capaz y versátil.

Con este sistema, se consigue la máxima extracción de los componentes de la uva. Los enólogos que utilizan el equipo OSIRIS, destacan la capacidad de extracción, la posibilidad de mezclar, etc. Realizamos una infusión con las uvas dentro del depósito, de esta forma se consigue una extracción eficaz y selectiva de los aromas primarios, antocianos y polifenoles.

Alcanzamos de un 18% a un 20% más de color y entre un 7% y un 10% más de IPT. Conseguimos vinos más aromáticos, más abiertos, con más color, agradables tanto en nariz como en boca. Vinos elaborados para una vida más larga, en definitiva, un vino mejor

En la actualidad disponemos de dos modelos: OSIRIS 35 Y OSIRIS 70, que tienen una gran capacidad y versatilidad.

El modelo OSIRIS 35 remueve dentro del depósito 10.000 l/min, y el modelo OSIRIS 70 remueve dentro del depósito más de 20.000 l/min. Esto nos permite trabajar con una sola máquina en toda la bodega.

Queda claro que los tiempos de utilización en cada depósito son muy cortos. Un depósito de 10.000 l, se remueve en 1 minuto. Un depósito de 20.000 l, entre 2 y 3 minutos; y un depósito de 30.000 l en 4 minutos. Con el modelo OSIRIS 70, un depósito de 60.000 litros queda mezclado en 5 minutos.

Con el sistema OSIRIS, es posible unificar la temperatura del depósito, se homogeneiza la fermentación, y esto hace que la misma evolucione mejor.

También podemos realizar una fermentación completa en menos tiempo, pudiendo utilizar el depósito varias veces en una vendimia.

No es necesario realizar ninguna modificación en los depósitos, para utilizar el sistema OSIRIS. Podemos trabajar tanto en depósitos de hormigón, de madera o acero inoxidable.

Debemos de destacar, que durante la pasada vendimia hemos puesto en marcha el OSIRIS 70. Este modelo funciona a la perfección en depósitos de más de 50.000 litros. Por su potencia y su capacidad de mezclar unos 20.000 l/min., es un equipo ideal para grandes producciones

Se han realizado varias instalaciones semiautomatizadas, en las que tenemos los tubos que introducen el CO2 dentro del tanque, ya montados, y así podemos pasar con la máquina de un depósito a otro con más facilidad. También se pueden hacer instalaciones totalmente automáticas, con un autómata central que controla todos los depósitos que se van a utilizar.

Con el sistema OSIRIS, tenemos la gran ventaja de que nunca nos falta CO2, lo que nos permite mezclar tanto como se precise. Otra ventaja radica en que trabajamos con el depósito abierto, así vemos cómo actúa, cómo rompe el sombrero y cómo mezcla su contenido.

El sistema OSIRIS nos permite trasvasar carbónico de un depósito que está en fermentación a otro que todavía no lo está.

Debemos destacar la posibilidad de introducir oxígeno, macrooxigenar. Disponemos de una válvula manual, que el enólogo puede utilizar. Con el equipo OSIRIS 35 se introducen 1.000 l de aire/min y con el OSIRIS 70, la capacidad es de 2.000 litros/minuto.

En la vendimia del pasado año, se han elaborado más de 120.000.000 kg de uva con el sistema OSIRIS. Los resultados han mejorado las expectativas previstas, lo que nos permite afirmar con rotundidad, que disponemos de un sistema novedoso, que consigue vinos más frutales, que respetan el origen de la fruta. Vinos más estructurados, con más carácter, agradables, más elegantes y que en aromas sorprenden.

Más información en www.osirisforwine.com